Опубліковано: 06.06.2013 - Оновлено: 10.07.2020

За останні роки сьогодні було зроблено багато досягнень та продуктів для дієти при целіакії, кокосового борошна, воно стає чудовою альтернативою звичайному борошну. Він на 100% не містить глютену і багатий клітковиною, крім того, що забезпечує нас рослинним білком.

борошно

Це борошно отримують шляхом пресування м’якоті кокосового горіха, поки вода не витягнеться, а потім подрібненням залишку волокна. В результаті виходить злегка жовтувато-біле борошно, трохи грудка. Вважається гіпоалергенним, оскільки дуже мало людей зазвичай генерують алергію на кокос, і він є поживним інгредієнтом.

Харчові властивості кокосового борошна

Це борошно, багате білками, клітковиною та жиром, що робить його дуже поживним. Це також хороше джерело лауринової кислоти, насичених жирів, що підтримує нашу імунну систему, а також корисно для здоров'я щитовидної залози. Як і більшість здорових жирів, лауринова кислота також сприяє зміцненню здоров’я шкіри.

Кокосове борошно є багатим джерелом марганцю, який допомагає краще використовувати багато поживних речовин, таких як холін та біотин (містяться в яйцях), вітамін С та тіамін. Марганець також необхідний для підтримки здорових кісток, правильної роботи нервової системи та нашої щитовидної залози, це також допомагає підтримувати оптимальний рівень цукру в крові.

Він не виготовляється із злаків, а тому не містить глютену.

Використання кокосового борошна

кокосового горіха він має трохи солодкуватий смак, а також є багатим джерелом клітковини та рослинного білка. Зазвичай він використовується для приготування цільнозернових продуктів, а також має тривалий термін придатності, якщо його залишити в морозильній камері, він може прослужити до 6 місяців і більше, і хоча його ціна відносно дорога, вона пропонує хороші результати на кухні.

Також його можна використовувати для смаження таких продуктів, як крокети для целіакії, або інші подібні препарати.
Ви можете використовувати його, щоб замінити між 20 або 30% борошна за вашим рецептом, і змішати його з іншим борошном, або, Якщо ви збираєтеся використовувати його у рецепті або випічці, ви можете використовувати це борошно, додаючи по одному яйцю на кожну унцію.

Окрім хлібобулочних виробів, кокосове борошно - чудовий додаток до смузі та навіть гарячого шоколаду час від часу. Завдяки своїй користі для здоров’я та м’якому смаку це чудовий спосіб отримати трохи зайвої клітковини та білка, навіть не підозрюючи про це.

Переваги при випічці

Оскільки безглютенова дієта стає все більш популярною, багато людей шукають кокосове борошно для своїх рецептів., Однак випічка з цим борошном представляє унікальні проблеми, тому часто рекомендується перед експериментами використовувати рецепти, які вже виготовлені з кокосовим борошном., інакше ви можете зіткнутися з деякими сюрпризами. Однак тут є кілька міркувань, які, можливо, ви захочете взяти до уваги.

Щоб замінити пшеничне борошно в рецептах, не рекомендується використовувати співвідношення 1: 1, оскільки вони не є еквівалентними. Кокосове борошно є дуже абсорбуючим, для нього зазвичай потрібно менше борошна, ніж це зазвичай потрібно для отримання хорошого результату.

Крім того, слід врахувати, що ваш рецепт, ймовірно, повинен містити більше яєць, На кожну унцію кокосового борошна зазвичай рекомендується додавати одне збите яйце.

Нарешті, пам’ятайте, що це борошно має тенденцію утворювати грудочки, отже бажано добре збити інгредієнти до однорідності.

Список літератури

  1. Amarasiri, W. A. ​​L. D., & Dissanayake, A. S. (2006). Кокосові жири. Цейлонський медичний журнал, 51 (2), 47–51.
  2. ТАСКЕР, П. К., РАО, М. Н., ІНДІРАММА, К., СВАМІНАТАН, М., СРЕНІВАСАН, А., І СУБРАГМАНЯН, В. (1962). Харчова цінність збагаченого кокосового борошна та недорогих білкових продуктів, що містять кокосове борошно, борошно з арахісу та бенгальське грамове борошно. Аннали біохімії та експериментальної медицини, 22, 153–160.
  3. Trinidad, T. P., Valdez, D. H., Loyola, A. S., Mallillin, A. C., Askali, F. C., Castillo, J. C., & Masa, D. B. (2003). Глікемічний індекс різних продуктів кокосового горіха (Cocos nucifera) у здорових та хворих на цукровий діабет. Британський журнал харчування, 90 (3), 551–556.
  4. де Пола Франко, Е., Мораес де Олівейра, Г. М., Раджо Луїс, Р., & Роза, Г. (2015). ВПЛИВ ГІПОЕНЕРГЕТИЧНОЇ ДІЄТИ, КОМБІНОВАНОЇ З СПОЖИВАННЯМ КОКОСОВОГО БОЛОСНЯ У НАДЖАЖНИХ ЖІН. Лікарняне харчування, 32 (5), 2012–2018.
  5. Usman, G. O., & Okafor, G. I. (2016). Органолептичні властивості та сприйняття кукурудзи, африканських зерен ямсу та знежирених каш на сніданок на основі кокосового борошна, що подаються у звичайних формах. Харчова наука та харчування, 4 (5), 716–722.

Оглянуто: Дра. Лоредана Лунадей 10.07.2020

(два голосів, середнє: 5.00 з 5)

Про автора

Диплом з дієтології та дієтології. Відомий фахівець з целіакії. Понад десять років вона працювала дієтологом та дієтологом, приділяючи особливу увагу збалансованим та здоровим системам харчування. Він працював у різних центрах та клініках, проводив оцінку харчування, консультування та керівництво продуктами харчування та розробляв персоналізовані плани харчування. Більше інформації про ваш Linkedin.

Ця стаття заснована на наукові дослідження здійснюється дослідниками та лікарями, які є фахівцями в цій галузі. Ці дослідження схвалені престижними міжнародними журналами, в яких вони були опубліковані. Посилання на ці дослідження містяться в кінці тексту або позначені в дужках такими цифрами, що (1), (2).

Весь вміст сайту написаний командою, яка складається з професіоналів фахівці з целіакії та безглютенового харчування які прагнуть бути об’єктивними, неупередженими, чесними та пропонувати різні існуючі точки зору на проблеми, з якими вони мають справу

Вам також може сподобатися

  • 4 рецепти з амарантом для целіакії Ці рецепти з амарантом ще цікавіші, коли ви не можете приймати глютен. Враховуючи [. ]
  • Непереносимість глютену: поширені запитання Целіакію визначають як постійну непереносимість глютену, яка викликає [. ]
  • Мережа виявлення целіакії в лікарнях Буенос-Айреса Нещодавня інформація показує хороші новини для аргентинських хворих на целіакію: Міністерство [. ]

Ви тут: Без глютену »Бути целіакією» Кокосове борошно, відмінна альтернатива целіакії