Ми читали про це на деяких упаковках для ясен та зубних пастах, але ксиліт це насамперед підсолоджувач. Йдеться про a поліол або цукровий спирт, отриманий в результаті відновлення ксилозного цукру, шляхом каталітичного гідрування. Цей підсолоджувач природним чином міститься у волокнах багатьох фруктів та овочів, хоча його зазвичай добувають із колоса, кукурудзи, цукрової тростини чи берези, оскільки це економічно вигідніше.
Під час Другої світової війни використання ксиліту набуло широкого поширення у Фінляндії, оскільки не вистачало цукру і, отже, розпочалося його промислове виробництво, хоча це було виявлено в кінці 19 століття німецьким хіміком Германом Емілем Фішером. Його калорійність набагато нижча за цукор і не потребує інсуліну для свого метаболізму, тому він ідеально підходить для діабетиків.
Ксиліт є частиною нашого організму природним шляхом, оскільки організм виробляє до 10 грамів на день для метаболізму вуглеводів. Ще однією з його великих переваг є те, що бактерії, що знаходяться в роті, не можуть його використовувати, тому не викликає порожнин, насправді це сприяє здоров’ю порожнини рота. Люди з низькою кількістю слини піддаються підвищеному ризику порожнин, а ксиліт стимулює пухку слину, дозволяючи кальцію та фосфату зв'язуватися, щоб емаль залишалася міцною та мінімізуючи прилипання нальоту.
Маючи на 40% менше калорій, ніж цукор 2,4 калорії на грам порівняно з 4 на грам цукру та на 75% менше вуглеводів. Його можна знайти, крім того, що він додається в оброблені продукти та засоби для догляду за порожниною рота, у гранульованому форматі, як у пакетах по одній кілограмі, що використовується як замінник цукру чи кристалів. З цього приводу, коли використовується гранульований ксиліт, це еквівалентно тій же кількості цукру в кондитерських рецептах або для підсолоджування кави. При використанні кристалів ксиліту вистачить і половини, оскільки вони солодші.
Загалом, діти можуть переносити до 45 грамів на день, а дорослі - від 150 до 200 грамів на день, хоча дослідження показують, що споживання від шести до десяти грамів на день є достатнім для догляду за порожниною рота, якщо воно розподіляється по всьому день.