Деякі рецепти включають кукурудзяну крупу та багато іншого кукурудзяного крохмалю. І це те, що хоча вони можуть здаватися однаковими, результат, запропонований кожним із них, дуже різний

Приготування їжі з кукурудзяного крохмалю або кукурудзяної крупи Це тягне за собою деякі відмінності, оскільки, хоча вони мають різні характеристики, є також кілька особливостей, які їх відрізняють.

кукурудзяний

Однією з головних відмінностей кукурудзяного крохмалю від кукурудзяної крупи є те, що перша не містить глютену.

Звідки беруться кукурудзяний крохмаль та кукурудзяна крупа?

Обидва кукурудзяний крохмаль, як кукурудзяна крупа, отримують із зерна кукурудзи, Першим кроком у приготуванні як кукурудзяної муки, так і кукурудзяного крохмалю є видалення лушпиння. Після цього все зерно, що залишилось, використовується в борошні, тоді як у кукурудзяному крохмалі мікроб також видаляється.

Як подрібнюють зерна кукурудзяного крохмалю та кукурудзяну крупу?

Кукурудзяний крохмаль: Щодо подрібнення зерен, коли справа доходить до отримання кукурудзяний крохмаль змочує кукурудзу, щоб вона забродила і це пізніше, коли його подрібнюють і промивають, щоб видалити весь крохмаль. Саме на цьому етапі саме коли деякі його властивості змінюються, оскільки крохмаль сильно впливає на структуру їжі.

Кукурудзяна мука: На відміну від цього, отримати кукурудзяна крупа подрібнюється безпосередньо в зерно, щоб отримати цей дрібний порошок. Ці процедури не змінюють харчових цінностей жодного з них, оскільки, нарешті, вони, нарешті, містять однакову кількість калорій та білків.

Єдина помітна різниця в цьому відношенні між кукурудзяним борошном та кукурудзяним крохмалем полягала б у тому, що кукурудзяний крохмаль не містить глютену, що робить його придатним для целіакії.

Харчові цінності кукурудзяного крохмалю та кукурудзяного борошна (100 гр.)

Значення Кукурудзяний крохмаль Кукурудзяне борошно
Калорії 381 370
Білок 0,3 гр 7 гр
Жири 0,1 гр 1,8 гр
Вуглеводи 91 гр 79 гр
Харчові волокна 0,9 гр 3,9 гр

Для приготування їжі краще кукурудзяний крохмаль або кукурудзяна крупа?

На час приготуйте рецепт, яким ми схильні скористатися їжею, яку маємо вдома, варіювати деякі інгредієнти для інших подібних з нашої комори, але в цьому випадку це недоцільно.

Однією з головних причин є саме відсутність клейковини з кукурудзяного крохмалю, оскільки клейковина відповідає за те, щоб кукурудзяне борошно було еластичним, що необхідно, наприклад, для приготування хорошого хліба. Щоб вирішити відсутність глютену в кукурудзяному крохмалі, хороший фокус - додати до суміші яйце.

Тим не менше, хороша річ кукурудзяного крохмалю полягає в тому, що вам потрібно менше кількості пропорційно кукурудзяній крупі, що означає менший внесок калорій та вуглеводів у наш рецепт.

кукурудзяний крохмаль і кукурудзяна крупа додають рецептам різної товщини, З цієї причини кукурудзяний крохмаль рекомендується загущувати кремами, тоді як борошно частіше використовується в кондитерських виробах.

Насолоджуйтесь необмеженим доступом та ексклюзивними перевагами