Дослідники використовували дріжджі, збережені тисячоліттями в керамічних горщиках, для відтворення старовинного пива та медовини

Є докази того, що пиво було з людиною оскільки щонайменше 13000 років тому, Коли натуфійська культура, група мисливців-збирачів, що мешкали у східному Середземномор'ї, зробила видумку, щоб вшанувати померлих під час ритуальних святкувань. На думку деяких дослідників, навіть можливо, що пиво підживлювало сільське господарство. Як би там не було, зрозуміло, що пізніше доля пива йшла паралельно долі перших людських поселень та цивілізацій. У Месопотамії вони випили пива, яке під назвою "кас" у 4000 р. до н.. Ще раніше, у 5000 р. До н. Е., Відомо, що єгиптяни виготовляли золоту рідину із суміші ячменю та кип’яченої води.

пиво

Там, у Стародавньому Єгипті, пиво було частиною повсякденного раціону, воно було пов’язане з поклонінням богам і вважалося, що воно має цілющі властивості. Але який він був на смак? Чи могли б ми пити сьогодні те саме пиво, що і фараони? Може бути. Група дослідників з Єврейського університету в Єрусалимі змогла створюють пиво з дріжджів, вилучених на поверхні судин які були поховані древніми єгиптянами 5000 років тому. Досягнення та вся використана методологія, яка може бути корисною в інших дослідженнях, щойно були опубліковані в журналі mBio.

«Найдивовижніше це колонії дріжджів вижили всередині цих контейнерів тисячоліттямиРонен Хазан, один з керівників розслідування, разом із Майклом Кутштейном, зазначив у заяві. «Завдяки цим древнім дріжджам ми створили пиво, яке дозволило нам з’ясувати, як смакувало пиво філістимського та єгипетського пива. І це непогано ", - сказав дослідник.

Експертам вдалося видобувати дріжджі та культивувати їх для приготування напою. Окрім того, наскільки це цікаво, Ронен Хазан сказав, що ця робота є важливою в галузі експериментальної археології: «Наше дослідження пропонує нові інструменти для вивчення старих методів».

Старий алкоголь

Гриби залишалися тисячоліттями в Росії всередині нанопор судин з яких колись готували пиво та медовуху. Зокрема, контейнери були поховані за часів фараона Нармера, який царював у 3000 р. До н. Е., Арамейського царя Хазаеля (800 р. До н. Е.) Та пророка Неемії (400 р. До н. Е.).

Відновити їх і скористатися ними було копітко. Поперше, дослідників їм довелося знайти методи вилучення дріжджів з нанопор. Для цього вони співпрацювали виноробів з виноробні Kadma, яка виробляє вино в глиняних ємностях.

Крім того, вони відтворили давньоєгипетське пиво за допомогою пивного експерта Ітая Гутмана, щоб створити напій, придатний для споживання людиною.

Нарешті, дослідники провели секвенування геному дріжджів і виявили, що вони схожі на ті, що використовувались у традиційний спосіб в африканських рецептах напоїв, такі як цей, та більш сучасні сорти дріжджів.

«Ми говоримо про важливе досягнення"Саїд Юваль Гадот, співавтор дослідження та науковий співробітник Тель-Авівського університету. "Це вперше ми змогли виробляти древній алкоголь із древніх дріжджів. Іншими словами, ми зробили це з оригінальних речовин. Нічого подібного ще ніколи не робилося ».

Насолоджуйтесь необмеженим доступом та ексклюзивними перевагами