Рецепти дієти без лактози
Пиття рослин Частина 2 - Мигдальний напій
Найвідоміший у нашій серії трав'яні напої представлені детально. Одним з найсмачніших рослинних напоїв є на мигдалинах, вона набирає популярності.
мигдальний напій виготовляється з мигдальних фруктів
Мигдальне дерево (Prunus dulcis, Prunus communis, Prunus amygdalus або Amygdalus communis) - рослина з сімейства троянд, кісточковими плодами яких є мигдаль.
Рослина з Азії одне з найдавніших і найвідоміших з олійних насіння. Рослина, яка часто зустрічається як символ у Біблії, була занесена в Карпатський басейн римлянами. Праця Януса Паннонія «На задунайському мигдальному дереві» доводить, що на той час вона вже була відома в Угорщині, а потім її вперше культивували в 19 столітті.
Сьогодні його вирощують у всьому світі завдяки його в’язкості та хорошій посухостійкості. В даний час найбільшими країнами-виробниками мигдалю є США, Іспанія, Італія та Греція. Однак ми віддаємо перевагу часто більш тонкому, смачному мигдалю, вирощеному на домашньому схилі пагорба.
Розрізняють два види мигдалю
- солоденька,
- і гіркий
Гіркуватий смак останній надає ціаногенний глюкозид, що міститься в кісточкових плодах, який в нашому організмі перетворюється на токсичну ціанову кислоту. Тепло погіршує отруйну сполуку, тому вона більше не може створювати проблем.
Мигдаль у нашій кухні
він служить інгредієнтом солодощів, тортів, марципанів, але також може бути чудовим з м’ясом. Висушений екстракт гіркого мигдалю (безбарвний і зелений варіанти) у невеликих кількостях найчастіше використовується в кондитерських виробах.
THE високий вміст клітковини мигдалю Крім того, він також має багато жиру (52,2 г/100 г), багатий насиченими та ненасиченими жирними кислотами. Мигдальне масло також дуже багате на вітамін Е, саме тому його також віддає перевагу косметична промисловість. Також мигдаль містить багато вітамінів групи В, калій, кальцій, магній, фосфор.
Мигдаль від природи не містить глютену,
таким чином, борошно, подрібнене з ядер, є хорошою альтернативою для людей, чутливих до глютену. Знамениті французькі макарони також готують із мигдалевого борошна.
На мигдальному дереві
THE мигдаль є неправильним терміном, оскільки мигдальний напій насправді не має нічого спільного з молоком, тому а мигдальний напій без лактози а також без молочного білка.
Ми думаємо, що мигдальний напій - це новинка на полицях магазинів, хоча ні. Він був зроблений ще в середньовіччі. Оскільки молоко тварин швидко псувалось, з нього зазвичай виготовляли сир, масло або інші молочні продукти. Напій з мигдалевих ядер був кращим і довговічнішим. Крім того, мигдаль було простіше зберігати. Його часто вживали в піст як в ісламській, так і в християнській релігійній культурі.
У першій угорській кулінарній книзі XVI. Рецепт «мигдалевого молока» також можна знайти у придворній кулінарній книзі трансільванського князя 19 століття в Сазац-Тудомані. На додаток до рецепта, є також варіанти, які слід вживати у разі захворювань (запор, діарея).
Приготування мигдального напою
Мигдаль подрібнюють з киплячою водою або без неї, а потім фільтрують для отримання на мигдалинах. Його легко зробити в домашніх умовах.
У промисловому виробництві додають сіль, цукор або різні підсолоджувачі, стабілізатори та емульгатори.
Він часто збагачений різними вітамінами (вітаміни групи В, Е і D) або мінералами (кальцій). Наскільки ми можемо, якщо ми споживаємо трав'яні напої замість коров’ячого молока, ми завжди вибираємо варіанти, збагачені кальцієм та вітамінами. Ви також можете придбати ароматизовані версії, найпопулярнішими є мигдальні напої з ванілі та какао.
Вміст поживних речовин у мигдальному напої та коров’ячому молоці:
Значення вказані для 100 мл (1 дл). Вміст поживних речовин у різних фірмових продуктах може бути різним.
| Сирий матеріал | Енергія (кДж/ккал) | Білок (g) | Жир (g) | Вуглеводи (g) |
| Коров’яче молоко (жирність 2,8%) | 260/62 | 3.4 | 2.8 | 5.3 |
| На мигдальному дереві | 102/24 | 0,5 | 1.1 | 3.0 |
З наведеної таблиці видно, що енергетичний вміст мигдального напою становить приблизно третину від вмісту коров’ячого молока. Він також має нижчий вміст білка, жиру та вуглеводів, ніж молоко. Все це може бути корисним, однак не давайте маленьким дітям мигдальний напій замість коров’ячого молока, якщо це не виправдано (наприклад, алергія на молочний білок). На відміну від коров’ячого молока a мигдальний напій не містить холестерину. Він не містить лактози, не містить молока, тому може бути чудовим молокозамінним напоєм при непереносимості лактози та алергії на молочний білок. Оскільки він не містить продуктів тваринного походження, його також можна включити в суворий вегетаріанський раціон.
Сенсорні характеристики мигдального напою
Колір мигдалевого напою більш жовтуватий, а щільність схожа на густу коров’ячого молока. Він пахне і смакує солодким, мигдальним. Характеристика зернових напоїв без гіркого присмаку ми можемо насолоджуватися його смачним смаком. Ми використовуємо його в каві, какао, смузі, а наші напої отримують вишуканий мигдальний присмак. Він особливо підходить для солодощів, але ті, хто любить експериментувати, можуть спробувати його навіть у солоній їжі.
THE мигдаль як шкаралупа, може також викликати алергічну реакцію у тих, хто схильний до неї, тому у маленьких дітей з алергією ми вибираємо інший рослинний напій, такий як рисовий напій.
Рецепти з мигдальним напоєм
Пов’язані рецепти:
Смузі з журавлини з малини та дині - рецепт без молока
Ми привезли чергову вітамінну бомбу, цього разу малину та чорницю у головних ролях. Проблема лише одна: ви не можете зупинитися, це так смачно.
Пиріг з тіста - печиво без молока
Наш сьогоднішній рецепт - це безмолочне печиво, схоже на рисовий пудинг, надуте пюре. Якщо його виготовляють із мигдальним напоєм та кокосовим жиром, його також можна включити в безлактозну безмолочну дієту.
Банановий хліб з шматочками шоколаду
Банановий хліб, який можна легко зробити, не покладаючи зусиль, тепер отримав чудовий смак какао-шоколаду. Оскільки він не містить молочних продуктів, навіть у безлактозній дієті.
Різдвяні апельсиново-мигдальні торти - вареники без молока
Після спеціального супу та чудової другої страви вам потрібен лише приємний десерт із кінця різдвяного меню? Це.
Мигдальний шоколадний крем з авокадо - рецепт без молока - 15 хвилин
Наш безмолочний рецепт не містить молочного білка та молочного цукру, тому наш рецепт мигдального шоколаду рекомендується як чутливим до лактози, так і страждаючим алергією на молоко.
Лимонне горбате безлактозне печиво
Цей смачний бісквіт без лактози - чудовий акомпанемент до склянки чаю, але він може навіть виділитися хрусткою поїздкою.
Схожі повідомлення:
Новий шоколадний торт без лактози в магазинах McDonald’s McCafé
З 14.05.2015 року каву з безлактозним молоком та мигдальними напоями можна замовити у 36 вітчизняних McCafes, а також доступний новий шоколадний торт без глютену та лактози.
Рисовий напій або те, як багато людей вживають «рисове молоко»
Рисовий напій - дуже популярний овочевий напій, оскільки з нього можна готувати смузі або готувати з ним напої для сніданку.