сире
У цьому розділі ми згадуємо про сирий веганський спосіб життя, оскільки основи його дієти дуже близькі до посту. Для багатьох цей термін може здатися абсолютно незнайомим. Ось чому ми узагальнюємо нижче різні гілки або схили, які з ним пов’язані, і це допоможе краще зрозуміти його значення.

Вегетаріанство: Вегетаріанство визначається як практика не вживання м’яса, курки чи риби або їх похідних продуктів, хоча воно може включати або не включати вживання яєць або молочних продуктів. Вегетаріанці можуть намагатися звести до мінімуму вживання продуктів тваринного походження, крім їжі, як це роблять вегани.

Веганське: виключає м'ясо тварин (м'ясо, курятина, риба та морепродукти), продукти тваринного походження (яйця та молочні продукти) і, як правило, виключає мед та використання інших продуктів тваринного походження (шкіра, шовк, шерсть, ланолін, желатин ...).

Основні веганські суспільства не схвалюють мед, але деякі "вегани" продовжують його вживати. Деякі вегани також відкидають дріжджі.

Дієтичне вегетаріанство: дотримуйтесь веганської дієти, але не обов’язково виключає вживання непродовольчих продуктів тваринного походження.
Ово-лакто вегетаріанське: те саме, що і ВЕГАН, але також їсть яйця та молочні продукти. Це найпопулярніша форма вегетаріанства.

Лакто вегетаріанський: те саме, що і ВЕГАН, але також їдять молочні продукти.

Veggie: англійською мовою, скорочений псевдонім для VEGETARIAN; часто включає VEGANS.

Строгий вегетаріанський - спочатку мався на увазі веган, тепер може бути веганом або вегетаріанцем

Сире веганство, або сире веганство, це дієта, що поєднує поняття веганства та сирої їжі. З нього виключаються всі продукти тваринного походження, а також продукти, приготовані до температури вище 48 градусів. Ця форма дієти заснована на сирих овочах та фруктах, горіхах та пастах із сухофруктів, пророщених зернових та бобових, насінні, рослинних оліях, водоростях, травах та свіжих соках.

У рамках цієї форми дієти можна знайти навіть інші більш обмежувальні підкатегорії і, отже, ближче до концепції посту, такі як фрукторіанство або фругівізм (рослинна їжа, видобуток якої не вбиває рослину), зерноядні (паростки та пророщені насіння) та, що може бути еквівалентом швидкого соку, гейанізму

Прихильники сирого веганського способу життя стверджують, що він допомагає формувати міцний імунітет проти більшості недуг завдяки своєму багатству всілякими мінералами, вітамінами та білками. Наприклад, паростки, рослинні олії, соки, зелень, свіжі фрукти тощо. є важливою частиною сирої веганської дієти.

Основні міркування на користь виключного проковтування сирої їжі засновані на тому, що з цих 42ºC природні ферменти, що є в природі, елімінуються, що призводить до девіталізованої їжі. Якщо приготована їжа вживається в надлишку, ця нестача ферментів і вітамінів дисбалансує організм, оскільки спричиняє більший попит на метаболічні ферменти, які використовуються як травні ферменти, з якими імунна система пригнічується, з подальшим негативним впливом на здоров'я (збільшення ваги, прискорене старіння, початок захворювань).

Наприклад, сполуки, які допомагають знищити шкідливі легеневі бактерії та рак, що містяться в брокколі, сульфорафанах, значно зменшуються при варінні. Деякі вітаміни, такі як вітамін С і фолієва кислота, руйнуються під дією тепла. Окрім того, кулінарія також сприяє утворенню в їжі потенційно шкідливих сполук, таких як продукти гликирування та гетероциклічні аміни.

З іншого боку, хоча вони не є більшістю, існують інші продукти, які набувають більшої корисної корисної цінності після приготування, наприклад, помідори, які збільшують кількість сирого лікопіну до чотирьох разів, оскільки волокниста частина розкладається.

Переваги сирого веганства

Сире веганство стає все більш популярним серед вегетаріанської/веганської спільноти. Подібним чином він також поширюється серед людей, які дотримуються звичайної дієти, як очищаючої дієти, еквівалентної напівшвидкій. Цю форму напівголодування зазвичай застосовують від 3 до 21 днів.

Після детоксикації або очищення ви можете на невизначений час приймати вегетаріанську дієту, або повернутися до звичного раціону, або просто усвідомити важливість сирої їжі і намагатися регулярно збільшувати споживання.

Люди, які дотримуються дієти з сирої їжі, вважають, що вона має численні переваги для здоров'я, зокрема:

  • Підвищена енергія
  • Чистіша шкіра
  • Втрата ваги
  • Знижений ризик захворювання

Харчова дієта містить менше трансжирних кислот і насичених жирів, ніж типова західна дієта. Він має низький вміст натрію та цукру, а також забезпечує високий вміст калію, магнію, фолієвої кислоти, клітковини, вітаміну А та антиоксидантів, що корисно для здоров’я. Ці властивості пов’язані зі зниженням ризику серцевих захворювань, діабету та раку.

Вважається також, що він забезпечує сприятливий кислотно-лужний баланс для організму, завдяки зменшенню кислотоутворення. Надмірна кислотність в організмі є однією з багатьох причин захворювання.

На додаток до негайної користі, сира веганська дієта може уповільнити процес старіння та зменшити запалення, оскільки вона містить менше продуктів гликирування та інших потенційно шкідливих сполук.

Протипоказання сирої веганської дієти

Одним з основних заперечень є можливий ризик харчових дефіцитів, головним чином через нестачу вітаміну В12, заліза, цинку та жирних кислот омега-3.

Одне дослідження показало, що у сирих веганів підвищений рівень гомоцистеїну та нижчий рівень ЛПВЩ через дефіцит вітаміну В12. Обидва вони є факторами ризику серцевих захворювань. Доповнення полівітамінних комплексів може допомогти запобігти дефіциту поживних речовин. Вживання різноманітної їжі також може допомогти.
«[…] Дослідження показують, що без добавок В-12 у веганів рівень гомоцистеїну вищий, ніж у ово-лакто-вегетаріанців та невегетаріанців, а це означає, що вони не мають В-12. Хороша новина, звичайно, полягає в тому, що добавки B-12 знизять ці високі рівні гомоцистеїну до норми ".
Людям, що страждають гіпоглікемією або діабетом, слід бути обережними щодо дієти на сирому харчуванні. Хоча антиоксиданти, овочі та клітковина можуть бути корисними, надмірне сокоутворення може погіршити ваш стан.
Точно так само, як перед початком голодування, будь то вода чи сік, важливо проконсультуватися з лікарем або спеціалістом-дієтологом перед початком сирої веганської дієти, особливо людям, які в анамнезі страждають від харчових розладів або тим, хто не має ваги.

Деякі люди відчувають детоксикаційну реакцію, починаючи вегетаріанську дієту, особливо якщо в їх попередній дієті було багато м’яса, цукру та кофеїну. У них можуть спостерігатися легкі головні болі, нудота, може виникати тяга, але зазвичай вони тривають кілька днів.

Поради

  • Почніть поступово, наприклад, включаючи 50 відсотків щоденної кількості їжі у вигляді сирої їжі. Краще поступово привчати організм до нових звичок, чим більше "гірше" до цього моменту було харчування.
  • Обов’язково знайдіть рецепти на свій смак і сплануйте страви, особливо на початку. Не добре голодувати через погану організацію.
  • Їжте якомога більше різноманітних продуктів. Таким чином, досвід буде приємним, уникне нестачі поживних речовин, і стає легше дотримуватися цього способу життя в довгостроковій перспективі.