Мед традиційно вважався 100% натуральним і корисним для організму продуктом. Але це не завжди так, особливо в наші дні, коли стає все важче придбати якісний чистий мед, який не перероблявся. Настільки, що переважна більшість медів, які ми можемо знайти в супермаркетах були оброблені за допомогою різних промислових процесів які вбивають багато антиоксидантів і хороших бактерій природно присутній у сирому меді.
Ось чому зручно навчитися розрізняти різні види меду і перш за все бути повністю поінформованим про те, що споживається.
Покажчик змісту
Що саме сирий або чистий мед?
Мед у природному стані є жива їжа і як такі, сумлінні виробники докладають величезних зусиль для того, щоб мед потрапляв до столу споживача всі його властивості недоторканими. Мед, який не зазнав жодного процесу трансформації, оскільки його збирають із стільників, поки не розфасовують до споживання, називають тим, що називається сирим медом. Мед, який смакується в чистому вигляді, як і в природі. Автентичний укус для гурманів.
Сирий мед - це той, який не зазнав жодного процесу трансформації з моменту, коли його збирають із стільників, до упаковки для споживання.
Хоча технічно визначення сирого меду охоплює всі види меду не був пастеризований.
Пастеризація - основний промисловий процес, який зазнає більшість оброблених медів. Він складається з нагрівання його до високих температур (близько 70 ° С), а потім швидкого охолодження знову. Пастеризація робить мед набагато більш керованим продуктом для промисловості та практичним для споживача за рахунок зменшити ферментативне багатство меду, що є справжньою гарантією реміснича обробка і фундамент бактеріостатичну дію З того самого. Крім того, пастеризований мед втрачає значну частину ніжних ароматів, які дають йому леткі компоненти, оскільки вони втрачаються при високій температурі.
У цей момент зручно вказувати, що на відміну від інших продуктів харчування, мед не потрібно пастеризувати оскільки за своєю природою він є протигрибковим та антибактеріальним. Надзвичайно важко щось рости і розмножуватися всередині меду, тоді як рівень вологи продукту залишається в межах норми. Це одна з причин, чому мед чудово підходить загоєння ран і як a природний антибіотик і ефективний.
Тепер, коли ми визначили, що таке сирий мед, варто також знати низку помилкових загальноприйнятих вірувань, які увічнені навколо цього смачного делікатесу.
Сирий мед - це не той мед, який не підігрівали
Поширена думка, що сирий мед - це не підігрітий мед, але це не зовсім так, адже навіть самі бджоли нагрівають мед. Щоб краще зрозуміти, про що йде мова, важливо знати, що відбувається всередині вулика.
Коли медоносні бджоли працюють у стільнику, їх колективна температура тіла зростає, а отже, розігрійте робочу зону, тобто мед. Температура активного вулика становить приблизно 35º C. Мед тоді стабільний і "живий", точніше, ферменти в меді, які надають йому поживних та корисних властивостей, є живими. Протягом зимових місяців мед може замерзати всередині вулика. Коли бджоли рухаються навколо своїх запасів їжі, вони перегріваються, оскільки їм це потрібно, щоб продовжувати харчуватися стільниками. Ключовим є те, що бджоли дуже сильно спричиняють це потепління поступовий і контрольований.
Тому мед можна нагріти і при цьому залишатися сирим. Поки його температура не перевищує 35 ° C або різко, ми можемо продовжувати насолоджуватися сирим непастеризованим медом з усіма його властивостями.
Ніколи не слід робити, це нагрівати мед в мікрохвильовці навіть на низькій потужності. Це раптове потепління руйнує ферменти та змінює хімічний склад меду, втрата - це вся її харчова цінність.
НЕ ПРОПУСКАЙТЕ: Як нагріти сирий мед, щоб він зберіг усі свої властивості?
Сирий мед не диференціюється за своєю текстурою
Ще одне поширене поширене переконання полягає в тому, що він вважає сирий мед лише тим, мед, який упаковується безпосередньо з стільника, без відокремлення від природних домішок. Це якийсь вигляд меду набагато темніше ніж звичайно, з розсіяними чорними плямами всередині та дещо піщаною та пастоподібною текстурою (майже так, ніби ми подрібнюємо стільник, який зберігає мед у клітинках). Цей мед має у своєму інтер’єрі все, що ми могли знайти у вулику: мед, бджолиний віск, пилок, прополіс, шматочки сот, але також невеликі шматочки ніг бджіл або їх крил.
Ми могли б назвати цей мед таким: меду, упакованого прямо з вулика. Це справді сирий мед, але він не єдиний, оскільки сирий мед цілком маніпулювали для усунення згаданих вище домішок, також досягаючи більш рідкої консистенції, але зберігаючи всі свої харчові властивості.
НЕ ПРОПУСКАЙТЕ: Як відбувається кустарний процес, за допомогою якого ми отримуємо сирий мед, який ми надаємо у ваше розпорядження в нашому інтернет-магазині.
Сирий мед не проціджували
Перед консервуванням меду бджолярі повинні певною мірою обробляти його, витягуючи з гребінців. Гребінці зроблені з бджолиного воску з сотнями герметичних осередків, що містять мед, і побудовані на дерев'яних рамах. Спочатку дістати мед із цих маленьких відділень ви повинні витягти його. Спосіб видобутку та переробки меду є яким Позначте різницю.
Ремісничий спосіб добування меду - це центрифугування. Це залишає позаду більші шматки воску, присутні в меді, але все ще містить численні домішки і менші шматки воску.
В цей час цей мед можна: або передати дозріваючому, де він буде залишатися протягом трьох днів для усунення решти домішок, або процідити, щоб отримати набагато чистіший мед. Проціджування меду, яке можна зробити вдома, вимагає використання обладнання з досить великими отворами, такого як сирна тканина або кухонне ситечко, щоб мед проходив крізь нього, але крихітні лікарські сполуки, такі як пилок або залишки маточного молочка, не втрачалися.
Незалежно від того, чи використовуємо ми дозрівач, чи проціджуємо мед з необхідною обережністю, в результаті отримуємо a сирого меду, але без більшості домішок присутній у сотах.
Існує ще один процес, який за зовнішнім виглядом схожий на проціджування, але дуже непродуктивний для меду: фільтрація під тиском.
Фільтрація під тиском використовується в великі виробники, які розфасовують мед, ніби це безалкогольні напої. Ці мега-машини викидають мед на високих швидкостях безпосередньо в контейнери для його комерціалізації. Проблема цього процесу полягає в тому, що: по-перше нагріти мед а потім насоси через крихітні мікрофільтри. Що означає, що практично гарантовано, що не тільки мед був пастеризований, але і є відсутні всі поживні речовини як пилок, який утримується в дрібних сітках, що використовуються при промисловій фільтрації.
Мед, отриманий промисловим фільтруванням це не сирий мед і це насправді трохи більше, ніж підсолоджувач без будь-яких корисних властивостей.
Як розпізнати, чи мед сирий?
Виходячи з того, що ми бачили до цього часу, сирий мед:
- Не повинен бути пастеризованим.
- Має бути не відфільтровано промисловим способом.
- Він не повинен зазнавати жодного типу процесу, який змінює його природні властивості.
Багато разів ми не знаємо, чи споживаний нами мед зазнав якихось змін і на перший погляд непросто відрізнити чистий мед від підробленого або фальсифікований. Ось чому перше, що ми повинні зробити при огляді каструлі з медом, - це перевірити його інгредієнти. Якщо у вас є не тільки мед, підозри можуть початися.
Навіть мед, маркований як 100% мед, міг бути пастеризованим та відфільтрованим під тиском, тому в цих випадках маркування не дуже допоможе нам його диференціювати.
Тож якщо те, що ти хочеш, є як дізнатися, чи мед чистий Ви повинні знати таку інформацію:
Чи завжди кристалізується сирий мед?
Так, сирий і нефільтрований мед зазвичай кристалізуються або гранулювати в більш густу консистенцію через кілька місяців. Швидкість кристалізації залежить від джерела нектару. У такому стані з медом немає абсолютно нічого поганого, але будьте обережні! не весь кристалізований мед - це обов’язково сирий мед, Ну, навіть деякі оброблені меди можуть бути. Отже, якщо мед з часом (кілька місяців) не кристалізується і не затвердіє, ви будете знати, що він якимось чином перероблений.
Чи має інший колір сирий мед?
Ні, кольору меду не визначає, сировинне воно чи ні. Колір, консистенція, аромат та аромат меду залежать від джерела нектару, який бджоли використовують для його виготовлення.
Чи можете ви сказати сирий мед лише за його зовнішнім виглядом?
Випробування води на фальсифікований мед
Маленьким домашнім фокусом, щоб розпізнати, чи справжній мед, є проведення такого тесту:
- Наповніть склянку водою приблизно 20 ° C.
- Налийте в склянку трохи меду.
- Справжній чистий мед не розчиняється і випадає на дно.
- Навпаки, фальсифікований мед легко розчиняється і робить воду каламутною.
Властивості сирого меду
Тепер ми знаємо що таке сирий мед, ми можемо вказати деякі його властивості та користь для нашого організму.
Сирий мед містить 22 амінокислоти, 27 мінералів та 5000 ферментів. Серед мінералів, з яких складається сирий мед, ми знаходимо: залізо, цинк, калій, кальцій, фосфор, магній і селен. Вітаміни, що містяться в сирому меді, включають вітамін В6, тіамін, рибофлавін, пантотенову кислоту та ніацин.
Але також сирий мед:
- Зберігає всі вітаміни та поживні речовини неушкодженими.
- У ньому є такі корисні ферменти, як амілаза, яка допомагає попередньо перетравити крохмалисті продукти, такі як хліб або рис.
- Володіє противірусними та фунгіцидними властивостями.
- Містить потужні антиоксиданти.
- Допомагає захистити від сезонної алергії.
- Допомагає стабілізувати артеріальний тиск і збалансувати рівень цукру в крові.
- Допомагає зміцнити імунну систему.
- Допомагає загоювати рани завдяки своїм антибактеріальним властивостям.
- Забезпечує наше тіло миттєвою енергією.
- Це хороший замінник цукру.
- Він має кращий смак і аромат, ніж оброблений мед.
Сирий мед та органічний або органічний мед - це однакове?
Деякі люди думають, що сирий мед - це те саме, що органічний мед або органічний мед, але це не так. Мед є органічним, коли бджоли виготовляють його з нектару квітів не були оброблені хімічними речовинами.
Щоб мед був позначений як органічний, він повинен дотримуватися ряду суворі заходи та проходити суворий контроль на всіх етапах виробництва та упаковки, включаючи точне визначення:
- Джерело нектару, з якого бджоли виробляли мед.
- Площа корму, якою подорожували медоносні бджоли.
- Управління роєм.
- Процес видобутку та транспортування меду.
- Температура, при якій проводяться медові обробки.
- Матеріали, що використовуються для упаковки.
Це може здатися простою роботою: поки бджолярі контролюють, куди йдуть бджоли, вони знають, що отримують квітковий мед без пестицидів. Окрім того, що практично неможливо завжди знати, куди йдуть бджоли, бо зазвичай вони шукають квітів до 5 км необхідні, з яких видобувати нектар. Тож технічно практично неможливо повністю контролювати, з яких квітів бджоли збирають пилок для виготовлення меду, а тому сертифікують мед як 100% органічний.
Незважаючи на всі цілі, у складі доброякісного чистого та сирого меду, в якому a Особливий догляд Розташовуючи пасіки в природних районах, віддалених від міських та сільських центрів, буде дуже важко знайти сліди пестициди або інші хімічні агенти. Тому різниця в складі меду з маркуванням «біо» або органічним буде мінімальною.
Де купити сирий мед?
Найкраща гарантія, яку ви можете отримати при придбанні справжнього сирого меду, - це отримання його оптом безпосередньо від довіреного місцевого пасічника. Інший варіант - взяти мед безпосередньо з стільника, оскільки його отримують із вулика. У великих містах як Мадрид, Барселона або Севілья Отримати сирий мед можна в певних спеціалізованих закладах. Для тих місць, де його важче отримати, його можна отримати у іспанських виробників, які продають свій сирий мед через Amazon, наприклад:
- Айорина з сирим медом чебрецю, соняшнику, лаванди, евкаліпта та ін.
- Іберійський мед з медом із сирого апельсинового цвіту, вересу та розмарину.
- Джеле Світло, яке пропонує дуже насичений мед з багатьох сортів, весь смачний смак.