Вітамін С сприяє правильному формуванню кісток і зубів, зменшує фізичний вплив деяких речовин, спричинених алергією, запобігає та лікує застуду, прискорює процеси загоєння та знижує рівень холестерину до 35-40% у пацієнтів з атеросклерозом.
Вітамін С, також відомий як аскорбінова кислота, є водорозчинною поживною речовиною. Це найменш стабільний вітамін і дуже чутливий до реакції з киснем.
Це важливо, оскільки його ефективність може бути втрачена при окисленні під впливом світла, тепла та повітря. Ось чому фруктові соки слід вживати негайно з вичавлених.
Одна з функцій основним вітаміном С є підтримка колагену, волокнистий білок, необхідний для формування сполучної тканини шкіри, зв’язок та кісток. Ще однією з його важливих характеристик є загоєння ран та опіків, оскільки це полегшує утворення сполучної тканини в рубці.
Він також бере участь у формуванні еритроцитів і у запобіганні кровотечам. Крім того, lВітамін С бореться з бактеріальними інфекціями і зменшує вплив деяких речовин, що утворюються при алергії. З цих причин цей вітамін часто використовується для профілактики та лікування застуди.
З іншого боку, вітамін С пов’язаний з метаболізмом інших поживних речовин: допомагає метаболізму амінокислот фенілаланіну та тирозину, перетворює неактивну фолієву кислоту в активну фолієву кислоту, він відіграватиме роль у метаболізмі кальцію, захищає тіамін, рибофлавін, фолієва кислота, пантотенова кислота, вітамін А та Е проти окислення.
Він також захищає мозок і спинний мозок від руйнування вільними радикалами. Ще однією функцією аскорбінової кислоти є збільшення кишкового всмоктування заліза.
У наднирниках ми знаходимо велику кількість вітаміну С, саме тому цей вітамін необхідний для утворення адреналіну. Насправді в стресових ситуаціях рівень аскорбінової кислоти в наднирниках швидко зростає.
Зміст
Джерела вітаміну С.
Цей вітамін не виробляється організмом, тому дуже важливо отримувати його з їжею. Найважливішим джерелом цього вітаміну є свіжі фрукти, такі як ожина, ківі, ананас, полуниця, помідори та переважно цитрусові, такі як мандарин, апельсин, лимон, диня; та зелені овочі: спаржа, брокколі, болгарський перець, капуста, брюссельська капуста.
Пам'ятайте, що цей вітамін дуже нестабільний і легко руйнується при варінні та переробці їжі. Вживайте соки відразу після соку.
Поглинання та зберігання
рівень аскорбінової кислоти в крові досягає піку через 2-3 години після прийому а потім вони зменшуються, оскільки він виводиться за допомогою сечі та поту; Більша частина вітаміну С виводиться з організму через 3-4 години.
Важливо зауважити, що збільшення викиду сечі після високих доз вітаміну не означає, що організм насичений. Насправді рівень вітаміну С в крові повертається до середнього за 12-13 годин, незалежно від споживаної кількості. Це означає, що для підтримки адекватного рівня сироватки крові вітамін повинен прийматися протягом дня. Надлишок вітаміну С, що надходить у жовчний міхур, може запобігти раку в цьому органі.
Слід зазначити, що люди, мавпи та морські свинки є одними з небагатьох тварин потрібно приймати вітамін С за допомогою дієти оскільки вони не здатні синтезувати його в організмі.
При вживанні всередину більша частина вітаміну всмоктується через слизові оболонки рота, шлунка та передньої кишки. Коли проводиться терапевтичне лікування, введення вітаміну безпосередньо в кров є більш ефективним, ніж пероральне введення.
Звичайний людський організм, насичений вітаміном С, містить близько 5000 міліграм його, з них 30 знаходиться в наднирниках, 200 - у позаклітинних рідинах, а решта розподіляється в різних концентраціях по всіх клітинах тіла.
Здатність організму засвоювати вітамін С зменшується при курінні, стресах, підвищених температурах, тривалому прийомі антибіотиків та кортикостероїдів, вдиханні ДДТ та парів нафти, прийомі аспірину та інших знеболюючих засобів. Сульфонові препарати збільшують виведення з сечею вітаміну С удвічі або втричі в норму. З іншого боку, вживання надмірної кількості води знижує рівень вітаміну С в організмі.
Дозування та токсичність
Національна дослідницька рада рекомендує 60 міліграмів щодня для дорослих, але потреби можуть відрізнятися через різницю у вазі, обсязі фізичних вправ, швидкості метаболізму, хворобі та віці.
Також періоди стресів, а також тривожність, інфекції, травми, операції, опіки та втома збільшують потреби організму у вітамінах. Впливає і клімат, оскільки низькі температури збільшують потребу в аскорбіновій кислоті.
Людям, які страждають гіпоглікемією або харчуються з високим вмістом білка, потрібно більше вітаміну С, оскільки ці умови заважають їх обміну речовин. У свою чергу, люди з високою концентрацією заліза та міді в крові мають більшу потребу у вітаміні С. Така справа є у шизофреніків, курців, тих, хто вживає протизаплідні таблетки, та жінок, які перебувають на останніх місяцях вагітності.
Що стосується частоти споживання цього вітаміну, вона є краще приймати часті малі дози, ніж споживати одну велику дозу оскільки організм може засвоїти лише певну кількість протягом певного часу. Найбільш сприятливий час - після їжі, як тоді, коли вони найкраще засвоюються.
Насправді, проковтування більше 100 міліграмів за одну дозу може призвести до погіршення всмоктування та збільшення швидкості виведення неметаболізованої аскорбінової кислоти.
Коли цей вітамін споживається в терапевтичних цілях, доза дуже важлива, оскільки якщо всередину потрапляє дуже низька кількість, це може мати незначний ефект або взагалі не впливати на нього. Крім того, якщо споживаються мегадози вітаміну С, важливо, щоб вони супроводжувалися збільшенням споживання кальцію.
Незважаючи на те, що це вітамін, який виводиться з сечею, оскільки він розчинний у воді, споживання великих кількостей може мати побічні ефекти у деяких людей. Симптомами, які спостерігаються у цих випадках, є: відчуття легкого печіння при сечовипусканні, діарея, гази та/або висипання на шкірі.
Коли спостерігається будь-який із цих симптомів, дозу вітаміну С слід зменшити, а якщо симптоми зберігаються, можна спробувати інші типи вітаміну С. Прийом вітаміну після їжі може бути корисним, коли він краще засвоюється.
Люди зі схильністю до утворення оксолатних каменів або які страждають на цистинурію (розлад, що характеризується наявністю цистинових каменів у нирках, уретрі та сечовому міхурі), не можуть вживати велику кількість вітаміну С, якщо він не приймається у формі аскорбату натрію, як ця форма не впливає на кислотність сечі і сприяє виведенню оксолатів.
Деякі люди мають рідкісне генетичне захворювання, яке утворює камені в нирках, коли вони приймають високі дози вітаміну С, тому в цих випадках їх споживання слід зменшити. Однак важливо повільно зменшувати споживання, оскільки різке зменшення споживання вітаміну С може призвести до появи симптомів цинги.
Дефіцит та симптоми
Між ознаки дефіциту вітаміну С виявлено: втрата дихання, погане травлення, кровоточивість ясен, ослаблення зубів та емалі, біль у суглобах, кровотеча з носа, анемія, зниження стійкості до інфекції та повільніше загоєння травм та переломів.
Сильний дефіцит вітаміну С призводить до цинги. У свою чергу, розрив стінок капілярів і утворення згустків у цій області є ознакою дефіциту цього вітаміну. Це може призвести до серцевих нападів та збою.
З іншого боку, відомо, що рівень аскорбінової кислоти у курців знижується на 24 - 31%. Те саме трапляється з алкоголіками, оскільки велика кількість вітаміну використовується для боротьби з токсичною дією алкоголю.
Сприятливий ефект при лікуванні деяких захворювань
Вітамін С сприяє правильному формуванню кісток і зубів, зменшує фізичний вплив деяких речовин, спричинених алергією, запобігає та лікує застуду, прискорює процеси загоєння та знижує рівень холестерину до 35-40% у пацієнтів з атеросклерозом.
У людей з високим рівнем аскорбінової кислоти в крові рідина, яка змащує суглоби (синовіальна рідина), стає менш щільною, що дозволяє вільно рухатися. З цієї причини пацієнти з артритом, які приймають вітамін С, можуть полегшити біль.
Потреба у вітаміні С зростає з віком, оскільки зростає потреба в регенерації колагену. У свою чергу, з віком статеві залози розвивають більшу потребу в цьому вітаміні та беруть його з інших тканин, роблячи ці уразливими до хвороб через брак аскорбінової кислоти.
Вітамін С стимулює вироблення інтерферонів, тому діє як інактиватор вірусів, таких як віруси, що викликають герпес, гепатит, поліомієліт, енцефаліт, кір та пневмонію. Це відбувається тому, що вітамін, каталізуючись іонами міді, зменшує молекули кисню; тоді зменшення кисню атакує нуклеїнові кислоти вірусів.
Цей самий механізм, доданий до того, що вітамін С підвищує захисні сили організму, працює проти бактерій, серед яких є ті, хто відповідає за туберкульоз, дифтерію, правець та черевний тиф.
З іншого боку, високі дози вітаміну С використовувались для лікування наркоманів, у тому числі тих, хто вживає героїн, метадон та барбітурати. Лікування сприяє виведенню героїну з організму, допомагає відновити апетит і сон.
Дослідження показали, що вітамін С допомагає мінімізувати наслідки забруднення навколишнього середовища (наявність високих концентрацій чадного газу, кадмію, ртуті, заліза, міді, миш'яку, бензолу та деяких пестицидів у навколишньому середовищі).
Аскорбінова кислота запобігає утворенню карцином, отриманих з нітритів та нітратів, присутніх у деяких продуктах харчування. Вітамін С також успішно застосовується для лікування укусів павуків та змій та укусів комах. Крім того, необхідно оговтатися від серцевих нападів, оскільки це запобігає шкоді, заподіяній вільними радикалами.
Повідомляється, що цей вітамін має протитревожну дію на нервову систему, саме тому він використовує його для лікування шизофренії. Крім того, лікування аскорбіновою кислотою призводить до покращення у випадках депресії та параної. Насправді дослідження показали, що пацієнти-психіатри мають високу потребу у вітаміні С.
Прийом дещо вищих за норму доз вітаміну С допомагає зберегти цілісність міжхребцевих дисків, таким чином запобігаючи проблемам зі спиною.
З іншого боку, вітамін С перевірено на його вплив на інтелект людини. Дослідження, проведене серед дітей, призвело до збільшення коефіцієнта інтелекту (IQ) на 3,6 при введенні вітаміну С на 50% більше.
Серед інших переваг вітаміну С є: захист від замерзання, уповільнення процесів старіння та нарощування м’язової маси. Аскорбінова кислота може зменшити потреби в деяких препаратах, які вводяться хворим на рак, включаючи L-Dopa та знеболюючі засоби. Крім того, цей вітамін не дає певним ферментам розщеплювати природні знеболюючі речовини, які виробляє мозок.
Нарешті, хороші результати отримані при лікуванні вітаміном С деяких захворювань, таких як: лейкемія, панкреатит та певні проблеми з серцем.