Молочна сироватка є одним з основних білків. Окрім того, що він містить велику кількість необхідних для нашого організму поживних речовин, він може сприяти збільшенню м’язової маси та сприяти втраті жирових відкладень. Ми вам це детально пояснюємо.
В Зберігач здоров’я AXA у вас є ендокринологи та дієтологи, які вирішать всі ваші сумніви. Зареєструйтесь і запитайте нас.
Що таке пахта
молоко Він складається з декількох поживних речовин, включаючи воду, вітаміни, вуглеводи та два білки: 80% казеїну та 20% сироватки. Сироватка - це напівпрозора рідка частина молока, яка залишається після процесу виготовлення сиру, після згортання та видалення сиру.
Ще кілька років тому це вважалося відходом побічного продукту виробництва молочні продукти як сир або йогурт . Але останніми роками було знайдено нові способи використання цього продукту, який вважається багатим на поживні речовини.
Сироватка може бути кислою (це йогурт та м’які сири, такі як моцарела) або солодкою (вона виходить з більш твердих сирів, таких як чеддер та швейцарський). Сироватковий білок, отриманий при виготовленні сиру, проходить кілька етапів обробки, які закінчуються суперконцентрованим білковим порошком.
Сам по собі сироватковий білок не має смаку. Ось чому його зазвичай додають до порошків із ароматом ванілі, полуниці або шоколаду. Вони також містяться в харчових добавках та енергетичних батончиках.
Види пахти
У своєму початковому рідкому стані сироватка являє собою суміш води з деякими білками, жирами, вуглеводами та лактозою. Після відокремлення від молока або сиру під час виробництва сироватка переробляється і стає тим, що більшість з нас знає як порошок сироваткового білка.
Сироватку можна переробити трьома різними способами:
- Сироватка ізольовані- Більша частина лактози та жиру видаляється, завдяки чому вміст білка стає дуже концентрованим, приблизно від 90% до 95% білка.
- Концентрована сироватка: значна частина лактози та жиру також виводиться, але менше, ніж із ізолятом. Містить в середньому від 70% до 80% білка.
- Гідролізована сироватка- Розпочався процес розкладання, що робить його трохи кориснішим для травної системи.
Переваги пахти
У більшості випадків сироватковий білок приймають разом три кінця:
- Поліпшення спортивних результатів: Прийом сироваткового білка в рамках програми силових тренувань може збільшити м’язову масу та силу. Крім того, сироватковий білок може допомогти прискорити відновлення м’язів після інтенсивних фізичних вправ.
- Усунути дефіцит або проблеми харчування- Сироватковий білок може допомогти при наборі ваги людям, які мають проблеми із набором та підтримкою ваги.
- Поліпшення рівня глюкози та відповіді на інсулін: Було показано, що споживання сироваткового білка може бути сприятливий вплив на деякі симптоми метаболічного синдрому, а також на зменшення серцево-судинних факторів ризику.
Незважаючи на те, що сироватка складається на 90% з води, вона багата на поживні речовини: вона містить крім повноцінних білків розчинні елементи молока, такі як лактоза, а це означає, що вона містить усі дев’ять незамінних амінокислот, включаючи три розгалужені ланцюги: лейцин, ізолейцин та валін.
Ці амінокислоти пов’язані з синтезом м’язових білків та захистом від розпаду м’язів для отримання енергії. Вони мають вирішальне значення для відновлення та відновлення пошкоджень м’язів, спричинених фізичними вправами.
Побічні ефекти сироваткового білка
Деякі люди, які страждають алергією на молоко, також можуть мати алергію на сироватку. У помірних дозах сироватковий білок, як правило, не викликає жодних несприятливих наслідків (рекомендована добова доза - одна або дві столові ложки, приблизно 25 або 50 грам).
У більших дозах сироватковий білок може спричинити проблеми з травленням, такі як біль у шлунку, метеоризм, діарея та судоми.
Пам’ятайте, що ви можете отримувати достатню кількість білка за допомогою здорової та різноманітної дієти. Якщо у вас є проблеми із задоволенням щоденних потреб у білках, проконсультуйтеся зі своїм лікарем, який порадить, чи потрібно вам приймати сироватковий білок.
- Клініка Майо
- ScienceDirect