Як зробити кислі сири

В якості сировини використовують сиру або пастеризовану корову, козу та овече молоко. Вони також роблять сири і змішують певну кількість молока в певній пропорції. Додайте до молока ферментаційний бульйон або ферментні суміші.

таке

Потім крем пастеризують, ущільнюють і дозрівають. Готові до вживання сири доставляються за один місяць. Завдяки високій концентрації солі вони мають особливий смак і поглинають вологу за рахунок дозрівання та зберігання в солоній воді.

Які сири асоціюються з соліннями

Правильно приготовані варені сири - білі або вершкові без плям. Через щільну структуру вони не подрібнюються і не розділяються. Вони мають ледь помітний молочний смак, а смак помірно солоний. Ці типи популярних сирів:

  1. З сиром фета. Характерною особливістю є однакова форма очей. Це пов’язано з тим, що він кілька разів ріжеться і пресується на рівні частини.
  2. Сулугуні. На поверхні сиру з’являються невеликі западини і легкі шари. Така консистенція обумовлена ​​плавленням ваги сиру при високих температурах.
  3. Фета. Традиційно це займає близько трьох місяців. Вдома в Греції сир виготовляють з овечого молока. Родзинкою продукту є високий вміст жиру. 30-60%.
  4. Адигейський сир. З м’якою і м’якою консистенцією з легким нашаруванням. На відміну від «грецького» адигейського сиру, вони відносяться до низькокалорійних продуктів і тому входять до дієтичних страв.
  5. Моцарелла. Його форма має форму кулі. Зовні сир гладкий і злегка шаруватий всередині. Незважаючи на те, що моцарела зберігається в сольовому розчині, вона трохи чиста.

Всі сири поділяються на вищий і перший сорт. Ми продаємо їх в упаковках, в розсолі. Вони можуть зберігатися у такому вигляді протягом двох-трьох тижнів.

Переваги та недоліки маринованих сирів

Сири багаті вітамінами та мікроелементами. Вони містять велику кількість фолієвої кислоти та органічних амінокислот. Корисно для дорослих та дітей. Рекомендується вагітним жінкам та годуючим матерям. Сири нормалізують роботу внутрішніх органів травної системи, зміцнюють кістки, волосся і нігті.

Тепер ви знаєте, які сири маринували і яка їх специфіка. Додати в салати або доповнити їх основними стравами. Сири також добре поєднуються з червоним вином. Вони підходять для приготування легких страв і навіть десертів.