Одним з найцікавіших і найцікавіших природних замінників цукру за останні роки є стевія або стевія, солодка рослина. Ми тобі говоримо Що це? Які наслідки це має? Якими способами його можна знайти? Y Чому виникає певна суперечка?

Перш за все, ми всі повинні задати собі кілька питань:

  • Чи потрібно їсти солодке?
  • Чи доводиться нам включати в свій раціон джерела солодкої їжі?

Чому ми любимо цукор

У нас є фізична, багато людей, емоційна чи психічна потреба їсти солодке, але солодкий смак походить від продуктів з високим глікемічним індексом, і що нам насправді потрібно робити, щоб зробити здорову дієту - це дотримуватися дієти із середнім або низький глікемічний індекс, за винятком особливих ситуацій, таких як гіпоглікемія або дуже вимогливі фізичні навантаження, що вимагають поповнення тих джерел глікогенного цукру в організмі.

Окрім цього, споживання солодощів пов’язане більше із фізичною чи емоційною прихильністю, ніж із реальними потребами в здоров’ї. Однак ми можемо вибрати деякі джерела солодкого або інші, які по-різному вплинуть на наше здоров’я.

Стевія - це альтернатива, яка пропонує харчові властивості і що це також не шкідливо, як це відбувається з іншими солодощами, такими як звичайний цукор або коричневий цукор, який практично схожий на фарбований білий.

І те, що дуже важливо, стевія або інші природні замінники, менш шкідливі для цукру, може допомогти багатьом людям поступово переходити до більш здорової дієти, без солодощів, можливо, це може бути спосіб, яким вони можуть остаточно скинути цукор, газовану воду, і так багато підсолоджувачів з вашого раціону. І в такому випадку щось, що апріорі не годиться, однак, якщо воно перетворюється на щось хороше і позитивне, оскільки саме важіль дозволяє їм дотримуватися справді здорової дієти.

Тим не менш, давайте пояснимо це більш глибоко.

різні

Що таке стевія?

Гуарані назвав її каа-хі, що можна перекласти як солодка трава, за солодкий смак його листя. Stevia rebaudiana - вид роду Стевія з сімейства Сложноцвітих, корінний в тропічному поясі Південної Америки. Його все ще можна зустріти в дикій природі в Парагваї, де він використовується більше 1500 років, хоча сьогодні він вже поширився майже по всьому світу і майже на всіх континентах.

Стевія Своєю назвою він зобов'язаний іспанському ботаніку і лікарю Педро Хайме Естеве (1500-1556), який вперше дослідив стевію як природний підсолоджувач разом з іншими рослинами, що прийшли з Америки.

У 1899 році швейцарський вчений Мойзес Сантьяго Бертоні розпочав глибоке наукове дослідження рослини за допомогою парагвайського хіміка Овідіо Ребауді, якому вдалося виділити два діючі принципи, відомі сьогодні як "Стевіозид" і "Ребаудіозид"., сьогодні знайдено більше активних інгредієнтів, корисних для здоров'я. На честь обох наукова назва рослини - "Стевія Ребаудіана Бертоні".

З часу створення перших масштабних плантацій було проведено численні дослідження стевії, виявивши незліченну користь для здоров'я людини, інших тварин і рослин.

Глікозиди стевіолу - це хімічні сполуки, що відповідають за солодкий смак листя стевії, і це один з основних інгредієнтів багатьох замінників цукру або штучних підсолоджувачів, які маркуються та продаються під назвою Стевія.

Стевія в природному вигляді має лікувальні властивості, Показано, що він допомагає регулювати глікемію, тобто рівень цукру в крові, є сечогінним засобом, зменшує тягу до їжі, допомагає усунути жир у людей із ожирінням, є антиоксидантом (може використовуватися як інгредієнт їжі, добавки дієтичні та косметичні, але все ще очікує подальших досліджень), він є антибактеріальним та протигрибковим та допомагає контролювати артеріальний тиск.

Тому eнатуральна стевія Це не просто те, що підсолоджує посуд, це те, до чого можна звикнути допомогти здоров’ю або у випадках хвороби.

Як споживати стевію?

Ви можете знайти його двома способами, стевією природний і стевії штучний.

Натуральна Стевія

Його використання регулюється законодавством кожної країни, і, у свою чергу, ви можете знайти його трьома способами:

  • Свіже листя. Було помічено, що вони можуть досягти зменшити цукор у людей, які страждають на діабет, говорять про дозу 4 молодих листків вранці та 4 вночі. Їх можна приймати жувати, змішувати або настоювати, окремо або змішувати з іншими травами, такими як м’ята, лимонна вербена, чебрець або пенні. У поєднанні з мате ієрба це може бути дуже цікавою заміною цукру.

  • Листя сухий. Було помічено, що вливання чайної ложки цих сухих листків у настояну воду протягом 10 хвилин, під час сніданку та вечері, допомагає регулювати рівень глюкози в крові у людей з діабетом.

  • Подрібнене сухе листя у вигляді зеленого порошку, колір важливий, щоб не сплутати його з його штучною формою.

Будь-яку з трьох презентацій можна використовувати в настоях або змішувати з іншими продуктами, щоб забезпечити солодкість без калорій.

Штучна стевія

З іншого боку, у вас є штучні форми стевії, які не мають лікувальних властивостей, єдиний ефект від них полягає в тому, що вони виробляють солодкість. Стевія має підсолоджуючу або підсолоджуючу здатність В 200 або 300 разів вище цукру, до сахарози. Ці штучні форми стевії:

  • В пил що в даному випадку являє собою білий порошок з текстурою, подібною цукровій пудрі.

  • В рідина прозорий.

  • В таблетки невеликий за розміром.

У випадку зі штучною стевією це фактично екстракт частини стевії, глікозидів стевіолу, які відповідають за солодкий смак і нічого іншого. Чим вищий відсоток стевії або глікозидів стевіолу та ребаудіозиду А, тим менше він містить додаткових добавок.

Будь-яка з трьох форм подачі має високу підсолоджувальну силу, тому бажано спробувати потроху, поки не досягне бажана солодкість у кожному рецепті.

Ось декілька рекомендацій щодо використання стевії:

  • Одна столова ложка цукру (15 мл) еквівалентна:

-Щіпка порошку стевії.

-Половина чайної ложки (2,5 мл) меленого сухого листя.

-6 - 9 крапель рідкої стевії.

  • Одна склянка цукру (250 мл) еквівалентна:

-Одна чайна ложка (5 мл) порошку стевії.

-Дві столові ложки (30 мл) меленого сухого листя.

-Одна чайна ложка (5 мл) рідкої стевії.

EFSA є Європейським органом з безпеки харчових продуктів і рекомендує максимальну добову дозу 4 мг екстракту стевії на кілограм ваги.

Чому виникають суперечки щодо споживання стевії?

Суперечка ведеться в той момент, коли FDA затверджує ці штучні похідні стевії як безпечні та не шкідливі для здоров'я, але виникають сумніви, оскільки вже було видно, що в інших подібних випадках схвалення штучних підсолоджувачів існують не незалежні спостерігачі, які мають економічні інтереси в цьому відношенні, крім того FDA вже затвердила як безпечні підсолоджувачі, які, як виявляється, мають шкідливий вплив на здоров'я, такі як аспартам, наприклад.

Але тут є ще один доданий фактор - це глікозиди стевіолу змішуються з іншими штучними підсолоджувачами такі як мальтодекстрин або еритритол, які мають негативні ефекти, наприклад, сприяють набору ваги, ожирінню і, схоже, також пов'язані з деякими формами раку. Ці штучні похідні стевії використовуються в багатьох перероблених харчових продуктах, випічці, безалкогольних напоях, морозиві, солодощах, жувальній гумці або цукерках.

Для всього цього це рекомендується дуже добре читайте етикетки і я рекомендую вам звернути увагу на те, що вони містять лише стевію, але знаючи, що ця стевія не є тим листом, схожим на свіжу м’яту та має лікувальні властивості, саме стевія, отримана з того, що вони називають «стевією», є глікозидами стевіолу. хімічний компонент, який забезпечує солодкість і нічого іншого. З тих продуктів, що містять стевію, ви не отримаєте користі для свого здоров’я, не більше ніж солодкий смак, але, як я вже говорив раніше, якщо це той важіль, який дозволяє вам змінити і звільнитись від цукру у своєму дієта, ласкаво просимо.