Типові страви дуже присутні у стравах, якими жителі Барселони насолоджуються цими святами

чоловічі

Кажучи гастрономічно, карнавал для багатьох - дурниця. Або, іншими словами, момент року, в якому цілі, головним чином продовольчі, починають виснажуватися. Потрібно мати багато сили волі, щоб в якийсь момент не потрапити в гіперкалюричну дієту ентроїда. Хто при здоровому глузді здатний чинити опір, як би вони не вважали скинути кілограми, гарне рагу з зеленню ріпи, капустою, нутом чи двадцятьма різними видами м’яса? І саме так, як це буває у значній частині Галичини, тушонка, без сумніву, є головною стравою цього торжества і його дегустація є практично обов’язковою.

Є багато місць, які спеціалізуються на його розробці, і всі, за середньої ціни, яка навряд чи перевищує двадцять євро, додають свого особистого дотику до того, що вважається їх основними інгредієнтами. А саме: картопля, зелень ріпи - капуста, якщо це неможливо - нут, озеро, хорізо, копито, колос, шапка або скакательний суглоб. У Mazaricos їх навіть супроводжує традиційний bolo do pote, різновид кульки, виготовленої з кукурудзяного та житнього борошна, яку готують у бульйоні з різними рустами та начинками.

Все це не кажучи вже про нескінченну різноманітність десертів, які загрожують зіпсувати найбільш продуману дієту. Млинці та вуха спереду - це зоряний продукт у регіоні, і їх розробки значно варіюються від одного кухаря до іншого. У випадку з млинцями є місця - дедалі рідше - де їх продовжують робити на камені, нагрітому деревним вугіллям або деревиною салгейру, хоча зручність бутану набуває все більшої популярності. Фахівці стверджують, що між однією системою та іншою немає кольору, а також між камінням та металевими фіолеірами.

Те саме відбувається з вухами, які, в основному, починаються з одного і того ж рецепту, але смак яких істотно змінюється залежно від того, хто їх робить.

Зберігайте суть

Інша спокуса цього часу - пампушки, і тут рука того, хто їх готує, також відіграє вирішальну роль у смаку. Шеф-кухар барбанцано Енріке Франциско запевняє, що головне в тісті та дріжджах. У вашому випадку використовуйте спеціальний для їх виготовлення. Наприклад, їх пампушки дуже медові, і деякі з тих, хто їх скуштував, кажуть, що вони схожі на пампушки.

Правда полягає в тому, що як вдома, так і в ресторанах, кондитерських та пекарнях, в наш час існує повний асортимент солодощів, у яких, маючи певний таємний інгредієнт, зберігається традиція. У цьому сенсі є ресторатори, які стверджують, що найголовніше - внести мало змін до базового рецепту.