Настала зима, холодна ... і неминуче думати про теплі напої; у гарній чашці чаю на пару, щоб розпочати день або провести півдня вдома.

матчи

У цій публікації ми поговоримо про “особливий” зелений чай, ЗЕЛЕНИЙ ЧАЙ МАТЧИ, його історію, користь для здоров’я та про те, як готується чай Матча.

ПОХОДЖЕННЯ МАТЧИ

У Китаї споживання зеленого чаю було поширеним у 8 столітті, спочатку його вживали, пресуючи сухе листя на кубики, які згодом настоювали, пізніше з приходом китайських ченців-дзенів вони розламали шматочки цих кубиків і подрібніть їх у дрібному порошку в ступці, а потім змішайте цей порошок з гарячою водою у великій ємності, щоб зробити зелений чай.

Матча приїхав до Японії в 1191 році, коли Міоан Ейсай, важливий японський монах, виявив мелене листя зеленого чаю під час поїздки до Китаю для вивчення дзен-буддистських ліків.

Полюбивши Китай, буддизм і мелене листя зеленого чаю, Ейсай повернувся до Японії і приніс чай своєму другу монаху Міо в Кіото, і саме тут виробництво справді стартувало. Виробники чаю почали розробляти та вдосконалювати технології виробництва з метою оптимізації їхнього зростання.

Дзенські монастирі в Японії прийняли рух чаю матча, ченці виявили, що довгі періоди медитації стали більш стерпними з матчею.

З часом напій став популярним серед військового класу Росії самураїв і на початку століття XVI ритуали чайна церемонія японський.

ВИРОБНИЦТВО ЧАЮ МАТЧ

Матча, як і всі чаї, походить з листя чайної рослини Camellia sinensis. Секрет виготовлення матчі з листя зеленого чаю полягає в повільному, делікатному і складному виробничому процесі.

В кінці березня або на початку квітня, коли починають з’являтися перші сходи, рослина накривають тканиною. Так залишається від одного до трьох тижнів. Цей процес вирощування тіні насправді є одним із найважливіші фактори коли справа стосується вирощування зеленого чаю. Саме завдяки цьому процесу рослини надмірно виробляють хлорофіл (і чому вони мають такий інтенсивний зелений колір).

Відсутність сонячного світла призводить до збереження амінокислот, що надає чаю характерний смак "умами". Простий процес заборони потрапляння сонячного світла допомагає цим рослинам стати чимось іншим.

Спогад

У традиційному японському місячному календарі "хачіджухачія" відзначав день першого врожаю (88 днів після початку першого разу), і раніше це було в кінці квітня або на початку травня. Цей перший урожай - це урожай Шінчі («новий чай»), і він має найвищу якість, смак та поживні речовини, які рослина економила протягом зими. Послідовні врожаї будуть низької якості і ніколи не будуть використовуватися в справжньому матчі.

Пар

Після того, як листя зібрано, їх якомога швидше (менше 20 годин) піддають м’якому паровому процесу, щоб зупинити природне окислення листя. Цей процес займає лише близько 15 секунд, але є ключовим для збереження аромату, кольору та поживних речовин чаю.

Після пропарювання листя швидко охолоджуються, щоб підготувати їх до наступного кроку.

Сушіння

Це ексклюзивний крок Тенчі, чай, з якого готують матчу. Десять означає "млин" або "ступка", а ча означає "чай".

Сушіння має кілька фаз і проводиться з дуже м'яким потоком повітря. На цьому етапі також видаляють стебла і жилки, залишаючи лише найкращу частину листа. Листя тенчі готові перейти до останнього кроку, де вони стануть матчею.

Подрібнення

Холодне листя тенчі подрібнюють кам'яні млини, інструмент, який був використовували для виготовлення матчі сотні років. Цей млин перетворює листя на дрібний порошок. Чому камінь? Щоб температура була якомога нижчою, оскільки спека може пошкодити якість чаю.

Хоча цей млин надзвичайно ефективний, він є повільний процес, який може зайняти більше години, щоб отримати 30 грам.

ПЕРЕВАГИ ЗДОРОВ'Я ЧАЮ МАТЧИ

Властивості чаю з матчі:

- Антиоксидант
Чай з матчі дуже багатий флавоноїдами, дуже корисними рослинними пігментами, які роблять його потужним антиоксидантом. Катехіни в чаї нейтралізують дію вільних радикалів, запобігаючи тим самим старінню.

- Сприяє кишковому транзиту
Високий вміст дубильних речовин і натуральної клітковини робить його покращеним кишковим транзитом абсолютно природним і простим способом.

- спалювання калорій
Саме завдяки цій м’якій та очищаючій послаблюючій дії чай з матчі є чудовим союзником у тому, що стосується схуднення та схуднення, оскільки, крім того, він активізує обмін речовин і сприяє спалюванню калорій нашим організмом.

- Енергійний
Чашка чаю з матчею на сніданок забезпечує від 6 до 10 годин енергії без побічних ефектів кави, оскільки вона містить теїн замість кофеїну. Це також покращує фізичну стійкість.

- Детоксифікує та допомагає травній системі
Ніацин, що міститься в матчі, корисний при деяких шлунково-кишкових розладах, полегшує виведення хімічних речовин та покращує травлення. Крім того, оскільки він багатий хлорофілом, він є потужним детоксикантом, сприяє очищенню крові та сприяє виведенню з організму токсинів, важких металів, токсинів, діоксинів та гормональних руйнівників.

- розслабляючий
Хоча до того, як ми сказали, що чай з матчею заряджає енергією, він також має заспокійливі властивості, покращує настрій та сприяє концентрації завдяки L-теаніну, амінокислоті, яка сприяє стану релаксації та самопочуття, але не викликаючи сонливості.

Якщо ви хочете почати з матчі, не соромтесь і увійдіть у наш блог, де ви знайдете рецепти дивно з цим чудовим чаєм.