У фізичних видах спорту загальновідомим є факт, що харчування може впливати на результати діяльності спортсмена, але розумова діяльність рідко пов’язана зі спортивною етикою. Однак, коли справа стосується розумової діяльності, наш мозок поводиться не інакше, ніж м’язи нашого тіла: йому також потрібен цукор для безперебійної роботи. Незалежно від того, чи це важливий шаховий матч чи іспит у коледжі, коли ми хочемо підтримати свій мозок перед великим випробуванням, більшість людей ненавмисно тягнуться до шоколаду та фруктів. Насправді в цих продуктах багато цукру, і раптовий цукровий шок у крові швидко досягає мозку. Однак сучасні експерименти з харчуванням показали, що у разі тривалої напруженої розумової праці нам слід харчуватися по-іншому.

бути

В аргентинському дослідженні 2007 року було вивчено харчові звички 72 міжнародних майстрів (55 чоловіків та 17 жінок) під час змагань у віковій групі 18-55 років. Виявилося, що 36,1 відсотка учасників змагань пропускають сніданок, який вважається найважливішим прийомом їжі за день, що також може бути пов’язано з тим, що сніданок не входить до порядку денного багатьох шахістів, змінених під час турнірів. Під час турнірів ігри, як правило, починаються в другій половині дня, і більшість шахістів проводять години перед комп'ютером після партії, яку вони грають, щоб спробувати зрозуміти помилки, допущені за допомогою програм аналітики. Багато людей люблять планувати стратегію для суперника на наступний день, тож не рідко підготовка ковзає в ніч або навіть у ранкові години. Таким чином, багато шахістів висувають свій біологічний годинник зі свого звичного порядку денного, і їм важко одужати вранці. Обід зазвичай відбувається за кілька годин до ігор. 66,7 відсотків гросмейстерів стежать за тим, щоб не їсти їжу, яка занадто напружує їх шлунок. Їжа, яка важко засвоюється, забирає із мозку занадто багато крові та кисню, що є найважливішим інструментом роботи шахіста.

Під час шахових партій учасники змагань повинні з’ясувати безліч варіацій після кожного ходу, і для того, щоб мозок забезпечував стабільну продуктивність протягом такого тривалого часу, йому потрібно паливо. Опитані гравці споживали трохи їжі під час ігор майже без винятку. Шоколадні цукерки, фрукти та різні батончики мюслі виявилися найпопулярнішими продуктами харчування поряд, незважаючи на те, що, як відомо, ці продукти мають високий глікемічний індекс (ГІ). ГІ є властивістю харчових продуктів підвищувати рівень цукру в крові: чим вище це значення, тим крутіше рівень цукру в крові підвищується, а потім різко падає через 1-2 години. Мозок шахіста може надзвичайно чуйно реагувати на них, що може призвести до фатальних вибачень, які називаються шаховою сліпотою. Дієтологи рекомендують повільно поглинаючі вуглеводи замість цукристої їжі, що не спричиняє таких гірок у рівнях цукру в крові спортсменів.

Що їсть шахіст?

“Напередодні тривалої розумової праці дуже важлива білкова їжа. У фізичних видах спорту організм мобілізує глікоген, зв’язаний із скелетними м’язами, для набуття енергії, тоді як у розумових шахах спочатку виснажуються запаси глікогену в печінці, і організм починає розщеплювати білок, забезпечуючи енергією », - говорить дієтолог Барбара Юхас, якій він Сам він змагається в шахи, а також написав дисертацію з опитування харчових звичок шахістів в Університеті Земмельвейса. - Цукор, необхідний для роботи мозку, потрапляє в мозок через рецептори в тонкому кишечнику, і цей процес вимагає вживання їжі під час ігор. Якщо мозок не отримує потрібної енергії, він почне розщеплювати білок за відсутності цукру. Це спричиняє велику втрату ваги під час змагань, але неважливо, втрата ваги відбувається через жир чи м’язи ".

За словами Юхаша, рекомендується вживати олійні, цільнозернові печива та будь-яку їжу, що містить клітковину, що уповільнює засвоєння цукру. Тож найкращим рішенням є поєднання деяких вуглеводів і клітковини.

Крім того, дієта, багата насиченими жирними кислотами, глюкозою та фруктозою, явно перешкоджає нормальному функціонуванню когнітивних функцій. Це підтверджується дослідженнями, проведеними серед дорослих з діагнозом цукровий діабет 2 типу. Дослідження, опубліковане в 2012 році, показало, що "поганий глікемічний контроль і збільшення споживання вуглеводів з високим глікемічним індексом призводять до погіршення розумової працездатності, а також негативно впливають на здатність пам'яті".

Що їсть чемпіон світу?

Чинний чемпіон світу з шахів, чотириразовий перший у світі норвежець Магнус Карлсен, з дитинства вживав майже виключно апельсиновий сік під час ігор, але він помітив, що через велику кількість цукру в напої у нього швидше розвивається розумова втома. Порадившись зі спортивним дієтологом, Карлсен змінив улюблений напій і з тих пір вживає білковий напій, змішаний зі спеціальним шоколадом. Смузі, багатий кальцієм і білками, забезпечує постійне постачання енергією під час гри.

Норвежець Магнус Карлсен (праворуч) зіграє з іранцем Алірезою Фірузом 21 січня 2020 року в Нідерландах Фото: KOEN SUYK/AFP

На важливі перегони Карлсена супроводжує його власний шеф-кухар Магнус Форсселл, який готує для спортсмена спеціальні страви, багаті вуглеводами. Карлсен також жував жуйку під час ігор, оскільки дослідження у Великобританії 2013 року показало, що жування допомагає підтримувати концентрацію.

Карлсен був чемпіоном світу з 2012 року, і багато хто каже, що високодисциплінований спосіб життя спортсменів також сприяє захисту його титулу на всі чотири випадки. “Надзвичайно хороша фізична витривалість має вирішальне значення для успіху Карлсена. В кінці ігор, які часто тривають 5-6 годин, ваша здатність зосередитися залишається на достатньому рівні, тоді як у інших помітно погіршується через брак енергії та втоми. На найвищому рівні результат залежить від однієї невеликої помилки, і Карлсен часто грає абсолютно рівні позиції протягом довгих годин, так що втомлений суперник врешті-решт зробить одну помилку, а потім завдасть удару », - сказав його суперник, екс-чемпіон світу Володимир Крамник, який вийшов на пенсію у 2019 році.

Володимир Крамник у матчі 2019 року в Санкт-Петербурзі Фото: Ілія Піталєв/Sputnik

На підставі своїх досліджень Барбара Юхас також підтверджує важливість персоналізованої дієти: «Ми, як правило, забуваємо про воду та зволоження, хоча потрібна кількість рідини надзвичайно важлива для нормального функціонування мозку. Дослідження показали, що вже 2-відсоткове зневоднення погіршує психомоторні показники мозку, зменшує короткочасну пам’ять та здатність приймати об’єктивні рішення. Споживання рідини має першочергове значення як у підготовчому, так і в змагальному періодах, тому в першу чергу було б необхідно кількісно визначити споживання рідини професійними шахістами та проводити втручання спільно. Фізична активність відіграє не менш важливу роль, як і раніше, але поєднання інтенсивних та помірних фізичних навантажень є більш доречним для професійних спортсменів ".

Допінг у ментальних видах спорту

Допінг спортсменів є постійною темою у фізичному спорті, і Міжнародний олімпійський комітет (МОК) вживає серйозних заходів проти використання незаконних підсилювачів ефективності. МОК визнав шахи олімпійським видом спорту з 1999 року, а відтоді Міжнародна федерація шахів (ФІДЕ) намагається домогтися проведення шахової Олімпіади серед офіційних Олімпійських ігор. В рамках своєї олімпійської лобістської діяльності ФІДЕ запровадив використання допінг-тестів на міжнародних змаганнях з шахів. Ті самі ліки та активні інгредієнти заборонені з шахового списку для шахістів, як і для фізичних видів спорту, оскільки важко розрізнити заборонені наркотики лише для шахів.

У тестах, які, базуючись на практичному досвіді, зазвичай не сприймаються надто серйозно, досі не вижив жоден шахіст, крім українського екс-кандидата в чемпіони світу Василя Іванчука. На Дрезденській шаховій Олімпіаді 2008 року випадково відібраних шахістів вперше потрібно було протестувати на допінг, а Іванчук відмовився від проби, що також було допінговим злочином у цьому випадку. Українському шахісту довелося загрожувати дворічну заборону, але ФІДЕ врешті-решт випустив вирок, який дав психічний стан Іванцука після берега. Відтоді регулярно спостерігають за конкурентами на шахових Олімпійських іграх та світових турнірах.

Українець Василь Іванчук на матчі в Сан-Паулу у 2011 р. Фото: ЯСУЙОШІ ЧІБА/AFP

В експерименті з 39 шахістами Клаус Ліб, психіатр з Університету Манца, дослідив, чи є агенти, що провокують роздуми, з яких можна грати в кращі шахи. Суб'єкти потрапляли під дію двох препаратів: модафінілу та метилфенідату.

Модафініл підвищує пильність, покращує настрій, пришвидшує час реакції та підвищує концентрацію уваги. Препарат призначається пацієнтам з нарколепсією та аномальною сонливістю, але надзвичайно популярний у США препарат застосовується переважно молодими людьми, які навчаються вдень та вночі під час іспиту, працівниками нічних змін та солдатами. Модафініл може спричинити низку несприятливих побічних ефектів у довгостроковій перспективі, тому його використання рекомендується лише у короткий термін.

Найпопулярнішим лікарським засобом, що містить метилфенідат, є риталін, який призначають молодим людям старше 6 років із синдромом дефіциту уваги та гіперактивності (СДУГ). Препарат досягає підвищення ефективності уваги, робочої пам’яті та контролю імпульсів за рахунок посилення активності префронтальних ланцюгів. В експерименті Ліба досліджені шахісти почали грати в шахи проти комп’ютерів після прийому одного із стимуляторів, і їх ефективність помітно зросла в тих випадках, коли вони отримували активний інгредієнт замість плацебо.

Відкриття стало дивним результатом, що агенти не пришвидшили час прийняття рішень, тому шахісти не мислили швидше, а точніше грали повільніше, тому їх результативність зросла, оскільки вони були готові витрачати більше часу на процеси прийняття рішень. Обидві активні речовини входять до поточного списку заборон, складеного Всесвітнім антидопінговим агентством (WADA).

Легальний допінг

Кофеїн, найвідоміший у нашому суспільстві підсилювач щоденної пильності, дозволений лише певною мірою шахістам, а саме, якщо проба сечі не перевищує 12 мг/мл Кофеїн - це природна речовина, що підвищує продуктивність, яка, всмоктуючись в організм, підвищує фізичну або розумову працездатність у дуже малих кількостях. Експерименти, засновані на дослідженнях, підтверджують, що він забезпечує стимулюючий ефект кофеїну, тимчасово пригнічуючи аденозин, гормон, який знижує мозкову активність і настороженість. Тим, хто неодмінно хоче додати кофеїн до свого мозку, дієтологи рекомендують замість кави зелений або чорний чай: За словами Юхаса, кофеїн у чаї всмоктується повільніше і рівномірніше і потрапляє в мозок, створюючи таким чином більш тривалий стимулюючий ефект: “Кофеїн присутній у вільній формі в каві, що полегшує його мобілізацію, тоді як у чаї він зв’язаний з дубильною кислотою. Для того, щоб організм використав кофеїн, присутній у зеленому або чорному чаї, необхідний ферментативний процес, який уповільнює всмоктування кофеїну з кишечника ".

Автор - міжнародний гросмейстер, триразова доросла жінка-чемпіонка Угорщини, п'ятикратна шахова олімпіада, член Qubit.