Маркування м’яса: на що слід звернути увагу у м’ясника та в магазині?

Останнім часом маркування м’яса змінювалося кілька разів. Маркування на упаковці доповнено низкою обов’язкових елементів, щоб надати споживачам більш точну інформацію про походження м’яса та склад м’ясного продукту. Яке маркування допомагає вам зорієнтуватися, якщо ви хочете купити м’ясо? Ми зібрали найважливіші.

походження м’яса

Створено: 4 вересня 2015 р. 17:43
Змінено: 1 квітня 2017 р., 10:53

Фасоване свіже, охолоджене та заморожене м’ясо

Що в консервованому молоці?

Чи можна довіряти покупним молочним консервам? Як лікували, чи є в ньому взагалі молоко? Що означають різні абревіатури? Щоб дізнатись все, натисніть тут!

Де тварину вирощували та вбивали?

Якщо йдеться про свіже, охолоджене або заморожене м’ясо (свиня, птиця, вівці, кози), обов’язково вказується країна походження та країна, в якій тварина була вирощена та забита. (Власне стаття 26 (2) Регламенту (ЄС) No 1169/2011 визначає, для яких видів м’яса країна походження або місце походження є обов’язковою.) Однак ця вимога не поширюється на м’ясні продукти (наприклад, ковбаси, шинки) та приготовані м'ясо (маринована куряча грудка). Якщо упаковка містить м’ясо з більш ніж однієї країни, на етикетці також повинні бути вказані різні країни походження, вирощування та забою.

Стегна, лопатки або фасонне м’ясо?

Ця проблема найчастіше зустрічається на Великдень, коли "з чого пов’язана шинка?" питання. Відтепер для полегшення ідентифікації на всіх м'ясних продуктах та рибних продуктах, які здаються цілими шматками м'яса або риби, але насправді складаються з декількох шматочків, менших шматочків м'яса або шматочків риби, слід маркувати " м’ясо у формі шматка ". і слово„ риба у формі ".

Маркування для фаршу

Ще одним невралгічним моментом є попередньо розфасований фарш. Зі смачного фаршу та форми м’яса не зрозуміло, що насправді було подрібнено, скільки м’яса та жиру міститься у продукті, тому потрібно було створити правило маркування попередньо розфасованого фаршу. У результаті вміст жиру в продукті повинен бути зазначений словами "вміст жиру не менше х%", а співвідношення м'яса - словами "співвідношення колаген/білок м'яса не менше X%". На упаковці цього товару також повинно бути вказано місце походження.

Не соромтеся запитувати продавця про походження м’яса, яке ви хочете придбати

Яка інформація повинна бути про фасоване м’ясо?

  • Найменування товару
  • Вага нетто
  • Відповідно до нового регламенту, у разі їжі, покритої льодовим шаром, нетто-вага повинна становити масу без шару льоду.
  • Термін придатності або термін придатності
  • На упаковці також повинна міститися примітка із зазначенням особливих умов зберігання або умов використання, наприклад: "Після відкриття охолодити та використовувати протягом 3 днів!"
  • Дата заморозки або перша заморозка
  • Походження - як вище
  • Ветеринарний ідентифікаційний знак (овальний знак)
  • Ім'я чи назва фірми та адреса відповідального виробника або дистриб'ютора товару

У м’ясника: наважись запитати

Якщо ви вже купували на ринку м’ясо у м’ясника або м’ясо, яке не було розфасовано, наприклад, рульку, напевно, ви натрапили на штамп, надрукований на вашій шкірі. У випадку овальної форми - у верхній третині HU або коді ISO однієї з держав-членів, у середній - номер, у нижній третині EC, EC, EC. тощо, це означає, що тварина, від якої походить суглоб, пройшла огляд м’яса офіційним ветеринаром і придатна для споживання людиною.

Якщо на додаток до обов’язкового овального маркування знайдено штамп SEUROP, це означає, що свиня була оцінена (на основі співвідношення м’яса до жиру, де S найкраще, а P найгірше сортування) перед тим, як її розмістити Ринок.

Але свинину в подрібненому стані ми зустрічаємо у м’ясника. Як перевірити походження м’яса? Купівля м’яса у м’ясника залишається предметом довіри, оскільки, хоча маркування лотка, упакованого м’яса дозволяє покупцеві отримати більше інформації завдяки затягуванню, м’ясник не має ярлика про походження м’яса. Що ми можемо зробити в цьому випадку? Зверніться до продавця за інформацією!