Свинина - популярне м’ясо майже скрізь у світі. Це популярний інгредієнт наших традиційних страв. Смачне, характерне, добре підготовлене, несухе м’ясо, яке легко отримати і доступне.

відповіді

Звичайно, важлива якість. Напрочуд фольга свинини гіпокольорового кольору на холодильниках супермаркетів не дивно лякає. Товар набагато приємніший на ринку, але навіть там його варто шукати. Найкраще, звичайно, купувати задній двір, щоб ми знали, хто його підняв, як він його утримував.

Якщо у нас є джерело джерела, добре зарекомендований м’ясник із масками або сільський родич, друг, який доставляє нам товар, проблем не повинно бути, ми можемо бачити, як він також готує. Однак новачка-домогосподарка, хоч би якою була передбачуваність щодо якості товару, може легко потрапити в халепу, якщо не знає, яка саме частина м’яса для чого призначена. Давайте розглянемо найважливіші з них та способи їх використання.

Свиняча корейка, ребра

Поперек - це частина м’яса вздовж хребта. Основними його ділянками є коротка поперек - з вирізкою (див. Нижче), середня та довга поперек, головний бік. Поперек без кісток, але перш за все це один з найбільш часто вибираних інгредієнтів для смаженого м’яса - у неділю. Його також можна спекти на кісточці. Ребра - це шийка свинини, яка є прекрасним вибором для смаження на грилі, оскільки вона містить багато жиру, не висихає і дуже соковита. Суп можна робити з кісткової частини.

Свинина

Свинина розташована нижче короткої корейки. Найцінніша частина свинини, яка, незважаючи на те, що є найбільш м’яким, чистим нежирним м’ясом, надзвичайно смачна та смачна. Найдорожча частина має сенс. Варто повністю знежирити. Запечений цілком або нарізаний - чудовий стейк також можна зробити ідеально як незайману медаль.

Лапоцька

Лопатка - це перше стегно свинини, достатньо жирна частина м’яса, і не висихає при тривалому смаженні або варінні. Це може бути чудовою основою для смаженого або гуляшу, але його також можна використовувати для фаршу, тому він чудово підходить для фаршу, рулет, але ми можемо навіть все це смажити в одному.

Свиняче м'ясо стегна. Площа, яку можна обробити різними способами. Він чудово підходить для смаженого, смаженого у фритюрі, фаршу або навіть фаршу. Основними його частинами є верхня частина, нежирне м’ясо на внутрішній стороні стегна, яке більше підходить для свіжообсмаженого, тоді як смачне смажене, волоський горіх, більше для фаршу - найкращим є невеликий стейк з Брашова. Задня частина стегна - це фрикаделька, вона корисніша, коли смажиться в одному, бо вона трохи сухіша, але при хорошому приготуванні залишається смачною та соковитою.

Рисаки

Верхня частина ноги свині. Задне стегно більш м’ясисте, ніж переднє. За необхідності його можна легко змастити. Відмінне рагу, смажене або навіть копчене.

Бічні, набряклі

Ребра, покриті м’ясом, найкраще смажити. Набряк, нижня частина живота, - це смачний жирний шматок м’яса, який є чудовою основою для смаженого, тушкованого, фаршу, але найбільш типовим є фарширований набряклий.

А нижче - кілька чудових рецептів зі свинини.