Чи знаєте ви насіння конопель? Вони є одними з найбільш здорових харчових джерел за всю історію і підходять навіть для діабетиків або целіакії. З насіння конопель на нашому ринку з’являється багато їжі. Окрім добре відомої конопляної олії, яка є дивовижним джерелом жирних кислот Омега-3 та Омега-6, люди також купують насіння самі для того, щоб «гавкати» або на сніданок кашу. Революційним нововведенням є протеїн конопель, який може бути бажаним замінником тваринних білків для спортсменів. Ви ще не чули про ту коноплю? У такому випадку прочитайте інтерв’ю з Міром Хазуч від компанії SUM, присвячене виробництву та розподілу якісної їжі з конопель (для спортсменів, особливо білка конопель SUM BIO/ORGANIC та ароматизовані білки серії SUM HEMPOWER). Ось вам:).
Коли ми розглядаємо склад сироваткових або соєвих білків, ми виявляємо кілька десятків інгредієнтів. Крім того, для звичайного "смертного" також часто невідомі компоненти. З чого складається такий білок конопель?
Чистий конопляний білок містить лише конопляний білок, тобто лише насіння конопель (після пресування конопляної олії), спеціально подрібнене та просіяне для видалення частини клітковини та збільшення вмісту білка в порошку.
Які його переваги та недоліки перед білками тваринного походження?
Перевага полягає в тому, що він містить складні повноцінні білки, і що він не тваринного характеру:), тому підходить для веганів та вегетаріанців. Недоліком для когось, мабуть, буде те, що вони не смакують як м’ясо, і від цього не можна «кусати».
Співвідношення вуглеводів, білків і жирів, що містяться в білках, дуже важливе для спортсменів. У цьому співвідношенні він може конкурувати зі звичайною сироватковою або соєвим білком?
Звичайні білкові препарати розроблені по-різному, оскільки спосіб тренувань у кожного різний. Також розрізняють різні типи обміну речовин у людини. Конопляний білок у чистому вигляді містить мінімум вуглеводів (вуглеводів) і менше 10% жиру (з них переважно поліненасичені жирні кислоти). Якщо вам потрібен більш вуглеводний напій, ви можете просто підсолодити його чимось хорошим (наприклад, медом). Перевага полягає в тому, що він не переробляється з ГМО, не розкладається термічно і не отримується шляхом хімічної екстракції, і врешті-решт багато людей розуміють, що це не обтяжує їх травленням. Вплив тривалого вживання соєвих препаратів на гормональний баланс або сироватку на роботу нирок часто обговорюють, хоча я не можу це оцінити. Однак білок конопель дуже щадний для організму, і таких проблем немає.
Звичайні препарати, як правило, збагачені різними поживними речовинами (мінералами та вітамінами). Однак великою перевагою білка конопель є те, що він, природно, містить жирні кислоти омега-3, а також високий вміст мінералів (заліза, магнію, цинку, фосфору, калію, марганцю та міді) та вітамінів групи В (вітамін В1 - тіамін, вітамін B6 та фолієва кислота B9), тому їх не потрібно штучно доповнювати.
Для кого призначений білок конопель? Він підходить лише для спортивних людей або, наприклад, для людей, які менш активно займаються спортом, які хочуть побалуватись, наприклад, здоровою десятою?
В основному для всіх. Конопляний білок - це не що інше, як високоцінна з поживної точки зору їжа, яка багато в чому порівнянна зі спеціальним приготуванням, але також із загальноцінними продуктами харчування. Це просто корисніше для організму, ніж класичні «змішані» та промислово оброблені препарати. Звичайно, спортсменам та фізично активним людям потрібне більш високе споживання білка та інших поживних речовин, тому іноді звичайної дієти (я маю на увазі, наприклад, обід в їдальні або фаст-фуд) недостатньо. Тож, звичайно, він чудово підходить як здорова десятина або доповнення до будь-якої їжі з низьким вмістом поживних речовин, не лише для спортсменів. Однак його слід сприймати не як харчову добавку, а як їжу, як один із повноцінних компонентів будь-якої дієти.
Коли ідеальний час для білка конопель? Тільки після фізичних вправ або навіть перед сном або на сніданок?
У будь-який час. Якщо людина активно займається спортом, вона, напевно, розробила свій раціон, тому він просто вводить білок, особливо в ті частини доби, коли він намагається приймати більше білка. Але зазвичай рекомендується вранці, потім відразу після занять спортом, але також і ввечері (вночі). Однак це можна порівняти з розглядом, коли саме час для яблучного або здобного хліба. Будь-коли, іноді чи ніколи! Так ще і за смаком.
Скільки білка конопель ми можемо споживати на день?
Це індивідуально. Наприклад, скільки курячих стегон ми можемо з’їсти? Як правило, за вагою та активністю: припустимо, від 30 до 150 г ... Оскільки воно не містить нічого небезпечного, добова доза обмежується природним смаком кожної людини. ЄС рекомендує середньостатистичній дорослій людині отримувати 50 г білка на день при фізичній активності 8400 кДж/2000 кал ..., але це не означає, що це добре чи погано, або що хтось повинен цього дотримуватися, це лише один із багатьох, багато статистично наукових даних з роботи людей у Брюсселі.
Який смак білка конопель? Ви можете порівняти це з чимось?
Якщо він якісний, то смак ніжний, насправді непомітний, але типовий для насіння конопель, трохи солодкий і «землистий». Деякі люди уподібнюють його горіховому смаку, хоча горіх мені мало нагадує. Для людей, звиклих до звичайних підсолоджених та чітко приправлених препаратів, це, мабуть, буде шоком, але якби вони спробували ароматизовану сою або сироватковий концентрат, вони, мабуть, більше ніколи не купували б його і вважали б ароматизований конопляний білок загальним делікатесом. У будь-якому випадку, коли людина звикає, я думаю, що вона отримує смак.
Оскільки воно не містить жодного підсолоджувача, людям, які звикли підсолоджувати білки сироватки із штучними підсолоджувачами, важче звикнути.?
Я згадав це точно у попередній відповіді, але не проблема змішати в шейху трохи меду або ячмінного солоду, фініків або кленового сиропу, какао, кориці тощо.
Чи можете ви порадити нам щось, щоб зробити його більш апетитним?
Наприклад, моїй дочці (гоночній плавці) подобається білок з рисом, вівсом або кокосовим молоком. Мій батько (марафон-ветеран) додає його до вівсянки або йогурту. Деякі люблять готувати густого шейха в блендері з бананом або іншими фруктами, йогуртом і, можливо, чимось на смак ... Зазвичай люди віддають перевагу солодким смакам, тому підсолоджуйте чимось, і, як правило, підходить кориця, какао, ваніль, кокос. Однак тим, хто не має часу, рекомендую дотягнутися до ароматизованих білкових коктейлів SUM HEMPOWER, які калорійно підсолоджуються органічними глікозидами стевії.
Багато тваринних білків можуть викликати проблеми з травленням. Як і у випадку з білком конопель?
Зазвичай це один із позитивних вражень багатьох людей, який насправді легко і швидко засвоюється. Вони не відмовлять вас від цього, і ви не відчуваєте типової втоми, як після важкої їжі. Ви можете просто продовжувати працювати відразу або не робити нічого іншого.
Чи має білок каннабіса взагалі якісь побічні ефекти? А як щодо психоактивних ефектів конопель?
Конопляний білок виробляється з насіння вибраних сортів конопель, висіяних, схвалених в їжу в ЄС, які по суті не містять психоактивних речовин. Це інший вид (або підвид) конопель. Люди, які шукають "розумової втечі", тягнуться до індійської коноплі, але це не є законним у Словаччині.
Як виготовляється білок конопель і з чого?
Я про це вже згадував. Однак завжди важливо, з якого насіння, тобто чи правильно воно зберігалось і добре просушено. В іншому випадку продукт має поганий, несвіжий смак і "мертвий" коричневий колір, на смак як їжа для акваріумних рибок ... Ну, тоді ви не можете нічим споживати факт, не кажучи вже про те, який вплив він, мабуть, робить на наше здоров'я ...
Де вирощують насіння конопель?
Коноплі для їжі вирощують переважно в Канаді, Китаї та все частіше в Європі. Також існує традиція в країнах колишнього Радянського Союзу, де вона завжди була їжею бідних. І, звичайно, де-небудь ще у світі. Це невибаглива рослина. Зазвичай його використовують для інших цілей - волокна, будівельних матеріалів тощо.
Ви знаєте спортсменів, які вживають лише білок конопель і завдяки цьому досягають видимих успіхів?
Виключно, мабуть, ніхто.:) Збалансоване харчування завжди повинно містити більше джерел поживних речовин, щоб бути по-справжньому збалансованим. Але є багато спортсменів вищого рівня, які також мають у своєму раціоні білок конопель, і особливо вони є веганами. Згадаю, напр. вегетаріанка, шестиразова культуристка пані Олімпія Корі Еверсон, легендарний веган - залізник Брендан Брейзер ... І зараз їх стає все більше і більше. Однак люди займаються не тільки спортом, щоб виглядати добре або досягати успіху чи перемоги, але перш за все вони хочуть бути здоровими і хочуть почуватись добре. Тому абсурдно, що вони роблять це, «набиваючи» різними хімічними або високопромисловими препаратами.
Чи є такий білок RAW? Він також підходить для целіакії?
Звичайно, це РАВНА дієта, і як я вже згадував, великою її перевагою є те, що вона чудово засвоюється та може використовуватися в сирому вигляді, що не стосується найважливіших рослинних джерел білка. Він не містить інгібіторів (речовин, що блокують перетравлення білків та інших поживних речовин, таких як сира соя), а насіння конопель не викликає алергії, тому дійсно підходить для груп людей з різною алергією або харчовою непереносимістю, включаючи целіакію.
Для чого можна використовувати білок конопель? Наприклад також на сніданок, смузі чи несмажені РАБОЧІ ласощі? Напевно, ви не рекомендуєте його для термічної обробки (наприклад, для випічки)?
Ідеї немає меж. Звичайно, краще не обробляти це термічно, ніж будь-що, що не потрібно варити чи запікати. Але я також люблю змішувати його з дерунами, млинцями чи будь-яким тістом. Термічна обробка не спричиняє нічого поганого, якщо ми не беремо до уваги, що деякі «живі поживні речовини», ймовірно, погіршуються, але це відбуватиметься з усіма інгредієнтами в кожному приготованому чи запеченому страві…
Мене дуже зацікавив продукт з конопляним білком KaKauKo. Це така здоровіша альтернатива какао для дітей?
Наш KaKauKo містить майже в 3 рази менше цукру, ніж звичайні какао-напої для дітей, у кілька разів більше білка та какао в 1,5-2 рази більше. Крім того, ми використовуємо не звичайний рафінований білий цукор, а м’яко концентрований і висушений нектар з квітів кокосового горіха та справжньої цейлонської кориці. KaKauKo виготовляється виключно з сировини органічного землеробства і не містить нічого «штучного» ...
Де люди можуть купити білок конопель? Їх також можна знайти в магазинах спортивного харчування?
Ну, це не «маса», тому зазвичай це в магазинах здорового харчування чи багатьох інтернет-магазинах. Як повна новинка, ми випустили ароматизовані білки канабісу під торговою маркою SUM HEMPOWER, підсолоджені стевією. Вони, ймовірно, також потраплять до прилавків спортивних магазинів або фітнес-центрів. Перевага ароматизованих сумішей полягає в тому, що вам потрібно лише додати води і перемішати. Недолік, у свою чергу, полягає в тому, що ароматизований білок не є таким мінливим у багатьох рецептах.
Білок конопель порівнянний за ціною з якістю білків вищої якості тваринного походження?
По правді кажучи, я не купую ці препарати, тому не знаю. Але я переконаний, що співвідношення якості та ціни, безумовно, не може бути гіршим, ніж у звичайних продуктів.
Щодо маркування білків конопель. Чи існує різниця між брендами або як вибрати правильний?
Це потрібно скуштувати. Я знаю, що це буде звучати трохи як кліше, але наш бренд певний. Ми невелика компанія, все буквально проходить через наші руки, і нас дуже турбує цей аспект, тобто якість. Ми самі споживаємо їжу з конопель, як і наші діти та друзі. Я також багато знаю про інші марки, але залишатиму це в собі. Нехай кожен скуштує, і я впевнений, що вони дуже швидко сформують свою думку. У будь-якому випадку, білок повинен мати приємний майже оливково-зелений колір, ніжний смак без будь-якої гіркоти та присмаку. Коричневий, застарілий білок не є корисним, його зазвичай виготовляють з дешевих насіння низької якості, які погано зберігаються, окислюються або старі.
Фантастичні конопляні вироби торгових марок SUM BIO/ORGANIC та SUM HEMPOWER можна знайти на веб-сайті www.sum.sk. Дякуємо за співбесіду, і ми з нетерпінням чекаємо від вас.:)
Інші статті від автора, які можуть вас зацікавити: