Виробники додають крохмалі, як правило, картопляні, щоб зменшити витрати та додати органолептичні якості, такі як більш гладка текстура

соковитіше

вареної шинки, Як випливає з назви, це свиняча лапа, вільна від зв’язок, жиру та сухожиль, яку варять, солять і набивають у синтетичний рукав або консервують. Соління і варіння діють як антибактеріальні засоби, продовжуючи термін зберігання.

Не всі приготовані шинки однакові. Є якості кращі за інші. У верхній частині рейтингу знаходиться додатково приготована шинка, виготовлена ​​із задньої ноги свині або її шматочків і піддана розсолюванню, масажуванню, відпочинку та (за бажанням) формуванню. На одному рівні нижче ми знаходимо додатково приготовлене плече, яке являє собою передню ногу свині або її шматки, піддані тому ж процесу, що і попередній. Приготована шинка та приготоване плече також є відповідно задньою та передньою ніжкою, але включають вуглеводи, позначені у вигляді крохмалю, та додані білки. Нежирна свинина, згідно з чинним законодавством, виготовляється із шматочків м’яса, які не можна ідентифікувати анатомічно, або з м’яса або м’яса та жиру, що піддаються більш-менш грубому подрібненню, або інтенсивному процесу подрібнення для утворення тонкої та однорідної пасти.

Звідси якість знижується і крохмаль, як правило, картопляний (максимум 10%), потрапляє в кінцевий склад. У харчовій інформації на упаковці вони названі глюкозою. Можуть бути нарізки з шинки, лопатки та нежирної свинини.

Йоркська шинка - шинка з речами

Законодавство чітке: там взагалі не йдеться про Йоркську шинку. І як це не парадоксально, але ця номенклатура поширена на упаковках. Він буде виглядати як бутербродний Йорк, звичайний Йорк, Мініорк, Йоркська шинка, Солодка шинка. Це як аватар у соціальних мережах або Нік у відеоіграх: ідеально підходить для того, щоб колеги знали вас, але нічого спільного з вашим документом, що посвідчує особу. Щоб дізнатись, що ви насправді купуєте, дивіться під цими назвами або в списку інгредієнтів.

У багатьох випадках не буде варити шинку. Якщо він містить крохмалі, желатини, молочні або рослинні білки, їжа буде цілком придатною і їстівною. Крохмали затримують воду, тому продукт буде ще соковитішим або ніжнішим (загальноприйняті вимоги до цього типу крохмальних продуктів). Але це вже не варена шинка, а «холодне м’ясо» і як така вона повинна бути зазначена на етикетці.

Якщо на упаковці не вказано, з якої тварини вона зроблена, припустимо, що це свиня. В іншому випадку, якщо це була курка або яловичина, це потрібно вказати.

Їжте його швидко або заморожуйте

Якщо ви купуєте заздалегідь упаковану продукцію, мало що ви можете зробити, окрім вивчення маркування та дати, коли це було зроблено раніше. Якщо перед вами повний шматок, переконайтеся, що колір рожевий і без зеленуватого перелива, що свідчить про погану гігієну продукту.

Завдяки помірному вмісту вологи варена шинка досить швидко псується. Якщо ви хочете, щоб він витримав, купіть його у вакуумній упаковці або запакуйте вдома. Це триватиме тиждень. В іншому випадку після відкриття та нарізки воно не триває більше 3-5 днів. Як і інше м’ясо, його можна заморожувати в окремих упаковках. Щоб розморозити, нехай це робиться потроху всередині холодильника.

Задоволення не на кожен день

В принципі, харчова цінність вареної шинки подібна до свинини, з якої вона походить, хоча з меншим відсотком білка та деяких поживних речовин. Пояснення полягає у великому вмісті води (75,6%). В середньому кожні 100 грамів забезпечують 21 грам білка, 3 грами жиру та 114 калорій.

Більшість жирів відповідають мононенасиченим жирним кислотам (1,4 грама). Цей низьколіпідний внесок поставив варену шинку, або свинину, або індичку, в якості основи м’яса в деяких дієтах для схуднення. Добре для жирної частини, яка є низькою. Погано регулюйте витягування, якщо врахувати, як ми побачимо пізніше, вміст солі та сам факт переробки м’яса.

З мінералами є один із вапна та один з піску. Приготована шинка є хорошим джерелом заліза (2,1 мг) і цинку (2,8 мг), які є дуже біодоступними, сприяючи їх засвоєнню на рівні кишечника. Залізо необхідне для утворення еритроцитів, необхідних для транспортування кисню до клітин. Цинк бере участь в імунній системі та обміні речовин. Поганими новинами є сіль (2,4 г на 100 грам), майже половина максимально рекомендованої добової норми для здорових дорослих. Високий вміст солі, а також її стан переробленого м’яса означали, що у «Посібниках з їжі для іспанського населення» (SENC, грудень 2016 р.) Варена шинка, як і решта м’ясних похідних, знаходиться в продовольчій зоні, яка, якщо вживати, слід робити в помірних кількостях і завжди в межах здорового харчування.

Крім змішаного бутерброда

Приготована шинка є синонімом насиченої та легкої їжі їжі. Окрім допомоги тут я вас ловлю, тут я вбиваю вас, що є змішаним бутербродом або французьким омлетом з шинкою, спробуйте включити його в салати, крокети, якщо під рукою у вас немає хорошої в’яленої шинки або ви насолоджуєтесь її в шинках кесаділах та сирі . У вас у холодильнику залишився сумний шматочок? Подрібніть його, подивіться на інші невідповідні продукти в холодильнику та приготуйте рис із трьома смаками.