Ми розкриваємо позитивні та негативні сторони того, чи краще вирізати шинку вручну чи машиною

Мало того, що стосується прання шкарпеток, які в’язала нам бабуся, сумніви нападають на нас, чи буде краще "вручну чи машиною" ... Це питання також було навколо нашої голови, коли справа стосується ноги. Як і в житті, все має свої плюси і мінуси. Ми, від HAM-ON, даємо вам свою скромну думку.

вручну

Шинка, гріх чи винахід, вирізана машиною?

Негативні аспекти

√ Якщо ми є пуристами розрізу (і піднебіння), ми безсумнівно відмовляємося від цього варіанту без зайвих сумнівів. Хоча правда, що тонкість зрізу можна краще контролювати, це не менш вірно гарячі леза можуть трохи змінити смак і запах скибочки, і найголовніше, що в деяких випадках це впливає на мармуровість та нежирний/жировий розподіл.

√ Також вірно, що шинка вирізана машиною він має зовнішній вигляд, колись покритий, припустимо ... маленький майстер.

√ Це також тому, що Під час нарізки машиною розріз є поперечним, і ми не поважаємо напрямок м’язів шинки (хоча здається, що існує машина, яка може різати шинку, дотримуючись поздовжню форму м'язів).

√ Іноді скибочки занадто великі, щоб їх одразу вкласти в рот і нам доводиться їх багато жувати.

Позитивні аспекти

√ Шинку краще використовувати тому що ми нічого не витрачаємо, не висушуючи шпильку на своїй кухні.

√ Це швидше: Беремо блок шинки, знімаємо прозору плівку і вирізаємо. Вам не потрібно гострити ножі, вам не потрібно концентруватися, лише два простих жести, щоб шинка була абсолютно рівномірною на вашій тарілці

√ Це безпечно: Завжди є якесь лихо @, яке можна вирізати, засунувши пальці в лезо різака, але навряд чи ми втратимо такі кінчики пальців.

√ Нам не потрібна будь-яка підготовка: Ні курсів, ні навчання, ні поради, ні практики, нічого.

√ Якщо ми один з тих, хто не їсть шинку щодня, до влади вакуумуйте його, він прослужить нам довше в холодильнику в окремих конвертах (максимум до 3 місяців).

√ Ми можемо взяти його в подорож легше (Якщо на додаток до посадки всього літнього знаряддя в машину, ми покладемо ніжку шинки з відповідним тримачем для шинки ... поїздку можна здійснити феєрверком!).

Шинка ручної роботи, традиція або поза?

Це реальність, що ця торгівля є однією з найстаріших у світі, і, звичайно, я захищаю її зубами та нігтями. Я не міг позиціонувати себе серед тих, хто вважає, що мистецтво різання шинки перебільшене або що це вимушена поза або що деякі професійні катери живуть з цієї історії (усі ці аргументи я чув безпосередньо).

Позитивні аспекти

√ Повільно і гармонійно нарізавши ніжку шинки, ми не нагріваємо м’ясо тертям леза, і скибочки не втрачають ні йоти смаку. І це, можливо, один із аргументів з найбільшою вагою.

√ розмір скибочок ідеальний для укусу без необхідності надмірно згинати або жувати.

√ Безперервність традицій та традицій предків, коріння яких лежить у нас гастрономічна культура це акт великодушності та альтруїзму, який потрібно зберігати цілим.

√ Тарілка свіжорізаної шинки пахне краще. У цьому немає сумнівів.

√ Це видовище - побачити положення різання, де ви можете побачити цей прекрасний танець між різцем та ногою, супроводжуючи рухи ножа в ритмі беззвучної музики. Суппорт трохи рухається? Ну, це те, що передає мені ця професія, і якщо у нас також є жінка, яка ріже шинку, краса (ти будеш зі мною) зростає. 🙂

Негативні аспекти

√ Безпека. Ми частіше вирізаємо свій відбиток пальця 12-дюймовим (або більшим) ножем для шинки, ніж різальним апаратом.

√ Час. Так, вам доведеться витратити більше часу, більше прихильності, більше терпіння і більше концентрації. Звичайно, але результат ... панове ... приголомшливий.

Мені потрібно щось заповнити в цьому розділі, але я справді бачу пил ... Мені важко поставити будь-яку проблему, крім цих двох дрібниць.

Чесно кажучи, я думаю, що, доклавши трохи уваги, прихильності та відданості, ми можемо отримати чудову тарілку свіжозрізаної шинки, яка пахне горіхами та жолудями, і що ми будемо смакувати як чарівність.

Якщо вас не переконала жодна з цих причин або ви хочете додати ще одну, яку ми тут не викривали, будь ласка, зробіть це в нашому електронному листі [email protected] або безпосередньо в коментарях. Ми будемо раді поділитися вашими пропозиціями.

Більше інформації про світ іберійської шинки на сайті ham-on.com.

Слідкуй за нами на Twitter, Facebook або отримуйте наші новини натисніть тут.