Якщо люди перейдуть на більш здорову дієту з більшою кількістю фруктів та овочів, "водяний слід" може зменшитися на цілих 55 відсотків, згідно з новим дослідженням.

допомагає

"Ключове повідомлення полягає в тому, що починаючи їсти здоровіше, з м'ясом або без нього, ми не тільки зробимо здоровішими, але і суттєво зменшимо споживання води", - цитує Дейві Ванхамета з ВВС як наукового співробітника Спільного дослідницького центру Європейської Комісії ( JRC).

Щоденне споживання води через споживання їжі становить 2757 літрів на людину у Великобританії, 2929 у Німеччині та 3861 у Франції.

Той, хто перейшов на більш здорову, м’ясоїдну дієту, може зменшити споживання води через їжу на 11–35 відсотків. Ті, хто залишає м’ясо і їсть рибу, замість тваринних жирів використовують рослинне масло, зменшують споживання води на 33–35 відсотків, а ті, хто взагалі не їсть м’яса і дотримується здорової вегетаріанської дієти, зменшують відбиток води на 35–55 відсотків.

Світових ресурсів прісної води все ще мало, але із зростанням населення та зміною клімату проблема може стати ще більш серйозною.

Способи економії води в громадських місцях (швидше прийняття душу або перекриття водопровідного крана під час чищення зубів) добре відомі, але менше відомо про те, скільки води витікає під час виробництва їжі. Тваринництво дуже водоємне, як і олія, жири та цукор, але для виробництва фруктів та овочів потрібно значно менше води.

"У деяких країнах від 3000 до 4000 літрів споживання води на душу населення на день - це величезна кількість у порівнянні з прямим споживанням води вдома", - зазначив Ванхем.

Результати, опубліковані в поточному випуску наукового журналу Nature Sustainability, подібні в трьох досліджуваних країнах - Великобританії, Франції та Німеччині. Дослідники кажуть, що це допомагає європейцям їсти занадто багато м’яса, цукру та жиру, але вживати недостатньо фруктів та овочів.

Дослідження вивчало кількість води, необхідної для виробництва їжі, виходячи зі складу сучасних та рекомендованих здорових дієт.

Було визнано, що недостатньо заохотити людей змінити свій раціон, необхідні також низка заходів, таких як підвищення податків на нездорову їжу або покращення інформації на маркуванні товарів.