У сучасному світі майже всі недоїдають. Недоїдання має небезпечні довгострокові наслідки навіть протягом поколінь.

Гарне здоров’я - це не лише виведення токсинів з нашого організму та споживання правильних макроелементів: людському організму також потрібні мікроелементи - вітаміни та мінерали.

Однак це викликає деякі запитання:

  • На сучасній дієті живі люди недоїдають?
  • Що таке кожен оптимальний діапазон споживання поживних речовин?
  • З якого це наша відсутність?
  • Яку ми споживаємо забагато?
  • Нестача вітамінів з їжею або прикормом?

Сучасна людина харчується гірше, ніж його предки палеоліту, хоча ці предки кам'яного віку теж не завжди були добре нагодовані. З шести причин можна припустити, що більшість сучасних людей недоїдають.

Перша причина: Сучасні люди ведуть малорухливий спосіб життя.

Бездіяльність може зменшити апетит, тим самим зменшуючи споживання поживних речовин.

недоїдають

Наші предки в епоху палеоліту проводили спосіб життя мисливців-збирачів, і мисливці-збирачі були набагато активнішими, ніж сучасні американці. Люди, які збирають мисливців, їдять більше їжі на кілограм ваги: ​​дослідження показало, що представники племен кунг і аче споживають в середньому на 50% більше калорій на кілограм ваги в день, ніж офісний працівник сьогодні. Нещодавнє високоякісне дослідження гадз показало, що вони споживають на 15% більше калорій на кілограм ваги, ніж західняки.

Вас також можуть зацікавити ці статті:

Вище споживання енергії на кілограм ваги, в тій же мірі, також означає, що в організм надходить більше поживних речовин на кілограм ваги.

Друга причина: Сучасна їжа має менше поживних речовин, ніж їжа кам’яного віку.

Сучасна рослинна їжа - пшениця, рис, кукурудза та цукор - містить від 290 до 330 калорій на 100 грамів, але відносно мало поживних речовин на калорію. Рослинна їжа палеоліту - крохмальні бульби, фрукти та овочі - містить в середньому 45 калорій на 100 грам і багата поживними речовинами.

Люди кам’яного віку споживали цілі тіла вбитих тварин, навіть багаті на поживні речовини частини, такі як печінка або кістковий мозок. На відміну від них, сучасні американці харчуються майже лише скелетними м’язами.

Отже, ми можемо бачити, що люди в епоху палеоліту споживали на 50% більше калорій і отримували в кілька разів більше поживних речовин на калорію, ніж американці сьогодні, тому загалом вони були набагато поживнішими.

Причина 3: Сільськогосподарське виробництво та водопідготовка зменшують вміст мінеральних речовин у їжі, що доставляється споживачам.

Мінерали також втрачаються під час обробки питної води. У палеолітичній дієті вода була найважливішим джерелом магнію, але сучасні процеси очищення виводять з води більшість розчинених мінералів.

Багаторазовий посів одних і тих же культур знижує мінеральність ґрунту, а отже, і рослини, що в ньому ростуть, якщо тільки земля не удобрена належним чином.

Зниження мінерального вмісту пасовищ зменшує кількість мінералів у м’ясі тварин, яйцях та молочних продуктах. Дослідження показало, що у Великобританії вміст міді в молочних продуктах впало на 90%, у м'ясі - на 55%, а в овочах - на 76%.

“Зелена революція” зіграла головну роль у зниженні вмісту мінеральних речовин у сільськогосподарській продукції. Норман Борлауг отримав Нобелівську премію за розробку швидкозростаючих сортів карликів, які могли б подвоїти врожайність пшениці. Однак швидке зростання вичерпало вміст мінералів у ґрунті: різке зниження, виміряне при дослідженні вмісту мінералів у зразках ґрунту та зерна, збережених з 1845 р., Збіглося із впровадженням карликових сортів у 1960-х рр. 3.

Четверта причина: У сучасних способах приготування поживні речовини часто витрачаються даремно

З традиційними кухонними методами суп готували, варивши їжу (овочі, м’ясо, кістки) у воді, а соуси та заправки - додаючи олію або сік для смаження, таким чином зберігаючи цінні поживні речовини, які розчинялись у воді або жирі під час варіння. Часто - неїстівні - також додавали такі частини, як кістки, так що приготовані з них мінерали та поживні речовини також були включені в їжу. Натомість сучасні кухарі перед тим, як готувати, виймають кістки і виливають разом з ними цінні поживні речовини, розчинені у воді для готування.

П’ята причина: Сучасна їжа також містить антинутрієнти, які пов’язують як поживні речовини, так і токсини

Вони погіршують всмоктування мікроелементів у кишечнику!

Антинутрієнти, такі як фітинова кислота, що уловлює мінерали, запобігаючи таким чином їх засвоєнню; токсини в зернах і бобових погіршують травлення. Більшість цих токсинів спеціально спрямовані на перетравлення білків: наприклад, інгібітори трипсину запобігають розщепленню білків до амінокислот. Це згубно впливає на поглинання мікроелементів, оскільки багато мікроелементів хелатируються з білками і зв’язуються ферментами.

По-шосте: Навіть люди кам’яного віку, які харчувались з низьким вмістом токсинів і високим вмістом поживних речовин, іноді недоїдали.

Антропологи виявили на скелетах кам'яного віку де-не-де ознаки недоїдання, такі як гіпоплазія зубів.

Теоретично, ми навіть не могли очікувати, що палеолітичне харчування буде оптимальним для здоров’я людей. Хоча палеолітична дієта, безсумнівно, містила дуже мало токсинів, згідно з теорією популяції маїтусів, популяція, ймовірно, піднялася б вище оптимальної кількості для здоров’я людини. Можливо, характерним був загальний та низький ступінь недоїдання, особливо з останнього льодовикового максимуму.

Загалом ці фактори говорять про те, що дефіцит мікроелементів сьогодні дуже поширений. Наскільки це шкідливо? Ви дізнаєтесь це в нашій наступній статті!