Він має чудову судимість за свою ефективність. Після відмови дієти з низьким вмістом жиру в 1977 році кількість ожиріння та діабету стрімко зросла. З'являється все більше доказів того, що такий спосіб подолання не тільки неефективний, але і відверто шкідливий для людей. Незважаючи на збільшення кількості обстежень, основні заклади охорони здоров'я та їх керівні принципи, схоже, не змінюються.
Ось шість пунктів, чому я не довіряю наслідкам для здоров’я.
1. Багато ефектів фінансуються/підтримуються фінансово великими компаніями з мережею швидкого харчування.
У ідеально функціонуючому світі професіонали, які визначають мови дієти та навчають/виховують фахівців у майбутньому та сучасній науці, повинні бути неупередженими. Їх повинна керувати наука, а не застарілі догми, політичний тиск або матеріальні інтереси.
На жаль, ми живемо не в ідеальному світі. Ми живемо у світі, де панують гроші, і великі корпорації поширюють свій вплив на все, включаючи заклади охорони здоров’я, які повинні захищати наше здоров’я.
Найкращим прикладом цього є Академія харчування та дієтології, організація найбільших у світі дієтологів (раніше відома як Американська дієтична асоціація ADA). Ця організація має ліцензію та навчає зареєстрованих дієтологів, професіоналів, яких ми вважаємо найкращими експертами в галузі здорового харчування. Однак цю організацію сильно підтримують великі компанії, які виробляють неякісну їжу.
Ось деякі з найбільш лояльних спонсорів:
Кока-кола, Пепсіко та Марс підтримують академію величезними сумами. Існують також освітні курси для зареєстрованих дієтологів, щоб навчити їх, що цукор не корисний для дітей.
Тут я зазначаю, що багато зареєстрованих дієтологів серйозно протестують проти такого конфлікту інтересів.
(Важко також зрозуміти, чому Асоціація виробників кондитерських виробів є пріоритетом серед партнерів Національної асоціації угорських дієтологів? -Sz.G.)
2. Завжди стверджують, що насичені жири викликають серцеві захворювання.
У середині 20 століття в Америці почався значний спалах серцевих захворювань. Деякі дуже впливові вчені були впевнені, що насичені жири, підвищуючи рівень холестерину в крові, є основною причиною інфарктів. ЦЯ "дієтична серцева гіпотеза" з цього часу є наріжним каменем дієтичних рекомендацій. З цієї причини нас навчили споживати менше м’яса та жиру, але збільшувати кількість продуктів з високим вмістом вуглеводів, напр. зерна, споживання.
Однак ця гіпотеза була дуже слабкою, і зараз доведено, що вона не відповідає дійсності.
Багато великих досліджень за останні десятиліття вивчали це питання. Дослідження з 21 подальшого дослідження, що узагальнює дані загалом 347 747 учасників, прийшло до висновку, що між насиченими жирами та хворобами серця не існує зв'язку (1). Численні інші дослідження також підтверджують цей результат (2, 3).
Правда полягає в тому, що насичені жири насправді підвищують рівень ЛПВЩ, або "хороший" рівень холестерину, що насправді знижує ризик серцевих захворювань (4, 5).
Насичений жир також змінює рівень ЛПНЩ, або “поганий” рівень холестерину: розвивається ЛПНЩ (дуже поганий) від крихітних частинок низької щільності до ЛПНЩ (помірних) (6, 7, 8).
Ідея про те, що насичені жири викликають серцеві захворювання, залишилася в минулому. З іншого боку, основні організації охорони здоров’я все ще стверджують, що нам слід зменшити споживання жиру.
3. Організації, які не підтримуються харчовими компаніями, підтримуються фармацевтичною промисловістю.
Не тільки компанії, що виробляють шкідливу їжу, отримують користь від годування нездорової їжі людьми, а й фармацевтична промисловість. Чим більше хворий пацієнт, тим більше ліків вони продають. Однією з найстрашніших і швидкозростаючих хвороб сьогодні є діабет 2 типу, яким страждають понад 300 мільйонів людей у всьому світі. Ця хвороба в основному спричинена неправильним харчуванням та пов'язана з іншими захворюваннями способу життя, такими як метаболічний синдром, ожиріння.
Це захворювання майже повністю виліковне. Люди, які не дотримуються західної дієти "шкідливої їжі", не страждають на діабет 2 типу.
В Америці Американське діабетичне товариство (ADA) призначене для боротьби з діабетом, принаймні заради них самих. Нашою заявленою метою є підтримка досліджень та надання людям об’єктивної, обґрунтованої інформації.
Однак їх дієтичні поради насправді не відображають цієї рішучості. ADA рекомендує діабетикам дотримуватися дієти з низьким вмістом жиру та вуглеводами. Будь-хто, хто має базові знання біохімії, може легко зрозуміти, чому це катастрофа для діабетиків. Діабетики не можуть належним чином переробити глюкозу з вуглеводів, вони можуть лише знизити рівень цукру в крові за допомогою ліків. Давайте подивимося, які ліки платять за цю чудову пораду:
- Лабораторії Abbott - 675 741 дол
- Amylin Pharmaceuticals - 502 235 доларів
- BD Diabetes Care - 526 704 долари
- Boehringer-Ingelheim Pharmaceuticals - 1 115 827 доларів
- Елі Ліллі та компанія - 2436840 доларів
- Merck - 1118 925 доларів
- Pfizer - 185 073 долари
- тощо.
Дані за 2011 рік: 15 мільйонів доларів на ADA для фармацевтичних компаній. (Ви можете перевірити цю інформацію на офіційному веб-сайті ADA.)
Вся справа в тому, що препарат платить ADA, ADA рекомендує дієту з високим вмістом вуглеводів для діабетиків, діабетики дотримуються порад "експертів", і в ньому є велика кількість ліків. Підтримка ADA для лікарських засобів зростає. Я не той хлопець, який вірить у теорії змови. Але справа в тому, що вуглеводна дієта для діабетиків - це «їх смерть», але АДА все одно рекомендує їм це, для цього немає іншого пояснення, крім «змови».
Ліки не лікують діабет 2 типу, вони повністю маскують симптоми. Ці люди швидше старіють, сліпнуть, ампутують кінцівки або передчасно помирають від серцевих захворювань.
На мою думку, приймати гроші на ліки та пропонувати дієту з високим вмістом вуглеводів є злочином проти людства, особливо коли є інше рішення, яке є безкоштовним, і науково доведено, що воно набагато краще. (Див. Мій огляд діабету в першому номері журналу «Палеолітичне життя». У цьому контексті ми також повинні інтерпретувати фразу: «Важливо знати, що хвороба в даний час не виліковна». Так що діабет 2 типу може піти геть безслідно.)
4. Ми рекомендуємо всім їсти менше жирів і продуктів, багатих на більшу кількість вуглеводів.
Наукова наука любить подібне рішення "все в одному". Ми рекомендуємо цю дієту з 1977 року, і, схоже, усі основні організації охорони здоров’я погоджуються, що це оптимальна дієта для людей.
Ця дієта не виробляє 50-60% калорій вуглеводів, менше 30% калорій жиру та 10-15% білка. Рекомендується менше холестерину, менше насичених жирів і менше натрію. На жаль, "допустимі жири" використовуються для опису дуже небезпечних рослинних олій. Ми також рекомендуємо обмежити споживання цукру, хоча ми можемо не мати такого ентузіазму, як нас називають «небезпечні» жири. Нам пропонується збільшити споживання фруктів, овочів, цільного зерна, рослинних олій, риби, нежирного м’яса та нежирних молочних продуктів. Оскільки всі медичні організації рекомендують цю дієту, ми можемо подумати, що існують серйозні аргументи щодо її ефективності. На жаль ні! Великі суми були витрачені на дослідження дієти з низьким вмістом жиру та проведено багато великих, довгострокових, рандомізованих контрольованих досліджень. На жаль, всі тести призвели до однакового результату - ця тенденція взагалі не працює!
Ініціатива жіночого здоров’я, найбільше рандомізоване контрольоване дослідження, коли-небудь, розділила 48 835 жінок на дві групи. Одна група дотримувалася нежирної дієти відповідно до інструкцій, інша продовжувала дотримуватися звичайної західної дієти з низьким вмістом жиру.
Через сім з половиною років група з низьким вмістом жиру важила лише на 0,4 кг менше, ніж у контрольної групи, і різниці у частоті захворювань серця та раку не було (9,10, 11, 12).
Простіше кажучи, ця дієта на 100% неефективна!
Інші контрольовані видами дослідження, такі як MRFIT або Look AHEAD також показують, що ця дієта взагалі не запобігає розвитку серцевих захворювань (13, 14).
5. Ми насправді перешкоджаємо тим, хто дотримується іншої, робочої дієти
Я особисто переконаний, що палео-дієта з низьким вмістом вуглеводів - це можливий засіб лікування найбільшої у світі проблеми зі здоров’ям. З 2002 року більше 20 рандомізованих контрольованих досліджень порівнювали дієту з низьким вмістом вуглеводів та дієту з низьким вмістом жирів. Майже всі дослідження прийшли до однакових результатів.
- Дієта з низьким вмістом вуглеводів призводить до більшої втрати ваги, зменшуючи кількість жиру в організмі, навіть якщо ті, хто дотримується дієти, їдять стільки, скільки хочуть. (15, 16).
- Значно знижує артеріальний тиск (17, 18).
- Результати набагато нижчих рівнів тригліцеридів (19, 20).
- Знижує рівень цукру в крові, покращує симптоми діабету (21, 22).
- Підвищує ЛПВЩ (високий рівень холестерину) (23, 24).
- Змінює характер холестерину ЛПНЩ з малого, щільного (дуже поганого) на великий (помірного) (25, 26).
- Набагато легше дотримуватися дієти з низьким вмістом вуглеводів, оскільки людям не потрібно рахувати калорії та не голодувати (27).
Незважаючи на те, що дієта з низьким вмістом вуглеводів була доведена вже більше десяти років, наслідки її для здоров’я завжди відверто стверджують, що ця дієта небезпечна, і що вона продовжує залишатися проблемою для людей, які зазнали невдачі. (Виняток становить охорона здоров'я Швеції, яка нещодавно вважала, що низький вміст вуглеводів найкраще підходить для досягнення та підтримки нормальної ваги тіла. Про бронювання ви можете прочитати тут. -Sz.G.)
6, їх рекомендація базується на застарілій науці.
Одного разу я думав, що організації охорони здоров’я будуть базувати свої заяви на останніх дослідженнях. Однак, коли я сам стежив за літературою, я зрозумів, що їхні вчення були абсолютно протилежними тому, що показали дослідження. (Саме так я й пішов. -Sz.G.)
- “Цукор - це порожня калорія” - це абсолютно ідеальний вигляд, шкідливий вплив цукру виходить далеко за рамки порожніх калорій (28, 29).
- «Тільки людям, хворим на целіакію, слід уникати глютену» - Це теж не відповідає дійсності, є все більше доказів того, що значна частина населення погано реагує на глютен (30, 31, 32).
- «Нам слід обмежити споживання натрію» - Хоча це правда, що обмеження натрію дещо знижує артеріальний тиск, дослідження показують, що це не впливає на смертність (33, 34, 35). (Ситуація ще гірша, див. Саміт і Сюїта продовжують наше дослідження. -Sz.G.)
На жаль, це лише вершина айсберга, в офіційній науці про харчові продукти циркулює безліч інших смішних закономірностей, які вже доведено вводять в оману.