Тенденції

Вони часто виглядають замаскованими під інші умови, які ми також повинні знати

Шість продуктів, які допомагають швидко знизити рівень холестерину

Хоча маркування товару містить за законом всю інформацію, яку нам потрібно знати про них, більшість населення не знає, як правильно розшифрувати теги. Однак помилкою було б вважати, що відповідальність несе споживач, оскільки, наприклад, у випадку з цукром "він часто фігурує на етикетках камуфльований за іншими умовами, такі як декстроза або сахароза, поняття, які можуть ввести в оману споживача, який не в змозі зрозуміти деякі ярлики, що сама галузь відповідає за незрозумілість ”, зазначає Антоніо Родрігес, автор Книга Sinazucar.org (Кришталеве перо).

шість

З ним погоджується дієтолог-дієтолог та харчовий технолог, Беатріс Роблес, який, однак, зазначає, що якщо ми навчимось добре читати етикетки на всіх них, ми завжди знайдемо "всю необхідну інформацію про склад продукту, який маємо в руках", що базується на три основні стовпи. По-перше, номінал їжі. “Одне - це твердження, що виділено на упаковці, а зовсім інше, що це насправді, що ми дізнаємось, прочитавши етикетку.

"Якщо ми навчимося добре читати етикетки на всіх них, ми завжди знайдемо всю необхідну інформацію про склад продукту, який маємо в руках"

Кілька прикладів? Турецька грудка, яка, якщо ми читаємо етикетку у багатьох випадках це холодна грудка індички, часто містить лише 45-55% індички, плюс картопляний крохмаль та інші нездорові інгредієнти. Або те, що схоже на тертий сир, на етикетці якого неодноразово зазначається, що те, що ми вважаємо сиром, насправді є молочним препаратом або заміною ». Іншими основними даними, які ми отримуємо через етикетку, є вміст солі, що з’явиться у харчових цінностях і, нарешті, у “списку інгредієнти, які завжди одягаються у порядку зменшення. Якщо, наприклад, першим інгредієнтом є цукор, ми відразу дізнаємось, що перед нами продукт, який не є здоровим ".

Однак багато споживачів скаржаться на те, що переліки інгредієнтів часто незрозумілі. "Список інформує нас як про самі інгредієнти, так і про добавки, що містяться в продукті", - каже Роблес, попереджаючи, що, загалом, "ми повинні бути обережнішими з інгредієнтами і менше з добавками, оскільки останні вони перевірені ЄС і абсолютно безпечні у встановлених дозах ".

"Проблема продуктів з великою кількістю добавок полягає не в самих добавках: вони ультра обробляються, і тому нам слід виключити їх споживання"

За словами Роблеса, цікаво, що він поширився серед населення страх перед добавками, «Багато з яких використовуються для поліпшення сенсорних та збережувальних властивостей їжі», і не стільки для деяких інгредієнтів, котрі насправді мають нас хвилювати, особливо неякісних жирів та цукру. “Проблема продуктів з великою кількістю добавок полягає не в самих добавках: це саме в цьому надмірно оброблені, і тому нам слід виключити їх споживання”, Оскільки в загальних рисах вони складаються з інгредієнтів, які ми повинні виключити з раціону. Як і всі ці:

Оздоблення в "osa"

Глюкоза, декстроза, сахароза, лактоза ... Усі вони додають моносахариди або дисахариди, тобто спосіб іменування вільних цукрів. Згідно з науковим дослідженням ANIBES, підготовленим Іспанським фондом харчування, середньодобове споживання цукру в Іспанії становить 71,5 грам, показник, який практично потрійні рекомендації від ВООЗ (що обмежує 25 г для здорової людини).

Проблема з цим зловживанням цукром полягає, крім того упередженість вашого здоров’я, в тому, що "ми з дитинства привчаємо смак до надмірно солодких смаків", говорить Родрігес, який, однак, вважає, що можна розпочати процес перевиховання "Поступове зменшення споживання цукру, яке починається з уникання продуктів, що містять велику кількість у своєму складі".

Соняшникова олія та високоолеїнова соняшникова олія

Знову a оманливий інгредієнт, що, незважаючи на те, що багато людей пов'язують здоровий продукт із здоровим продуктом, "це все-таки рафінована олія, яка, хоча і може мати кращу частку жирних кислот, ніж інші, наприклад пальмова олія, воно ніколи не матиме властивостей гарної оливкової олії або будь-яка інша незаймана олія ", - пояснює Роблес. Експерт додає: "якщо на етикетці не написано, що це незаймана олія, то цього не буде", і тому ми не повинні його споживати.

Вершкове масло

Це насичений жир поганої якості, Він використовується в багатьох продуктах, особливо в промислових хлібопекарських. Однак слід мати на увазі, що ми не повинні класти всі насичені жири в один мішок.

"І молоко, і його похідні містятьn насичених жирних кислот короткий ланцюг, що означає, що вони мають від двох до п'яти атомів вуглецю. Зокрема, молочні продукти містять масляну кислоту, одне з основних джерел живлення колоноцитів і, отже, має корисні властивості”, Пояснює дієтолог-дієтолог та харчовий технолог Ангела Морено.

Сиропи та сиропи

Агава, кукурудза, клен ... У них теж є певна невиправдана добра репутація, оскільки "всі вони насправді містять вільні цукри, лише те, що їх походження різне", говорить Роблес.

Концентровані соки

Інший спосіб додавання цукру в їжу - це використання концентрованих соків, які використовуються для підсолоджування та підсолоджування продуктів, і що населення купує як здорове, коли насправді "вони не фрукти, що насправді рекомендується, якщо не концентрувати з вільними цукрами ", пояснює Роблес, для якого проблема полягає в тому, що" ми звикли до таких інтенсивних ароматів, що зараз ми не можемо насолоджуватися справжнім смаком їжі". Це пов’язано з великим споживанням ультра-оброблених продуктів - 32% раціону в Іспанії базується на цьому виді продуктів–, „які дуже смачні, дуже смачні, з потужними та впізнаваними смаками”, пояснює Роблес.

У цьому сенсі експерт наполягає на цьому добавки не є проблемою, "Оскільки всі вони нешкідливі і в багатьох випадках необхідні, наприклад, стабілізатори в хлібі або ті, що перешкоджають утворенню піни в консервних банках з овочами". Ворог насправді широкий ультра-оброблений що ми знаходимо на ринку і є частиною нашого звичного раціону, що крім жирів, цукру та неякісної борошна вони містять "підсилювачі смаку, барвники та ароматизатори, які, не завдаючи шкоди здоров’ю, змінюють наш спосіб відношення до їжі та сприйняття смаку", пояснює експерт.

"Ми звикли до таких інтенсивних смаків, що тепер не можемо насолоджуватися справжнім смаком їжі"

Однак інформація все ще настільки заплутана у цьому питанні, що багато споживачів не до кінця обізнані що ми маємо на увазі під ультра-обробленою, типологією, споживання якої навіть не повинно бути спорадичним, а навпаки нам довелося б прогнати. “Люди асоціюють ультра-оброблену з промисловою випічкою та печивом, але їх набагато більше. Згідно з системою класифікації NOVA, ультра-оброблений - це продукт, який несе в собі велика кількість інгредієнтів а також намагається імітувати характеристики інших здорових продуктів харчування », - пояснює Роблес.

Хороший приклад, на думку експерта, це маргарин, "Ультра-оброблений, який імітує характеристики масла". Серед цього виду продуктів ми також знаходимо морозиво, шоколадні цукерки, гумі, шоколадні креми, каші для сніданку, підсмажені булочки, рибні палички, енергетичні батончики, молочні десерти, холодний нарізок, солоні закуски або піца.

Роблес рекомендує розглянути пакунки, щоб дізнатись, як виявити деякі оманливі твердження. «Окрім читання ярликів, ми також повинні дивитись на це якщо на упаковках виділено поживну речовину, як за наявністю, так і за відсутністю і, принаймні, недовіра усіх, хто це робить », - пояснює Роблес. Це стосується деяких продуктів, які представлені як багаті клітковиною, з високим вмістом вітаміну D, з високим вмістом кальцію або, з іншого боку, без додавання цукру, без лактози, без пальмової олії ... "Незалежно від того, містять вони чи ні містять поживні речовини, мають кращий склад, і часто до таких типів заяв звикли відвернути увагу про справжній склад продуктів ".