Жир - наш друг. Часто чуйте. Скажімо просто, я ніколи цього не сказав би. Але справа в тому, що певні жирні кислоти дуже корисні для нас, тоді як інших жирів слід уникати! Тепер це так?

Почну з поганого. Вживання трансжирів, що перевищує рекомендовану межу, може навіть спричинити серцевий напад в довгостроковій перспективі та завдати серйозної шкоди здоров’ю. Виключення з нашого раціону трансжирів надзвичайно важливо. Що таке трансжири?

кислоти

Ненасичені жирні кислоти, що утворюються при гідруванні рослинних олій (соняшникова, соєва, ріпакова). Менша кількість трансжирних кислот також утворюється під час смаження з рослинними оліями. Рослинні олії за замовчуванням містять здорові жирні кислоти, але під час гідрування цей корисний фізіологічний ефект зникає. Трансжири значно підвищують ризик серцево-судинних захворювань, підвищують рівень шкідливого холестерину (ЛПНЩ) і знижують рівень хорошого холестерину (ЛПВЩ) у крові, в на додаток до багатьох інших захворювань.

Наші харчові продукти з переробленою жиром включають солодощі, шоколадні цукерки, готові страви, печиво, тістечка, вершкові речі, солодкі та пікантні продукти на основі листкового тіста, трохи маргарину, більшість супових порошків, соусів на основі порошку, відбілювачів кави, соусів, смажених продуктів.

Справа не в тому, щоб споживати їх, і якщо ви можете, уникайте швидкого харчування далеко, тому що там ви їсте жирну їжу (гамбургери, картоплю фрі, смажену курку) або виключаєте зі свого раціону тістечка та печиво (включаючи підозріло дешеві). Подивіться на етикетки продуктів, і якщо ви бачите, що продукт повністю, або містить частково гідрований жир, ви можете покласти його назад на полицю. Зверніть увагу на своє здоров’я!

Але тепер приходять «хороші» жири! Ви багато чули про жири омега-3 та омега-6. Співвідношення омега-3 до омега-6 в ідеалі становить від 1: 1 до 1: 2, що є важливим орієнтиром у здоровому харчуванні. Омега-3 жирні кислоти допомагають запобігати раку, аутоімунним захворюванням, резистентності до інсуліну, безпліддям та добре впливають на функцію щитовидної залози.

Омега-6 жирні кислоти важливі для здорового функціонування клітинної мембрани та підтримки здоров’я шкіри, а також для зниження рівня шкідливого холестерину ЛПНЩ., однак слід дотримуватися обережності, оскільки надмірне вживання омега-6 жирних кислот посилює згубну дію вільних радикалів і, отже, може збільшити ризик раку. Слід докласти зусиль, щоб підтримувати ідеальне співвідношення омега-3 та омега-6, згаданих вище. Це важливо, оскільки, якщо воно засмучене, запалення може легко розвинутися в організмі. Поживними речовинами, багатими на омега-3 жирними кислотами, є риба та морські гребінці, м'ясо тварин, яких годують травою, авокадо, яйця.

Молекули страшних насичених жирів пов'язані між собою єдиним зв'язком. До цієї групи належать тваринні жири, а також кокосовий жир та пальмовий жир (останні містяться у великій кількості продуктів харчування). Вони є проблемою, якщо ми споживаємо їх занадто багато. Здорове співвідношення становило б 1: 3 споживання насичених і ненасичених жирних кислот, однак наше фактичне співвідношення споживання, на жаль, становить 20: 1, що і є проблемою.

Ненасичені жири характеризуються подвійними зв’язками, але також і множинними зв’язками. Ненасичені жири сприяють виділенню відкладень зі стінок судин, знижують рівень холестерину, насправді вони працюють проти шкідливого впливу насичених жирів на здоров’я.

Ненасичені жирні кислоти рослинні олії холодного віджиму, найздоровіші з них - оливкова, ріпакова та лляна олії та олії, віджаті з олійних культур, такі як арахісова та гарбузова олія. Фрукти та овочі також містять поліненасичені жири, тому ми можемо ними захистити своє здоров’я.

Жири насправді не є нашими ворогами і не обов’язково нашими друзями, але ми можемо перетворити їх на свою користь, маючи певні знання., s шляхом прийому відповідних омега-3 та омега-6, а також підтримкою співвідношення насичених та ненасичених жирів. Давайте випробуємо, що найкраще для нас.