Рекламна кампанія

продуктів

Зростаюча стурбованість великим виробництвом м’яса та коров’ячого молока спрямувала більшість людей на соєві продукти. За його рекламою, соя є здоровим замінником м’яса завдяки високому вмісту білка та низькій калорійності, вона не містить шкідливих жирів і легко засвоюється. Деякі стверджують, що запобігають раку та допомагають запобігти остеопорозу. Автор цієї статті, посилаючись на наукові джерела, ставить під сумнів кілька таких властивостей сої, які вважали здоровими..

Важко було б знайти іншу культуру, яка поширюється так швидко, як соя. Згідно з даними 1999 року, його вирощували на 72 мільйонах гектарів лише в США, а фермери повинні платити від 1 до 1,5% від чистої ринкової ціни, яка витрачається на рекламні кампанії на додаток до інших джерел. Таким чином, за підрахунками, щорічно на рекламу сої витрачається близько 100 мільйонів доларів США, і тоді ми навіть не згадували про зброю галузі, таку як Monsanto, Protein Technologies, Cargill Foods, SoyLife, Central Soya тощо. Цікаво, чому щось потрібно так погано рекламувати, коли це насправді так добре?

Токсини

Сьогодні це звучить майже дивно, але лише кілька десятиліть соя не вважалася придатною для споживання людиною через високий вміст токсинів. Прикладами є природні інгібітори ферментів, які він містить, найвідоміші з яких - речовини, що пригнічують перетравлення білка (наприклад, токсин, який інгібує фермент трипсин), або токсин, який називається гемагглютинін, який склеює еритроцити з утворенням тромбів. Ці токсини, згадані вище, також є інгібіторами росту, що було підтверджено в експериментах на тваринах. Інгібітори ферментів - це насправді великі та переплетені між собою білки, які неможливо повністю інактивувати звичайним приготуванням їжі та спричиняють важкі розлади травлення, ускладнюють перетравлення інших білків та викликають хронічну недостатність амінокислот. Харчування, що містить велику кількість інгібіторів трипсину, спричиняло повне перевантаження підшлункової залози у тварин, збільшуючи та піддаючи її хворобам, включаючи рак, та накопичуючи більшу кількість жирних кислот у печінці.

Соя також містить гойтрогени, які пригнічують роботу щитовидної залози. Крім того, соя містить найбільшу кількість фітинової кислоти серед рослин, що використовуються в їжу. Фітинова кислота суттєво пригнічує засвоєння таких важливих мінералів, як кальцій, магній, марганець, мідь, залізо і найголовніше цинк.
Твердження про те, що соя корисна проти остеопорозу, є абсолютно незрозумілим, оскільки вона інгібує споживання кальцію та викликає дефіцит вітаміну D.

Китайці могли включати сою у свій раціон лише шляхом її ферментації. Це зменшило наявність токсинів, але не могло повністю їх вивести. Тому сою використовували лише як добавку і таким чином поширився на Корею, Японію, Індонезію. За даними японського опитування 1998 року (C. Nagata), в середньому японець споживав від 7 до 8 грамів сої на день (менше 2 чайних ложок). Тому його вживали лише як додаткову страву, а не як замінник м’яса як основну страву, як нас зважують.

Плюси і мінуси

Деякі стверджують, що низький рівень раку молочної залози, раку матки та раку простати в Японії обумовлений вживанням сої. Таким чином, це твердження є досить оманливим, оскільки в ньому не згадуються суттєві відмінності між західними та японськими дієтами та не враховуються наведені вище дані. Однак чому рак стравоходу, рак шлунку, рак підшлункової залози, рак печінки та рак щитовидної залози набагато частіше зустрічаються в Японії (та й в Азії загалом)? (Джерело: А. Харрас та К. Сірл, відповідно) Це саме ті органи, на які соя найбільше стресується в експериментах на тваринах. Далі