До початку нової школи залишилось лише кілька днів, і діти відновлять розпорядок дня, який відклали протягом літніх місяців. Заняття та позакласні заходи повертаються на сцену і, серед них, інший простір, яким дедалі більше дітей у провінції ділиться: шкільна їдальня.

шкільні

Близько вісімдесяти освітніх центрів у провінції Сьюдад-Реаль пропонують їдальню, а третина з них додає ранковий клас. Останніми роками, особливо у великих містах провінції, кількість учнів, які навчаються у шкільній їдальні, поступово зростала з основною метою сприяння примиренню сімей та встановленню здорового харчування для дітей та підлітків.

Основною вимогою, яку вимагає Рада громади Кастилії-Ла-Манча компаній, що отримують послуги їдальні, є те, що шкільне меню повинно гарантувати правильний внесок у харчування хлопців та дівчат для сприяння їх зростанню та розвитку. У цьому сенсі він стверджує, що найкращий приклад різноманітної та збалансованої дієти збігається із схемою, відомою як "середземноморська дієта", що характеризується розподілом їжі у кілька прийомів протягом дня та великим споживанням свіжих фруктів та овочів, круп., бобові, риба та оливкова олія.

У ньому докладно зазначено, що меню, яке пропонується у шкільній їдальні, повинно складатися з першого страви, яке рекомендується складати з рису, макаронних виробів, бобових, картоплі чи овочів (сирих або варених). Друга страва з білковою їжею, такою як м’ясо, риба та яйця, у супроводі гарніру. Цей гарнір може бути найрізноманітнішим, а тип їжі, що використовується, буде залежати від складу першої страви, хоча овочі, зелень та салати, як правило, мають пріоритет у різних сортах.

Приготування їжі в CEIP Дон Кіхот/Олена Роза

Подібним чином передбачається пропозиція однієї страви, коли вона містить усі елементи першої та другої страви (м’ясо або риба, картопля, бобові або овочі, рис чи макарони тощо). Їжа супроводжуватиметься порцією хліба (розмір цього залежатиме від віку дитини) та десертом, в якому фрукти будуть переважним варіантом. Що стосується напою, то це завжди буде вода.

При плануванні та підготовці шкільних меню, різні аспекти, пов'язані з видом кулінарного приготування страв, різноманітністю харчових продуктів, що використовуються у складі меню, та його пристосування до рекомендованої кількості поживних речовин та енергії відповідно до віку та статі дитина. Полуденний прийом їжі повинен становити від 30% до 35% від загальної добової енергії раціону.

Різноманітність продуктів харчування

Дизайн меню повинен слідувати моделі, що включає найрізноманітніші продукти, хоча всі, хто має поганий харчовий внесок у порівнянні з високим вмістом калорій, повинні бути обмежені. Окрім різноманітності їжі, шкільне меню також повинно бути різноманітним у способах його приготування, використовуючи найздоровіші кулінарні техніки (смажені на грилі, запечені, тушковані, тушковані, варені тощо) та уникаючи надмірного вживання жирних препаратів, таких як смажена харчові продукти, в паніровці або тісто.

У цьому сенсі концесійні компанії їдалень вказують, що тушонка, гриль та піч є основними методами приготування їжі, хоча вони також роблять смажену їжу, таку як крокети, вареники або палиці з хека, зокрема два-три раз на місяць, у особливі дні, щоб "побалувати" дітей. "Але це не звична тенденція", - впливають із їдалень, які наголошують, що завдяки даним, з якими вони обробляють, діти, які ходять до шкільних їдалень, їдять овочі вдвічі більше, ніж ті, хто цього не робить. "Бобові культури, завдяки своїм характеристикам у кулінарії, є їжею, яка у багатьох будинках мало присутня", - вказують вони.

Маючи їжу на столі, монітори служби їдальні забезпечують, щоб діти їли все. "Кожна дитина різна", пояснюють вони: є більше їдців, швидких, повільних, тих, хто кружляє і кружляє посуд ... Але загалом вони наголошують, що діти добре харчуються в школі. І в цьому допомагає те, що вони їдять у групі. "Ділячись їжею зі своїми однолітками, вони, як правило, їдять її все і отримують задоволення, оскільки часто проводять змагання, хто їсть її першою".

Непереносимість та алергія

Однією з найбільших проблем шкільної їдальні є обслуговування для учнів з непереносимістю або алергією. Все більше дітей страждають від непереносимості (наприклад, глютену або лактози), алергії (на яйця, горіхи, молоко, рибу ...) або діабету. У цьому сенсі їдальні пристосовують меню до постраждалих, намагаючись зробити їх максимально схожими на решту колег. Таким чином, вони не будуть відчувати дискримінацію і дізнаються, яких продуктів слід уникати.

Як детально описується в Посібнику з їжі для шкільних їдалень Хунти де Кастилья-Ла-Манча, у будь-якому випадку ці діти повинні їсти разом з рештою своїх однокласників, і, особливо в перші дні, доглядач їдальні повинен знати про цих учнів з метою контролю за дотриманням дієти та запобігання їжі їжі, яка може бути шкідливою для них.

Співробітники шкільної їдальні Дон Кіхот CEIP/Олена Роза

Шкільна їдальня суттєво сприяє загальному харчуванню дитячого населення, оскільки обід, згідно з нашими харчовими звичками, вважається основним прийомом їжі протягом дня і становить важливий внесок енергії, приблизно 35%. Крім того, сьогодні велика кількість учнів харчується у шкільній їдальні через відстань від школи до дому, робочі обставини тощо, що має наслідки не лише з поживної точки зору, але й у набутті повноцінного харчування звички.

Отже, відповідальність служби їдальні полягає у забезпеченні не тільки здорового, безпечного та повноцінного харчування, а й у співпраці у набутті правильних харчових звичок.

При розподілі їжі застосовуються рекомендації, встановлені для загальної популяції, 4 або 5 прийомів їжі, що розподіляють загальну кількість калорій у: 25% сніданку, 30% -35% обіду, 15% перекусу та 25-30% вечері; або 20% на сніданок, 10-15% обід в середині ранку, 25-35% обід, 10-15% перекус і 25% вечеря.

СНІД

Щоб полегшити доступ до служби шкільної їдальні для всіх сімей, уряд Кастилії-Ла-Манча виділить загалом 5,5 мільйона євро на наступний навчальний рік 2018-2019 на 14 000 грантів шкільним їдальням, що додається до майже 32 000, наданих у три попередні роки, в кінці цього законодавчого органу складе загалом 46 000. Зокрема, протягом 2015-2016 навчального року на шкільне харчування було надано 7658 грантів, які зросли до 10348 у 2016-2017 навчальному році, а згодом - до 13 817 у 2017-2018 навчальному році.

У цьому сенсі наступного року з’явиться 14 нових їдалень: одна - у провінції Альбасете, у місті Ель-Бонільо; інший - у провінції Куєнка, в Мотілья-дель-Паланкар; і п’ять у провінції Сьюдад-Реал, зокрема в Мансанарес, Мігельтурра, Ла-Солана, Вальдепеняс та Пуертольяно. Також буде нова їдальня в провінції Гвадалахара, в містечку Алколея дель Пінар і шість в провінції Толедо, в містечках Камуньяс, Аламеда де Ла Сагра, Ноес, Сіруелос, Іллескас і Сегурілла.