Надає багато корисних поживних речовин, які витрачаються, якщо їх очистити.
Так, шкіра ківі з’їдена. Хоча це може здивувати, воно їстівне та корисне для здоров’я. Потрібно просто добре вимити його щіткою і видалити ворсинки.
Є три причини їсти ківі зі шкірою. Перший - це те, що в фруктах загалом концентрація вітамінів зменшується від поверхні до центру, і ківі не є винятком.
Другий - шкіра ківі також містить велику кількість вітаміну Е. З авокадо це єдині свіжі фрукти, які можна вважати джерелом цього вітаміну-антиоксиданта. Більше того, він містить форму вітаміну Е, якої немає в інших продуктах харчування.
Його називають дельта-токомоноенол і нещодавно був відкритий вченими Неаполітанського університету (Італія). Він майже такий же антиоксидант, як альфа-токоферол, найактивніша форма вітаміну Е, що також присутній у ківі. Ці сполуки продовжують життя клітин і захищають їх генетичний матеріал від змін, спричинених вільними радикалами. Таким чином вони запобігають таким захворюванням, як анемія, серцево-судинні та очні розлади та навіть рак.
Третя причина полягає в тому, що шкіра містить антиоксидантні флавоноїди, які підсилюють дію вітамінів С і Е, а також запобігають розмноженню патогенних бактерій у травній системі. За даними дослідників з Центру дитячого харчування в Арканзасі (США), антиоксидантна сила ківі зі шкірою, особливо золотистим, у шість разів перевищує полуницю та втричі - винограду.
Іншими вітамінами, присутніми в ківі, є В2 та А у формі бета-каротину. Він також містить інші каротиноїди, такі як лютеїн та зеаксантин.