Аннібале Карраччі (1560-1609): «Широка бобова їдальня». Коли художник представляє образ самотнього клієнта, зосередженого на біологічній функції їжі, ми бачимо, що його тваринність виявляється роз'єднаною: його роз'єднане обличчя, відверті очі, жадібний рот, рука, що тримається на хлібі. Стіл вже не є місцем співіснування.
Стіл і співіснування
У такому глобалізованому світі, як нинішній, людину часто сприймають як не вистачає мотивації їсти, оскільки в шаленому громадянині рух їжі вже не відчувається з точки зору людських контактів.
Досить поміркувати над харчовою поведінкою старості, яка фіксується характером сімейних контактів; Більше того, спільне життя на старості означає просто «їсти разом». З цієї причини вдівство переживає дуже сильну зміну харчових звичок, оскільки кожен прийом їжі постійно викликає втраченого подружжя. Щоб уникнути відчуття того, що вас залишають наодинці, ви, як правило, їсте що-небудь, навіть не сідаючи за стіл.
Спільна їжа, хоч і проста, робить поведінку людини більш духовною та соціальною.
Гуманізуючий сенс столу
Розраховуючи на обережний стіл, де лежить різьблене скло склянок і тиха дупла посуду, завдяки добре підготовленому меню, яке супроводжується прийнятним вином, можна отримати чудові кулінарні та доброзичливі комунікації: обличчя трансформуються і летять погляди, люблячі слова і, зрештою, навіть закусочні можуть бути готові співати. За столом їдальні отримують послання любові та краси, яке може вплинути на розумову та духовну метаморфозу.
І справа в тому, що сам стіл добре влаштований - з його адекватною посудом та столовими приборами, з ритмом їжі - це вже голос, який має що сказати: мати щось сказати - це перша умова, необхідна в циклі спілкування. Крім того, є засіб - стіл і їжа - для вираження бажаного, друга умова спілкування. І є деякі приймачі, їдальні, які реагують на повідомлення, третя умова спілкування. Так само фізичне середовище - розташування скатертин, столових приборів та посуду -, що використовується для спілкування, не є аморфним. Хоча наступного дня ті, хто обідав, майже не пам'ятають зустрічі, правда полягає в тому, що внутрішньо вони вже будуть іншими.
Індивідуальне та загальне в акті прийому їжі
Потреба в їжі - це найосновніший факт у нашому житті. Я відчуваю, що змушений їсти через короткі проміжки часу, і, звичайно, ніхто не може це зробити за мене: їжа - це абсолютно особлива функція, індивідуальна, егоїстична, якщо це можливо.
Хоча ми маємо це виконати, кожен повинен безумовно задовольнити це для себе. Зараз ця індивідуальна або егоїстична риса їжі однакова або загальна для всіх чоловіків: вона спільна для всіх.
Комунікативне слово на столі
Це правда, що у тварини існує також та подвійна риса - індивідуальна та загальна - їжі. Але в людині "спільність або загальність" їжі наповнена духовним елементом: комунікативним, виразним словом розуму, властивістю всіх людей. Розмовляючи комунікативно за столом, ми більше не формуємо просто біологічну спільноту, а й духовну. Хоча тварина перебуває в стаді, їсть вона завжди поодинці: не говорить. З цієї причини, коли людина їсть сама, у ній переважає тваринна природа її істоти; для того, що вам потрібно саме в цей момент, щоб створити хоча б фантазію компенсацію, якою можна розважитись. Ті загублені очі самотнього клієнта за столиком у ресторані шукають світ заміщення або вже віддаються йому. У будь-якому випадку, вони губляться в ілюзії. Самотня закусочна за столиком у ресторані - це випадок, коли, навіть якщо він зовні підтримує гарні манери, він втратив момент соціалізації: він є лише для того, щоб поїсти. І хоча навколо нього багато людей, він не розглядає самі комунікативні відносини як власну цінність. Тоді фізичний процес прийому їжі покаже всю свою потворність.
Одиночна їжа обмежена біологічною функцією, тоді як їжа, якою ділиться декілька, під комунікативним словом, є більш духовною та соціальною поведінкою. Фізичне місце столу не позбавлене культурного змісту: воно відображає стосунки між людьми, саме тому, що стіл відображає спільноту та стосунки між членами, які беруть у ній участь.
Людська проблема виключення зі столу
Отже, виключення зі столу означає виключення із спільноти. Щоб покарати провину, бенедиктинська традиція монастирів зберігала своєрідне причастя (виключити з громади), що полягало в виключенні зі столу. Їсти поодинці було для покараного ченця знаком провини і способом спокути.
Звідси також випливає, що сучасна практика самообслуговування настільки об'єднана. Кожна людина обирає та споживає те, що йому передано, зіставлене зовні з іншими, без зв'язків, які ведуть його до акту спільного використання.
З іншого боку, їсти в компанії - це явище, за допомогою якого людина насправді або насправді перевищує свою анімальність: його біологічна потреба в їжі перестає задовольнятися чисто біологічним способом. Мало того, що зручно - або терапевтично рекомендується - не їсти людині поодинці, але соціальний спосіб харчування є єдиним, хто рятує людину від її тваринного або природного егоїзму. Під час прийому їжі людина підтверджує свій загальний стан як людина і розуміє інших у їхньому тілесному існуванні: той, хто їсть поруч зі мною, є такою ж людиною, як і я, і ми обидва відкриваємо наші найпоширеніші цінності, а саме волю до життя і братство живих істот. Соціальний акт харчування об’єднує особистість і загальне для людини.
Вживайте поживні речовини і їжте
Крім того, в їжу основні продукти харчування приймаються не тільки як біологічні поживні речовини, але як вираз психологічних зусиль, які докладаються для їх отримання, як компенсація за роботу. Зусилля та робота, які зазвичай також поділяються, оскільки вони супутні процесу колективної роботи. З їжею людина їсть свою власну окрему енергію, але солідарну з енергією інших.
Їжа на столі святкує наше існування як спільних чоловіків. З цієї причини їжа на столі має веселий характер, перевершує навіть той, який я відчуваю, коли задовольняю апетит і смакую страви наодинці. Вся справжня і гуманна їжа - святкова.
Це пояснює, що будь-який вчинок, що має певне людське значення (від любові до інтриги), повинен бути підсумований під час трапези, на бенкеті, де людина - це людина порівняно з твариною.
З цієї причини стіл також був дзеркалом моральної поведінки людини. Отже, історія поведінки за столом неминуче перекладає як моральні успіхи, так і абсурди багатьох цивілізацій.
Коротше кажучи, загальна їжа - це подвійна антропологічна подія: по-перше, фізіологічного примітивізму; по-друге, загальності чи спільності, від якої вона отримує своє над-індивідуальне чи духовне значення, свою соціальну цінність.