Своєю новою книгою з пошуку фактів Норберт Шоберт знімає завісу з маніпуляцій харчової промисловості. Через його книгу «Велика калорійність брехні» на нього чекає безліч судових процесів. Норбі надягає рукавички і стає перед ним, бо каже, що хоче врятувати життя.
У своїй новій книзі ви знімаєте завісу з харчової промисловості та йдете до Національної асоціації угорських дієтологів. Чому?
Цього разу я збирався не видавати чергову книгу про схуднення, а твердий, просвітницький матеріал. Йдеться не про оновлення, а лише про таблицю зі списком кодів у кінці книги. Рік тому я почав думати про те, як за сучасними ринковими законами можливо, що населення протягом останніх років майже не змінилося, проте роздрібні мережі харчування продають все більше і більше продуктів без значного зростання цін - тим самим стабільно збільшуючи свої доходи. Як змусити людей їсти більше щороку? Маніпулюючи інсуліновими домогосподарствами людей. Ось про що книга.
Джерело: Szilvia Marton/Life.hu
Ми споживаємо багато цукру та вуглеводів?
Угорщина, Європа, Америка товстіють. Під час їжі ми їмо все більше і більше рафінованих вуглеводів, що в свою чергу впливає на реакцію організму на інсулін. Якщо ми харчуємось здорово, у нас буде невелике підвищення рівня цукру в крові, а потім невелика кількість вироблення інсуліну, але якщо ми голодні, насправді проблем немає. Рівень цукру в крові людей радикально зростає через надмірне споживання вуглеводів. Тіло потрапляє в так звану цукеркову кому. На це існує величезна відповідь інсуліну. Це призведе до зниження рівня цукру в крові до рівня 2-3, але нам потрібно знову накачатися з цього низького значення, щоб нам не стало погано. Тому ми знову їмо. Рівень цукру в крові йде після інсуліну, хоча він повинен бути як раз навпаки. Різні харчові компанії докладають величезних зусиль, щоб зробити споживання рафінованих вуглеводів здоровим, і проводять цукрові кампанії. Вони намагаються підштовхнути нас до того, що нам потрібен цукор, але вони не описують, як організм людини виробляє необхідну кількість цукру, якщо, звичайно, це не відбувається при отруєнні інсуліном. Це не дасть результатів, це призведе до збоїв у роботі вашої системи.
Куди веде цей процес?
Це призводить до високого рівня ожиріння, таких захворювань, як діабет 2 типу, психічні, опорно-рухові, серцево-судинні та порушення кровообігу. Ожиріння спричиняє 82 відсотки смертей. І на цьому будується ще одна величезна галузь, фармацевтична промисловість, яка також прагне отримати прибуток. Якби лікування було метою, вживання наркотиків було б зменшено, а профілактика була б у центрі уваги.
Ви думаєте, що дві галузі працюють разом?
Так, крім їжі, ви вже приймаєте ліки, як драже. В останні роки аптеки стали популярнішими. Я прихильник наркотиків, але я проти цієї тенденції. Лікарі не повинні мотивуватися отримувати поїздку в подарунок, призначаючи пацієнтам якомога більше ліків.
Джерело: Szilvia Marton/Life.hu
Світ працює навпаки?
Так! Мета - щоб усі хворіли і вживали багато ліків. Інструментом для цього є очищені вуглеводи і, на жаль, також непрофесійне спілкування: підрахунок калорій.
Теорія калорій була б брехнею?
У лабораторних умовах калорійність їжі обчислюється буквальним спалюванням цієї їжі. Найчастіше вигорають речі, які при загорянні віддають найбільше тепла. Крохмалі та цукру найкраще виходять з цього експерименту із запалюванням, оскільки вони містять удвічі менше калорій, ніж жиру. Оскільки експеримент показує, що цукор має найменше калорій, теорія калорій передбачає, що ми можемо споживати його з упевненістю. Однак ці твердження не мають нічого спільного з функціонуванням людського організму.
Спілкування у фармацевтичному лобі каже, що нам потрібен цукор, але ми уникаємо жиру, який, у свою чергу, вбиває людей. Це тому, що жир блокує засвоєння вуглеводів. Я просто тренер і комунікатор, але я бачу, що ці два інтереси вбивають людство. Це має змінитися.
Ви думаєте, що людьми маніпулюють?
Так, харчова промисловість маніпулює трьома способами: вони займаються інсуліном, свідомістю та емоційними маніпуляціями. Маніпуляція свідомістю - це коли вони рекламують, що щось дешеве. Якщо ви купуєте дешеву їжу, у вас нічого не вийде, якщо ви не придбаєте співвідношення ціни та якості. А емоційні маніпуляції проявляються у вірі в продукти, які особливі почуття переповнюють їх, коли ми їх споживаємо, наприклад, бути щасливими. Я сам борюся за те, щоб наші клієнти купували якомога менше. Однак таким чином я можу рости лише одним способом: якщо буду нових клієнтів. Хто зі мною, той споживає все менше і менше. Мета мереж харчового бізнесу - стимулювати споживання вуглеводів, тим самим збільшуючи доходи харчової промисловості, розширюючи ринок і, нарешті, збільшуючи споживання ліків.
Джерело: Szilvia Marton/Life.hu
Варто зайнятися цими галузями?
Я впевнений, що зможу врятувати усіх, але багатьох людей. Я сміливо йду на війну навіть проти величезної переваги. Якби мене цікавили лише гроші, я міг би написати цю книгу інакше, наприклад, у співпраці з фармацевтичною промисловістю. Це про боротьбу. Я не продаю свою душу, бо бачу, скільки людей щодня страждає і вмирає через це. Я так успішно відстоюю справу, за яку варто боротися. Істину можна відвернути, але рано чи пізно вона все одно пробиється.
Ось чому ви взялися за написання книги?
Так, але я не написав книгу: я зібрав існуючі, але мовчазні посилання та результати досліджень. Я шукав усі дослідження, опубліковані англійською мовою на веб-сайті Міністерства охорони здоров’я США. Якщо я не розумів жаргону, ми читали та інтерпретували його з моїм учителем на наступному уроці англійської мови. Тож я почав досліджувати, а потім писати книгу.
Тоді не споживайте вуглеводів взагалі?
Слід харчуватися здоровою їжею, підтримуючи щоденне споживання вуглеводів між 65 і 80 грамами, і в ній не повинно бути рафінованих, лише повільно засвоюваних вуглеводів. Моя мати, яка страждає на діабет, була повністю жорстоко поведена системою. Я не хочу ховати маму у віці 70 років. Цей бій також стосується нас, і Update - це лише інструмент для цього. Я хочу, щоб люди прожили 70-80 років здоровими та здоровими і не залежать від лікування.
У вашій книзі є якесь відлуння?
Люди на моєму соціальному сайті пишуть, що я змушу свою книгу читати обов’язково. Вони вражені. Національна асоціація угорських дієтологів погрожує судом.
Джерело: Szilvia Marton/Life.hu
Чому ви пішли до нього на дієтолог?
Я не ходив до дієтологів, але до Національної асоціації угорських дієтологів вони не однакові. Дієтологи - це професія, на щастя, зараз є багато молодих людей, які сповідують сучасні принципи. Але багато хто сповідує православні принципи під впливом Альянсу. Там альянс бреше собі, коли стверджує, що підрахунок вуглеводів - це дурно. Але коли діабетик звертається до них, вони не говорять, що їх споживання енергії вимірюється в 2000 калорій на день, а що вони приймають 160 грамів вуглеводів. Тоді чому вони рахують вуглеводи? Оскільки його можна використовувати для ін’єкцій інсуліну.
Але не лише це турбує MDOSZ?
Ні. Якщо заглянути на їх веб-сайт, виявиться, що одним з ключових партнерів є Асоціація угорських виробників солодощів. Члени платять багато грошей асоціації, і вони перераховують їх MDOSZ. Мені це здається дуже картельним, і Національна асоціація угорських дієтологів просила про це, посилаючись на кредитну кризу. За їх словами, Асоціація угорських виробників кондитерських виробів є не головним спонсором, а ключовим партнером. Вони писали на своєму боці, що діти повинні вживати цукор, оскільки це засіб для підвищення настрою, стимулятор навчання. Всі їх статті містять стимули до споживання цукру, і кожна публікація була схвалена та розглянута MDOSZ. Цікаво. На мою думку, асоціація не підходить робити такі заяви, щоб представляти дієтологів.
Ви звернетесь до суду найближчими місяцями чи навіть роками?
Дієтологи писали, що моя книга - це криза кредитів, залучення та врегулювання поза судом. Але про що? Я не хочу сідати з ними, і тоді це зробить мій адвокат. Я написав неправдивий факт, а лобіював споживання цукру своїми професійними статтями. Вони блокують успіх дієт з низьким вмістом вуглеводів. Я отримав лист від відомого дієтолога, який сказав: "Норбі буде правий у всьому". Якщо мені доведеться звертатися до суду, поруч зі мною буде фахівець.
Джерело: Szilvia Marton/Life.hu
Ви не боїтеся поводитись як Роберт Аткінс, обставини смерті якого, м’яко кажучи, підозрілі.?
Не думаю, що я був би таким важливим фактором, як Аткінс, американський професор медицини, який вперше оголосив боротьбу проти рафінованих вуглеводів. Своєю теорією він завдав мільярдної шкоди найбільшим харчовим компаніям. Аткінса знайшли, що руйнується на вулиці із зламаною головою. Його перевезли до лікарні з черепно-мозковою травмою, усередині був набряк, в тілі накопичилось 30 літрів води, внаслідок чого циркуляція руйнувалася. Звіт про розтин було викрадено з лікарні, а потім сфальсифіковано лікарем, який від руки записав, що він помер від серцево-судинних захворювань через надмірну вагу в 30 кілограмів. Це брехня, але врешті-решт правда була відкрита. Мені ще не загрожували, але, наприклад, на соціальному сайті вже було створено групу ненависті проти мене. Якби я не взявся за цей бій, я б сам в цьому вмер. Мені було б соромно за сором у могилі за те, що я мав докази в руках і не крокував. Якщо я переглядаю книгу, соціальний портал та пресу, то зі мною дуже важко мати справу на публіці.
Ваші діти їдять цукор?
Я звик до них, вони отримують морозиво без цукру, печиво. Вони не худі, вони в хорошому м’ясі. Вони ніколи не хворіли і регулярно займаються спортом.