Коли ми купуємо їжу на своєму звичному ринку, ми можемо її отримати інформація на них через маркування їх контейнерів. Однак коли ми купуємо риба продавця риби, чи помітили ви, де Ви можете отримати всю інформацію про товар? Чи знаєте ви, з якої частини світу походить придбана вами риба? Чи був він заморожений і згодом розморожений?

Усі продавці риби повинні надати споживачеві необхідну інформацію, встановлену в Європейський регламент 1379/2013 встановлення спільної організації ринків у секторі риболовлі та аквакультури. Цей Регламент, серед іншого, має на меті:

- Гарантувати право на інформацію та вибір споживача.
- Гарантувати високий рівень захисту здоров'я людей.
- Запобігайте неправильному маркуванню.
- Забезпечити однакові правила щодо продуктів риболовлі та аквакультури всередині та за межами Європейського Союзу.
- Заохочувати та заохочувати відповідальне та стале рибальство та аквакультуру.

Продукція рибного господарства та аквакультури, до якої поширюється інформація про споживача, перелічена у Додатку I до зазначеного Регламенту та є:

- Жива риба.
- Свіжа або охолоджена риба.
- Заморожена риба.
- Філе та інше м’ясо риби (включаючи подрібнений), свіжий, охолоджений або заморожений.
- Риба сушена, солона або в розсолі; копчена риба, навіть приготовані до або під час куріння; рибне борошно, порошок і гранули, придатні для споживання людиною.
- Ракоподібні, включаючи очищений, живий, свіжий, охолоджений, заморожений, сушений, солений або в розсолі; ракоподібні, неочищені, приготовані у воді або на парі, охолоджені чи ні, заморожені, сушені, солені або в розсолі; борошно, порошок і гранули ракоподібних, придатні для споживання людиною.
- Молюски, навіть відокремлені від клапанів, живі, свіжі, охолоджені, заморожені, сушені, солоні або в розсолі; водні безхребетні (крім ракоподібних та молюсків), живі, свіжі, охолоджені, заморожені, сушені, солені або в розсолі; борошно, порошок та гранули водних безхребетних, крім ракоподібних, придатні для споживання людиною.
- Водорості.

Ця інформація повинна надаватися через дошки або плакати, які зазвичай знаходяться біля кожного товару. обов’язкова інформація, Без шкоди для інформації, пов'язаної з Регламентом 1169/2011 про інформацію про харчові продукти, що надається споживачам, яку вони повинні нам надати, є наступне:

Торгова назва виду та його наукова назва.

Країни Європейського Союзу складуть і опублікують перелік прийнятих торгових назв на своїх територіях разом із своїми науковими назвами. Зверніться до поточного посилання деномінацій, прийнятих в Іспанії.

Приклад: Сардина (Sardina pilchardus)

Спосіб виробництва.

Це буде оголошено, зокрема, такими словами: "... захоплений ..." або "... захоплений у прісній воді ..." або "... вирощений ..."

У випадку з водоростями, зібраними на березі, інформація "Вибрана вручну" буде добровільною.

Місце вилову або розведення та категорія використовуваного знаряддя лову.

У випадку рибні продукти, що потрапляють зони 27 (Північно-Східна Атлантика) та 37 (Середземне море та Чорне море) Повинна бути вказана субзона або поділ риболовних зон, встановлених ФАО, плюс пояснення зони зрозумілими термінами або карта чи піктограма, що відображає зазначену зону.

Приклад: Південна Біскайська затока + карта або піктограма

В решті випадків буде достатньо зазначити риболовецьку зону ФАО, не зобов’язуючи вказувати номер.

Приклад: Південно-західна Атлантика

У випадку прісноводні рибні продукти, Необхідно вказати місце водойми (річка, озеро ...) та країну походження.

Приклад: "Схоплений у прісній воді на TieferSee, Німеччина"

Для тих, хто аквакультура, вкажіть країну, в якій продукт досяг понад половини кінцевої ваги, залишився більше половини періоду вирощування або, у випадку молюсків, перебував щонайменше 6 місяців у фазі вирощування або кінцевої культури.

інформація

Щодо знаряддя лову, Іншими словами, до методу захоплення, Додаток 3 Регламенту визначає, що вони можуть бути:

- Стрілецькі сітки, як для підошви.
- Тралові сітки, такі як креветки, підошва, хек ...
- зяброві сітки тощо, такі як скумбрія та кальмари.
- Сітчасті та підняті сітки, наприклад, для тунця, паламуди та сардин.
- волосіні та гачки, такі як риба-меч, хек та морський окунь.
- земснаряди для молюсків, таких як мідії, устриці, гребінці, молюски ...
- Пастки та пастки для ракоподібних, таких як павук-краб або омар, або головоногих молюсків, таких як восьминіг.

Якщо змішаний продукт пропонується на продаж кінцевому споживачеві, що складається з однакових видів, але:

- виготовляється з декількох різних методів виробництва, потрібно буде вказати спосіб виробництва для кожної партії, або

- чиї райони вилову чи країни розмноження різні, має бути зазначена принаймні площа партії, найбільш репрезентативна за кількістю, крім зазначення, що продукт також походить з різних районів вилову чи розмноження.

Вказівка, якщо продукт розморожений.

Слід зазначити, якщо риба або рибний продукт попередньо заморожений та розморожений; крім для:

- інгредієнти, що містяться в готовому продукті,
- харчові продукти, для яких заморожування є технічно необхідною фазою виробничого процесу,
- продукти рибного господарства та аквакультури, раніше заморожені за станом здоров'я,
- продукти рибного господарства та аквакультури, які були розморожені перед застосуванням таких процедур, як копчення, засолювання, варіння, маринування, сушіння або їх поєднання.

Дата мінімальної тривалості, де це можливо.

Застосовується лише до упакованої продукції, крім упакованої на замовлення споживача.

На додаток до обов’язкової інформації може бути надано наступне інформація на добровільних засадах, за умови, що це чітко і однозначно:

- дата вилову рибних продуктів або врожаю продуктів аквакультури,
- дата висадки рибних продуктів або інформація про порт посадки продуктів,
- більш детальну інформацію про тип знарядь лову,
- у випадку рибних продуктів, виловлених у морі, вказівка ​​держави прапора судна, яке виловило продукцію,
- екологічна інформація,
- інформація етичного або соціального характеру,
- інформація про виробничі техніки та практики,
- інформація про поживність продукту.

Не відображатиметься жодної добровільної інформації, яка зменшує простір для обов'язкової інформації щодо маркування або маркування, а також не буде включена добровільна інформація, яку неможливо перевірити.

Обов’язкове декларування алергенів споживачеві регулюється вищезазначеним Регламентом 1169/2011 та 126/2015 щодо нефасованої продукції.

Що стосується риби та рибних продуктів, ми повинні виділити використання сульфіти (E220- E228) Що консервант, особливо у ракоподібних, щоб уникнути меланозу (потемніння голови) та покращити його передлежання.

Інформація про алергени може бути надано усно поки він зареєстрований у закладі в письмовій або електронній формі і бути доступним як для персоналу, так і для органів охорони здоров'я. Що ще, слід поставити знак де я знаю вказують, що інформацію можна запитувати на алергени у виробників риби.