харчуванні

Часто наші пацієнти запитують нас, чи можна їсти шоколад, дотримуючись здорову та здорову дієту. Спробуємо відповісти на питання:

Чи рекомендується шоколад у здоровій дієті?

Шоколад та какао є головними героями численних наукових досліджень у пошуках перспективних результатів щодо їх корисного впливу. Також, як відомо, шоколад приносить задоволення, і його часто вживають без жалю.

Флавоноїдні поліфеноли, такі як катехіни, епікатехіни та проціанідини, фенольні сполуки, метилксантини, серед іншого, відповідають за антиоксидантну дію шоколаду.

Споживання чорного шоколаду пов’язане з благотворним впливом на кров’яний тиск, рівень холестерину, тригліцеридів та запалення, як описано у дослідженні серцево-судинних ефектів темного шоколаду 2015 року, проведене Гіггінботем Е. та Таубом ПР. хоча механізми дії все ще вивчаються, і відсутні солідні дослідження, щоб перевести результати в загальні рекомендації.

Мета-аналіз під назвою "Вплив какао на артеріальний тиск", опублікований у березні 2017 року Рідом К. та співавт., Порівнював 40 досліджень з какао. Невелике, але значне зниження артеріального тиску (систолічного та діастолічного) на 2 мм рт. Ст. Спостерігалося після вживання шоколаду або какао, багатого флаваноїдами. Дослідження досліджували вплив доз від 1,4 до 105 г какао протягом мінімум двох тижнів. Це зниження може доповнювати інші методи лікування і може допомогти зменшити серцево-судинний ризик. У будь-якому випадку, ми не можемо забути, що регулярне вживання шоколаду може збільшити загальну калорійність раціону.

Крім того, в огляді від квітня 2017 року, який проводив Шах С.Р., було висвітлено роль флавоноїдів у здоров’ї людини, зокрема можливе поліпшення інсулінорезистентності. Його автори також зазначали, що люди можуть отримати користь від впливу на мікробіоти, оскільки діє як пребіотик, Тобто це змушує рости корисні бактерії для нашого організму і пригнічує ріст патогенних бактерій.

Поки що є вагомі наукові дані про користь поліфенолів, присутніх у шоколаді, а також в оливковій олії, чаї, яблуках, каві чи фруктах, проти розвитку хронічних захворювань. Вивчені переваги пов’язані з поліфенолами чистого какао. Ми отримаємо більшу антиоксидантну силу при більшому відсотку какао. Тому ми повинні знати, як добре вибрати, який шоколад ми їмо.

Як вибрати хороший шоколад?

Перш за все, важливо, щоб він містив не менше 70% какао, хоча в ідеалі 85%, 90 або навіть 99%. Якщо ви почали змінювати свої звички, почніть із 70% какао-шоколаду і поступово збільшуйте, коли ваше небо адаптується до більш інтенсивних смаків.

Читати інгредієнти доречніше, ніж таблиця поживного складу. Основними інгредієнтами шоколаду є какао-маса, какао-масло, нежирне какао та ванільний аромат.

Кількість цукру має бути мінімальною, тому він повинен з'являтися в кінці списку інгредієнтів. Можна також знайти без додавання цукру.

Хороший шоколад не повинні додавати рослинні жири.

Якщо шоколад містить більше інгредієнтів, ніж згадані, вони повинні бути здоровими інгредієнтами (горіхи, фрукти, насіння, нагетси какао ...).

Приклади корисних шоколадних цукерок

Ось цікаві приклади, які ми знаходимо на ринку:

Blanxart - органічний темний шоколад Перу 100%

Чистий шоколад, представлений в таблетці для любителів какао. Гіркий смак, ноти дерева, лакриці, кави та лайма можна оцінити. Він містить лише цукри, належним чином присутні в какао. Хороший варіант робити чіпси та супроводжувати фрукти, цільні зерна або горіхи.

Шоколадні цукерки - чистий какао-порошок знежирений

Склад: знежирений какао-порошок. Какао-масло: 16%. Містить природний цукор.

Варіант чистого какао-порошку для додавання до молока або овочевих напоїв, посипання в десертах, покриття фруктів або додавання до домашньої випічки, що надає нотку смаку. Забезпечує 0,7 г цукру на 100 г продукту. Цукор, присутній у столовій ложці, незначний.

Шоколад Lindt Excellence - 99% какао

Склад: какао-маса, нежирне какао, какао-масло, коричневий тростинний цукор.

Какао 99% мінімум.

Таблетка для споживання шматочка між прийомами їжі.
Хороший варіант приймати з фруктами або горіхами. Забезпечує 2 г цукру на 100 г таблетки.

Шоколад Simón Coll - 99% какао

Склад: какао-паста, какао-масло, цукор.

Какао 99% мінімум.

Ще однією торговою маркою, яка також пропонує 99% какао-плитку з цукром як останній інгредієнт, є будинок Simón Coll. Існує безліч брендів, які пропонують цей варіант.

Темність шоколадної доблесті - 85% какао

Какао-маса, какао-масло, знежирений какао-порошок, підсолоджувач: мальтит, емульгатор: соєвий лецитин, підсолоджувач: глікозиди стевіолу (0,003%) *.
* Виражається у вигляді еквівалентів стевіолу.
Какао 85% мінімум.
Ще одна версія, яка є на ринку, - це шоколадна плитка зі стевією, яка дозволяє насолоджуватися смаком, не жертвуючи солодкістю. Містить менше 0,5 грама цукру на 100 г продукту.

У межах здорового харчування ми можемо додати на сніданок стружку темного шоколаду Супровід вівсяної каші з фруктами та горіхами. A дотик чистого какао-порошку з молоком або овочевим напоєм або невелика порція шоколаду з високим відсотком какао на той день, коли ми хочемо солодкого дотику до фруктів або горіхів у закусці.