Мафіни - загальні принципи приготування
Мафіни - дуже проста, але смачна обробка, яка ідеально підходить для будь-якого випадку. Їжа готується дуже легко і швидко, тому ви можете встигнути спекти булочки за незапланований приїзд гостей. Тісто для здоби найчастіше готують з пшеничним борошном, яйцями, маслом та цукром (для солодких булочок). У багатьох рецептах використовується молоко, а також інші інгредієнти у вигляді дезінтегруючого засобу та ваніліну.
Мафіни також можуть бути несолодкими, наприклад - з сиром та шинкою. Для такої випічки можна використовувати різні спеції, приправи та зелень (головне, не перестаратися). Поширені шоколадні, сирні та фруктові булочки. Кожна обробка по-своєму хороша, але принцип приготування залишається незмінним: тісто перемішується, наповнюється змащеними маслом формочками і випікається в розігрітій духовці від 14 до 35 хвилин. У тісто додають різні наповнювачі: шматочки фруктів, горіхи, шматочки шоколаду, зизифус, сухофрукти тощо.
Мафіни - приготування їжі та страв
Для приготування здоби потрібно підготувати: 1 або 2 миски, щоб змішати інгредієнти (залежно від рецепту) та форму для випікання. Можна використовувати алюмінієві або силіконові форми (в останньому випадку змащувати не потрібно). У форму можна покласти паперовий ребристий хвіст для випікання печива. З кухонних інструментів вам також знадобляться мірна чашка, терка, збиті вершки або ложка та миска для розтоплення шоколаду та масла.
Вершкове масло потрібно дістати з холодильника, бажано з просіяним борошном. Молоко має бути досить теплим. Перед цим виміряйте кількість сипучих продуктів (цукор, розпушувач, сіль тощо). Приготуйте наповнювачі: родзинки і свіжі ягоди, при необхідності промийте і наріжте шматочками, поріжте горіхи.
Рецепти булочок:
Рецепт 1: Шоколадні кекси (варіант 1)
Шоколадні кекси - чудове ласощі на будь-яке свято. Такі смачні булочки можна спекти в типовий день, щоб зустріти домогосподарств та гостей. Якщо планується велика подія, цих компонентів слід використовувати вдвічі більше.
Необхідні інгредієнти:
- 215 г пшеничного борошна;
- 75 г цукру;
- Плитка з натурального темного шоколаду;
- 28 г какао;
- 3 яйця;
- 150 г вершкового масла;
- 2 чайні ложки. порошок для випічки;
- 1 чайна ложка. ванілін;
- Чашка польки ізюм (без кісточок).
Спосіб приготування:
Вийміть масло з холодильника, щоб воно стало м’яким і досягло кімнатної температури. Покладіть у миску, струсіть з цукром та какао, вигнайте яйця та перемішайте. Шоколад також слід трохи пом’якшити. Поламайте плитку і покладіть в миску, змішайте всі інгредієнти. Потім до місця тіста додати борошно, ванілін та розпушувач. Ізюм, промити, обсушити, покласти в борошно і покласти в тісто для здоби, перемішати. Кондитерські наповнили дорогу, але не до самого верху. Випікайте в духовці при 180-200 градусах приблизно 24-25 хвилин. Обробку можна покрити цукровою пудрою або намазати глазур’ю.
Рецепт 2: Шоколадні кекси (варіант 2) "швидко"
Нам не потрібно занадто багато інгредієнтів для цих булочок, тому рецепт допоможе в ситуації, коли через півтори години відбудеться раптовий прихід гостей. Кекси готуються дуже легко, але вони дуже смачні.
Необхідні інгредієнти:
- 4 столові ложки. л. какао;
- Склянка польки цукор;
- 3 курячих яйця;
- Півсклянки молока;
- 180 г маргарину;
- 2 склянки борошна;
- Стать № Л. соди.
Спосіб приготування:
У маргарин додайте цукор, какао і змішайте з молоком. Енергійно перемішайте, потім пакетуйте і остудіть. У суміш розбийте яйця, збийте наступним чином. Додайте соду до борошна і помістіть тісто до однорідності. Формочки покрити маслом, викласти тісто і випікати при 180 градусах 28-35 хвилин. Мафіни за потреби можна додавати з гарячим шоколадом.
Рецепт 3: Шоколадні кекси (версія 3) з сюрпризом
Шоколадні слойки за цим рецептом дуже прості, але вони дуже подобаються дітям. Всередині кожного бісквіта є невеликий сюрприз - рідкий шоколад. Чудова їжа для дітей та їх батьків.
Необхідні інгредієнти:
- Вершкове масло - 100 г;
- Цукор - 105 г;
- 2 яйця;
- Борошно - 175-180 г;
- Розпушувач - 2 чайні ложки;
- Какао - 2 ст. л;
- Шматочки молока, темного або білого шоколаду (можна різні).
Спосіб приготування:
Висушити олію з цукром та яйцями, ретельно перемішати. Додати какао, борошно та розпушувач. Всі інгредієнти слід ретельно перемішати з чайною ложкою або збитими вершками. Занадто туге тісто можна розбавити 20-30 мл молока. Змащені формочки заповнюють половину тесту, наносять на шматочок шоколаду і викладають решту тіста. Випікайте при 190 градусах приблизно 26-27 хвилин. Посипте кекси цукровою пудрою.
Рецепт 4: Сирники з сиру
Зі свіжого сиру можна приготувати не тільки сири, але і дуже смачні кекси. Булочки для сирників для дітей та дорослих.
Необхідні інгредієнти:
- 210 г сиру;
- 210 г борошна та цукру;
- Вершкове масло - 150 г;
- 3 яйця;
- Розпушувач - 1 чайна ложка
Спосіб приготування:
Нагрійте масло до м’якого стану. Яйця змішати з цукром, додати м’яке масло і перемішати. Далі необхідно додати сир і розпушувач. Не припиняйте перемішувати, додайте пшеничне борошно. Тісто слід добре перемішати. Форма для печива знежирене масло і викладаємо тісто. Випікати до готовності при 180 градусах. Кекси, покриті збитими вершками та ягодами.
Рецепт 5: Мафіни з вишнею
Вишневі булочки - це гармонійне поєднання солодкого хрусткого тіста та вишневої вишні. Навіть початківця господиня зможе підготувати таке лікування.
Необхідні інгредієнти:
- 380 г борошна;
- 1 яйце;
- 280 г вишні;
- Молоко - 220-230 мл;
- 7-7,5 г солі;
- 25 г ваніліну;
- Розпушувач - 10-12 г;
- Від 160 до 170 г цукру;
- 75-80 г вершкового масла.
Спосіб приготування:
Змішайте борошно з цукром, ваніліном, розпушувачем і сіллю. У другому резервуарі змішайте охолоджену гі, яйця та молоко. Змішайте вміст мисок, добре перемішайте ложкою. Наповніть тісто вишнями без дірочок, розрізаними на кілька частин. Випікати для приготування в розігрітій духовці.
Рецепт 6: Бананові булочки
Бананові кекси дуже ароматні, смачні та смачні. Для приготування таких булочок потрібно лише борошно, яйця, банани та 2 види цукру.
Необхідні інгредієнти:
- Борошно - 2,5 склянки;
- Цукор - 0,7 склянки;
- Яйця - 2 штуки;
- Тростинний цукор - 0,2 склянки;
- 2 солодких, але не стиглих банана;
- Кілька ложок вершкового масла;
- 6-9 г дезінтегруючого засобу.
Спосіб приготування:
Нагрійте м’яке тепле масло з обома видами цукру, залиште в яйцях і змішайте всі інгредієнти. Влийте в суміш борошно, додайте розпушувач і викладіть тісто. Банани наріжте і покладіть в тісто. Як змішувати ложкою. Тісто не повинно бути занадто крутим, але і не водянистим. Відкоригуйте консистенцію за допомогою невеликої кількості борошна та молока. Сформуйте олію маслом і залийте його банановим тістом. Випікайте приблизно 35-40 хвилин.
Рецепт 7: кекси з йогурту
Такі прості і смачні булочки можна приготувати, якщо залишиться трохи кефіру. Додайте до кексів будь-яку начинку (кекси, трохи родзинок або цукатів), але без неї кекси вийдуть дуже ароматними та смачними.
Необхідні інгредієнти:
- Чверть пачки кефіру;
- 1 яйце;
- Півсклянки цукрового піску;
- 155 г борошна;
- 35 мл рослинного масла;
- 1 чайна ложка. порошок для випічки;
- Ванілін.
Спосіб приготування:
Змішайте борошно з цукром і ваніліном, додайте розпушувач. Вони збивають яйця з йогуртом і рослинною олією. З’єднайте всі інгредієнти і енергійно перемішайте. У тесті не повинно бути грудок. Формочки покриваємо вершковим маслом і кладемо тісто (не вгору). Випікати до готовності при 180 градусах. Здобу можна подавати гострими паличками.
Рецепт 8: Мафіни Юлії Висоцької
Мафіни від Джулі Висоцької поєднують 2 види шоколаду, невелику кількість кави, м’яке масло, борошно та яйця. Випічка виходить неймовірно смачною, свіжою та ароматною.
Необхідні інгредієнти:
- Гарячий шоколад - 100-115 г;
- Білий шоколад - 55 г;
- Вершкове масло - 90 - 105 г;
- Яйця - 3 штуки;
- Коричневий цукор - 37 - 40 г;
- Борошно - 2 ст. л;
- Мелена кава -1 підказка;
- Розпушувач - 1 чайна ложка.
Спосіб приготування:
Гарячий шоколад розбити, покласти в миску з маслом і поставити на плиту. Змішайте яйця з цукром. Додайте борошно до яєць з розпушувачем і щіпкою кави, перемішайте блендером. Додайте розтоплене масло і змішайте шоколадні інгредієнти. Наповніть випічку підсмаженими солодощами. Білий шоколад розбивається на скибочки і поміщається в кожну форму по кілька часточок. Випікайте кекси близько 20 хвилин.
Рецепт 9: Сирні кекси
Сирі кекси чудово підходять для сніданку за чашкою кави. Кекси поживні та смачні, з характерним сирим смаком.
Необхідні інгредієнти:
- 130-150 г сиру;
- Чашка борошна;
- 190 мл молока;
- 40-50 г вершкового масла;
- 1 яйце;
- 1 чайна ложка. порошок для випічки;
- Чверть л. сіль;
- Спеції: перець, паприка, сушені помідори - за смаком;
- Щіпка чорного кунжуту.
Спосіб приготування:
Сирна решітка. У борошно додайте сіль, перець і розпушувач. Розм'якшити олію і змішати виделкою. Видуйте яйця в олію і ретельно перемішайте. Потім додайте борошно і молоко. Змішайте інгредієнти ложкою і влийте сир. Змішуйте інгредієнти до рівномірного розподілу. Тісто викладають на змащені жиром форми (не вгору). Посипте чорним кунжутом. Випікайте сирі кекси при температурі 180-200 градусів протягом 22-24 хвилин.
Рецепт 10: Сирники з сиру
Сирники з сиру - це не тільки смачна, але і дуже корисна випічка. Кекси за цим рецептом виходять м’якими і ароматними.
Необхідні інгредієнти:
- 260 г сиру;
- 2 яйця;
- Цукор - 150 г;
- 200 г борошна;
- Розпушувач - 10-12 г;
- 8 г ваніліну;
- 155 г вершкового масла;
- Щіпка солі.
Спосіб приготування:
Яйця, змішані з цукром і ваніліном, непогана суміш. Поєднуємо з розтопленим вершковим маслом і сиром. Маса правильно перемішана. У суміш висипаємо борошно, додаємо розпушувач і трохи солі. Всі компоненти знову перемішують. Форми змащуються маслом і заливаються в секцію випробування сиру. Випікайте булочки з сиром близько 26-32 хвилин.
Рецепт 11: Мафіни з полуницею
Ароматні булочки з полуницею - ідеальна випічка для літа, коли свіжі ягоди можна збирати в саду. З замороженої полуниці булочки не такі смачні через кількість соку, який виділяється з ягід.
Необхідні інгредієнти:
- 2 яйця;
- Цукор - 200 г;
- Упаковка вершкового масла;
- Молоко - 115-120 мл;
- Борошно пшеничне - 220-225 г;
- Від 180 до 185 г полуниці;
- 10 г дезінтегруючого засобу.
Спосіб приготування:
Олія подрібнюють із шматочком цукру. Додайте до маси яйця. Компоненти ретельно перемішати і всипати цукор, що залишився. Влийте молоко і енергійно перемішайте. У розпушувач висипаємо борошно. Тісто ретельно перемішати, щоб не утворилися грудочки. Полуницю перебирають, миють і сушать, нарізають невеликими шматочками. Вставте паперові вставки у формочки і вилийте тісто (не по краю). Викладаємо на поверхню скибочки полуниці. Випікайте баранячі кекси при температурі 180 градусів приблизно 22-25 хвилин.
Рецепт 12: Мафіни Лізи Глінської
Мафіни за цим рецептом готуються з борошна, шоколаду, цукру, масла та молока. Цукати плодів вишні використовують як наповнювач.
Необхідні інгредієнти:
- 200 г борошна;
- 1 яйце;
- Цукор - 100 г;
- Шоколад - 80 г;
- Розпушувач - 2 чайні ложки;
- Вершкове масло - 42-45 г;
- Молоко - 215 г (2,6%);
- Вишня цукати - 115 г.
Спосіб приготування:
Шоколадні плитки розламати на скибочки і викласти в миску з пом’якшеним маслом, пом’якшити вміст на водяній бані. Дайте суміші охолонути. Змішайте борошно з цукром і розпушувачем. В іншій ємності з’єднайте яйце та молоко, енергійно перемішуючи. Залийте суміш борошном і цукром. Змішайте масу до однорідної консистенції. Помістіть цукати вишневих фруктів у тісто і рівномірно розподіліть ложкою. Форма олії та розтікання тіста. Зверху посипати цукром. Випікайте при 200-205 градусах 20 хвилин.
Рецепт 13: Чорничні кекси
Чорничні кекси - дуже смачна, ароматна і корисна їжа, що готується з борошна, яєць, цукру та ягід.
Необхідні інгредієнти:
- 380 г пшеничного борошна;
- Яйця - 2 штуки;
- Коричневий цукор - 160-170 г;
- Вершкове масло - від 120 до 125 г;
- 1 чайна ложка. порошок для випічки;
- 250 мл молока;
- Ожина - 175-185.
Спосіб приготування:
Просійте борошно, змішайте з цукром і розпушувачем. З’єднати олію з яйцями та молоком, перемішати. Змішайте суміш у борошні з цукром. Додайте в тісто чорницю і рівномірно розподіліть ложкою. Зробіть випічку з олією і викладіть тісто. Випікайте булочки з чорницею в розігрітій до 205-210 градусів духовці протягом 20 хвилин.
Мафіни - секрети та корисні поради кращих кухарів
- Готовність булочок визначається наступним чином: якщо тісто підніметься, добре залишить стінки, має еластичну консистенцію і золотисто-червону поверхню, значить обробка готова;
- Холодні банки можна безпечно заморожувати. Млинці слід обернути харчовою плівкою, щоб вийшло все повітря, і помістити в морозильну камеру, після чого їх можна нагріти в мікрохвильовці або духовці;
- Тісто для здоби краще змішувати ложкою, збивання блендером може призвести до того, що випічка виявиться занадто складною.