Тижнями я розглядав досить відвертий торт, який був на січневій обкладинці GoodFood, однак наша кухня руйнувалася через ремонт, тож я міг лише капати слину. Так далеко!
Що ви можете і повинні знати про це! Не дозволяйте йому випікати лише якщо На це можна витратити 3-4 години Вашого часу, адже це дуже трудомісткий і не в останню чергу важливий, яловичий дорогий пиріг, якщо ми хочемо порахувати трохи пізніше. (Я ніколи цього не робив, але рецепт був досить оманливим, тому я жахнувся, скільки я його використав. Ціна понад 4000. Існує швидка оцінка.) Оскільки я не люблю марнувати їжу, я розділив і трохи помножився, і ця знахідка отримала тісто з меншої кількості інгредієнтів, тому що основний рецепт досить марнотратний і навіть не використовує 1/3 бісквіта. Ви знайдете простіший, простіший у використанні варіант як щодо інгредієнтів, так і для приготування, де я поділюсь з вами усіма кмітливістю та хитрощами, які варто розглянути.
Якщо ми зазвичай не уважно читаємо опис рецепта, а лише інгредієнти, давайте зробимо виняток вже зараз. Ми точно підраховуємо, скільки нам потрібно, але для цього я пропоную невелику допомогу: 3 апельсини, 1 стіл темного шоколаду, 15 яєць, 3 пакетики цукрової пудри, 250 кг кг какао-порошку, 250 г маскарпоне, 3 упаковки 250 г масла, як годівниця. І ванільні палички. Решта зазвичай вдома: молоко, борошно. (Не пропустіть молоко, бо через друкарську помилку це не було включено в газету, коли рецепт був зроблений, на моє велике роздратування)
Кількість інгредієнтів було (було б) відрегульовано до 20-дюймової форми для торта, однак, якщо ми зробимо 26-дюймову основу, ми все одно отримаємо багато тіста та вершків. Я б запропонував вам форму 26. Якщо ви все-таки вибрали 20, ви можете зробити склянку з решти тіста та вершків, розшарувавши інгредієнти.
Той, хто не любить вершкове масло, може сміливо його спробувати, це не небезпечно. (А я справді ненависниця:))
І остання примітка: масло має бути кімнатної температури і не використовувати маргарин.
Шоколадний бісквіт (кількість на 1 аркуш, але потрібно 3 порції)
40г вершкового масла
3 яйця
75 мл молока
½ ванільні палички
30г борошна
30г какао-порошку
75г цукрової пудри
Помаранчевий бісквіт (кількість на 1 аркуш, але вимагає 2 порцій)
40г вершкового масла
3 яйця
1 апельсиновий сік і шкірка (має бути гарним соковитим, приблизно 80-90 мл, якщо можете)
½ ванільні палички
80г борошна
75dkg цукрової пудри
Апельсиновий крем
35dkg чайного масла (25dkg вершкового масла достатньо для форми 20)
60dkg цукрової пудри (42dkg для форми 20)
2 апельсинових соку і шкірки
Шоколадний крем
10dkg чайного масла
20dkg цукрової пудри
10dkg какао
10dkg чорного шоколаду
25dkg маскарпоне
Оскільки основи бісквітних тортів потрібно випікати постійно, найпростіший спосіб - одночасно змішати інгредієнти для шоколаду, а потім апельсинового тіста.
Для початку розігрійте духовку до 160 градусів і встановіть її в режим змішування повітря. Якщо ваша машина не має такої функції, ви можете сміливо переходити на 180 градусів.
Шоколадне тісто: Розтопіть масло і відокремте яйця. Збийте жовтки, додайте молоко, зішкребіть ядра боби ванілі, ложкою попередньо зваженого борошна та какао-порошку та, нарешті, розтопленого вершкового масла. Закінчивши, сильно збийте яєчні білки з виміряною цукровою пудрою.
Зважте, скільки важить наше тісто, і розділіть 3 рівні частиниповторно.
перші дві дозивід основа бісквітного тортадавай зробимо: Розмір 30х24т. Якщо у нас немає такої великої форми для випікання, як у мене, виконайте хитрощі. Оскільки тісто не буде густим, якщо ми вилиємо тісто на середину деко, вистеленого декою, і рівномірно розподілимо його лопатою, піднімаючи дюйм і іноді проводячи контрольний вимір, ми можемо цього розміру. Важливо мати ширину 24 дюйма, тому що вам потрібно розрізати бісквіт вздовж на скибочки 7 дюймів. І ми також маємо порахувати, що це не буде регулярно скрізь, тому ми повинні зрізати його краї.
остання дозаз 2 круглі тарілки для тортадавайте випікаємо, половину тіста порції розливаємо і виливаємо наше тісто у форму для торта, застелену пергаментним папером. Я думаю, що суми вистачає для 26-го класу. Я зробив це з 20-х років, але залишилось занадто багато тіста. Тож, якщо ви послухаєтеся моєї поради, ви залишитесь на 26.
Аркуші прибл. Вони випікаються за 12-14 хвилин. Вийміть його з духовки, коли закінчите, і покладіть бісквіт догори дном на кухонний рушник. Зніміть з дна папір для випічки, а потім закатайте тісто кухонним рушником і дайте йому охолонути. (У нас буде час все спекти.) Звичайно, у випадку з круглою формою не робіть цього:)
Нам знадобляться формочки для торта, оскільки вони будуть представляти низ і верх у процесі.
Апельсинова паста: Процес майже ідентичний, з тією різницею, що замість молока ми змішуємо апельсиновий сік і апельсинову цедру з інгредієнтами.
Випічка та все інше однакові, однак, ось тісто 2 частини ми маємо поділитися з якого 2 форми для бісквіта буде.
Основи бісквітних коржів слід згорнути кремом і помістити між двома основами для тортів.
Апельсиновий крем: Переконайтеся, що вершкове масло м’яке, тому що вам буде простіше працювати з ним. Перемішайте чайне масло з цукровою пудрою до піни, потім, коли це майже закінчиться, додайте сік і цедру апельсинів. Перемішайте недовго і повільно додайте апельсиновий сік, інакше наш крем розпадеться, як і я. (Це нічого не змінило у смаковому досвіді:))
Шоколадний крем: темний шоколад плавиться разом з маслом над водяною парою, а потім знімається з вогню і змішується із сухою речовиною: цукровою пудрою та какао-порошком. За допомогою робота однорідно змішайте маскарпоне.
Компіляція: Зріжте краю підстав для бісквіта, щоб вони були прямими. Як я вже писав раніше, ми розрізали аркуші смужками шириною 7 дюймів. Трохи зсуньте шоколадний і апельсиновий шари, склейте їх кремом, а потім, якщо шоколадне тісто залишиться вільним на кілька сантиметрів, ми починаємо його згортати. Під час викручування завжди переконайтеся, що смужки склеєні кремом і що шоколад відповідає шоколаду, а апельсин - апельсину.
Якщо ви вже не можете легко скрутити тісто, почніть склеювати його разом з основою. Помістіть одну з наших круглих пластин для торта на миску, змастіть апельсиновим кремом, а посередині покладіть наше згорнуте тісто. Тоді вам буде простіше змащувати і скручувати тісто, поки не дійдете до краю основи.
Нарешті змастіть верх знежиреного тіста апельсиновим кремом і наклейте на нього основу для торта.
У фіналі нам залишається лише тонко нанести шоколадний крем на торт. Спочатку промажте боки, а потім також розгладьте крем зверху.
Перед вживанням поставте його в холодильник приблизно на 1 годину, щоб крем трохи застиг.