Я люблю суфле, і мені виключно не хотілося зараз готувати натерту печінку або обгорнуту беконом версію печінки, тож я подумав, давайте спробуємо щось нове. Свіжоспечений, на смак схожий на пельменний суп з печінкою, він прийшов до мене, хоча я ще не зміг зрозуміти правильний гарнір для нього.
Інгредієнти (для 2 осіб)
30dkg курячої печінки
3 яйця
сіль, перець, майоран
1 середня головка цибулини
Виберіть яйця навпіл, додайте жовтки до печінки разом зі спеціями та збийте білок у тверду піну. Цибулю наріжте невеликими кубиками і обсмажте на невеликій кількості жиру.
Пюрируйте печінку за допомогою паличного міксера, а потім обережно розмішайте твердий спінений білок. Залийте форми для суфле до 3/4.
Розігрійте духовку до 200 градусів і поставте воду в миску в нижньому відділенні, щоб суп тримався на постійному парі, поки не звариться. Це займає близько 20-30 хвилин, залежно від сили духовки.
Виймаючи його з духовки, використовуйте вершковий ніж, щоб відокремити суфле від сковороди, але дайте йому охолонути приблизно. Протягом 10 хвилин, щоб ми могли перевернути все це без будь-яких пошкоджень.