Я дуже люблю випікати чізкейк - адже це легко і швидко. Він просто повинен затвердіти перед споживанням.
Це оновлення шоколадного чізкейка - шляхом змішування великої кількості маку в шоколадну начинку та поверх макової начинки.
Рецепт:
Корпус
150 г цільнозернового або безглютенового печива
40 г вершкового масла
1 столова ложка какао
2 столові ложки немеленого маку
Змішайте печиво, додайте розтоплене масло, какао та мак. Видавіть тісто у форму розміром 26 см і поставте в холодильник.
Шоколадна начинка:
70 г підсолоджувача - ксиліт (низькоглікемічний підсолоджувач)
1 яйце
500 г маскарпоне або рікотти (я люблю використовувати половину-половину рікотти з маскарпоне, рікотта робить це трохи простішим, а також менш калорійним)
200 г якісного шоколаду із вмістом какао не менше 75% (я віддаю перевагу 80%)
1 чайну ложку какао змішати в невеликій кількості води
Макова начинка:
200 г меленого насіння маку
близько 150 мл води
пів пакетика шоколадного пудингу.
сливове варення - 4 ст
інший підсолоджувач - за смаком, напр. деревний сироп, березовий цукор
Приготування начинки з маку:
Змішайте пудинг у холодній воді, додайте до меленого маку. Підсолодити сливовим варенням - бажано домашнє, а при необхідності підсолодити деревним сиропом або березовим цукром. Смак коригуємо невеликою кількістю лимонної цедри та лимонного соку. Все це перемішайте і варіть 3-5 хвилин.
Приготування шоколадної начинки:
Змішайте заглибним міксером всі інгредієнти для шоколадної начинки, додайте розтоплений шоколад на пару, добре перемішайте, але короткочасно, додайте половину начинки з маку, добре перемішайте.
На тіло кладемо заморожену малину або лісові фрукти, а на них макову - шоколадну начинку. Це хороший контраст кисло-солодкому смаку. Зверху покладемо решту начинки з маку.
Випікайте близько 40 хвилин, спочатку 10 хвилин при 200 градусах, потім 180 градусів. Добре випікати чізкейк у паровій духовці, щоб на дні ви могли мати тарілку з водою, або ж безпосередньо на цій тарілці з водою може бути форма для сирників. Я віддаю перевагу дві тарілки. По-перше, існує ризик потрапляння води у форму, а тіло буде не хрустким, а вологим. Крім того, ви можете обернути дно форми у фольгу.