пончик

Обпалене тісто, хрусткий шар і шоколад: наскільки це добре звучить? Шоколадний шар не в силах протистояти.

Шо дуже схожий на наш представник пончика або італійських профітролів. Французи часто навіть кладуть зверху хрусткий шар, який називають choux au craquelin. Спочатку це може здатися важким, випечене тісто не є складним, якщо дотримуватися кількох правил. Важливо не відкривати дверцята духовки під час випікання, оскільки тісто може зруйнуватися.

Інгредієнти:

Для тіста
* 15 дкг борошна
* 12 дкг вершкового масла
* 4 яйця
* 2,5 дл молока
* 1 щіпка солі

Для хрусткого шару
* 9 дкг борошна
* 8 дкг коричневого цукру
* 7 дкг вершкового масла
* 2 дкг какао-порошку

Підготовка:

Покладіть інгредієнти хрусткого шару в миску і замісіть однорідне тісто, потім розтягніть його між двома паперами для випічки товщиною півсантиметра і поставте в морозилку.

До пригорілого тіста влийте молоко в товстостінну сковороду, додайте масло і сіль і доведіть до кипіння на середньому вогні. Зніміть з вогню, посипте просіяним борошном і перемішуйте дерев’яною ложкою до поєднання. Покладіть його знову на полум’я і варіть, постійно помішуючи, дві хвилини або поки тісто не відокремиться від дна сковороди. Відсуньте вбік і дайте масі трохи охолонути. Додайте яйця по одному і перемішуйте дерев'яною ложкою, поки не вийде блискуче однорідне тісто.

Перекладіть у пінопластовий пакет і пресуйте стопки діаметром приблизно від трьох до п’яти дюймів у деко, застелене папером для випічки, на відстані.

З хрусткого тіста проткніть пиріжком кружечки такого ж розміру, що і випікане тісто, і покладіть поверх спеченого тіста. Випікайте в розігрітій духовці при температурі 190 градусів протягом 15 хвилин, а потім при температурі 180 градусів протягом 20 хвилин. Можна розрізати тісто навпіл і залити його кремом і вершками.