Багато хто з сили волі не може протистояти гарному шматочку торта або великому мішку чіпсів. Це пов’язано з тим, що у більшості людей є певне шосте почуття смаку, з яким вони сприймають смак жирів, а ті, хто цього не сприймає, можуть схильні до набору ваги..
THE Роками експерти вважали, що наші мови мають лише чотири смаки - солодкий, солоний, кислий, гіркий - може сприймати, а потім виявляти умам, п’ятий, соковитий, схожий на м’ясо смак.
Деякі вчені кажуть, що генний варіант може зробити певних людей більш чутливими до молекул жиру. Донедавна ми висували гіпотезу про те, що наші органи чуття можуть бути відповідальними за тягу до жирної їжі, але за словами співробітників Вашингтонського медичного університету, Рецептором, який називається CD36, може бути гусак.
Ті, у кого в організмі велика кількість CD36, більш чутливі до жирної їжі і менше тягнуть до них. Для свого експерименту вчені університету попросили 21 людину із зайвою вагою, якій запропонували спробувати три різні матеріали та сказати, який із них відрізняється від інших двох. Один із матеріалів - експерти капали невелику кількість жирної олії, тоді як дві інші речовини були знежиреними.
Добровольці з найвищим рівнем CD36 були у вісім разів більш чутливими до присутності жиру, ніж добровольці з лише половиною кількості рецепторів у своєму тілі.
"Надалі нам потрібно розглянути, наскільки здатність визначати жир впливає на споживання жиру і, отже, на схильність до ожиріння". Сказав професор Нада, керівник наукових досліджень.
Попередні експерименти на CD36 з тваринами показали, що на його присутність в організмі впливають не тільки спадкові фактори, а й споживання жиру також: чим вище споживання жиру, тим менше виробляється CD36.