Схвалення Сінгапуром курячих клітин, вирощених у біореакторах, вважається загальноосвітньою подією

кажуть

18 грудня 2020 р

Їжте просто, Додатково, Інновації, Їжа, Лабораторне культивоване м'ясо, М'ясо, nl, Сінгапур, Дієта, Технологія, Штучне м'ясо, Здоров'я

Як ви оцінюєте цю публікацію?

Середній рейтинг 5/5. 2

Культивується м’ясо, що виробляється в біореакторах без вбивства тварини. Інновація, яка може змінити світ, вперше була схвалена до продажу регуляторами. На думку багатьох, це історична віха у всій м’ясній промисловості.

Лабораторне культивоване куряче м’ясо, вироблене американською компанією Їжте просто пройшла інспекцію безпеки Сінгапурського харчового агентства, і схвалення має відкрити їм двері в майбутньому, коли все м'ясо буде вироблятися без загибелі худоби, заявила компанія.

Десятки компаній вже розробляють культивовану курятину, яловичину та свинину, щоб зменшити вплив промислового скотарства на клімат та природні кризи та забезпечити чисте м’ясо без наркотиків та жорстокості, але Eat Just вважається переломним моментом. В даний час щодня вбивають близько 130 мільйонів курей, а щодня - 4 мільйони свиней.

Їжте Просто штучні м’ясні клітини вирощують у 1200-літровому біореакторі, а потім поєднують з рослинними інгредієнтами. На думку компанії, початкова доступність буде обмежена, а окремі шматки м'яса продаватимуться в ресторані в Сінгапурі. Очікується, що продукт буде значно дорожчим за звичайне куряче м’ясо, поки виробництво не вийде на більш високі потужності, але Eat Just заявив, що в підсумку все одно буде дешевшим.

Клітини, які використовувались для запуску процесу штучного виробництва м’яса, надходили з банку клітин і не вимагали вбивства курки, оскільки клітини можна видалити з живих тварин. Поживні речовини, що надходять до зростаючих клітин, надходили з рослин.

Рослинне середовище для виробничої лінії в Сінгапурі містить фетальну бичачу сироватку, яка витягується з навколоплідних вод, але в основному видаляється перед споживанням. Компанія заявила, що рослинна сироватка буде використовуватися в наступній виробничій лінії в майбутньому, але вона не була доступна, коли процес затвердження в Сінгапурі розпочався два роки тому.

Серія наукових досліджень показала, що жителі багатих країн їдять більше м'яса, ніж корисно для них і для планети. Дослідження також показують, що зменшення споживання м’яса має важливе значення для подолання кліматичної кризи, і деякі вчені вважають, що це найкращий екологічний захід, який може вжити людина.

Лабораторії, що розробляють м’ясо, вирощене в лабораторіях, вважають, що це той продукт, який найімовірніше відучить м’ясоїдних тварин від традиційних джерел. Деякі вважають вегетаріанську дієту непривабливою, і рослинні замінники м’яса часто не можуть замінити оригінальний смак м’яса.

М’ясо, вирощене в біореакторах, також запобігає проблемі бактеріального забруднення відходами тварин та надмірного вживання антибіотиків та гормонів у тварин.

Невеликі масштаби нинішнього вирощування м’яса вимагають досить багато енергії, а отже і викидів вуглецю. Однак після розширення його виробники стверджують, що воно буде виробляти значно менші викиди та споживати набагато менше води та ґрунту, ніж це потрібно для переробки звичайного м'яса.

Джош Тетрік із “Eat Just” каже: “Я думаю, що схвалення є однією з найважливіших віх у харчовій промисловості за останні кілька десятиліть. Це відкриті двері, і ми, а також інші компанії повинні скористатися цією можливістю. Я сподіваюся, що в найближчі кілька років це призведе до світу, в якому більшість м'яса не вимагає вбивства однієї тварини або вирубки одного дерева ".

Однак він також зазначив, що основні виклики залишаються, найголовнішим з яких є, мабуть, реакція споживачів на таке культивоване м'ясо: «Це інакше? Безумовно. Ми сподіваємось, що зможемо виграти завдяки прозорому спілкуванню зі споживачами. Однак це не гарантовано ", - сказав Тетрік, додавши, що культивована курка за харчовими продуктами така ж, як і звичайне м'ясо.

Інші проблеми включають отримання дозволу регуляторних органів в інших країнах та збільшення виробництва. "Якщо ми хочемо обслуговувати всю країну Сінгапур і, можливо, транспортувати її до інших частин світу, нам доведеться перейти на біореактори ємністю 10 000 літрів або більше 50 000 літрів", - сказав Тетрік.

На додаток до вирощуваного м’яса, Eat Just зараз виробляє, наприклад, продукт, що імітує яйця. Зазначається, що речовина рослинного походження є смакоподібною альтернативою курячим яйцям, з яких ви також можете приготувати омлет або ростбіф, наприклад.