Потреба у свідомому харчуванні випливає з бажання позитивно впливати на наші життєві процеси та підтримувати або наближатись до нашої оптимальної маси тіла. Але ми часто неправильно розуміємо процеси нашого метаболізму.

думали

Створено: 9 жовтня 2018 р. 13:10
Змінено: 9 жовтня 2018 р. 16:36

Майже всім відомо, що відсутність фізичних вправ, неправильне харчування (яке містить багато жирів і тваринного білка, але мало клітковини, вітамінів та антиоксидантів), шкідливі пристрасті (куріння, алкоголь, наркотики) та стрес готують організм людей, що може призвести до важких захворювань (включаючи діабет, проблеми кровообігу, рак та деменцію). Кінцевий результат більше, ніж очікувалося менша тривалість життя, рання смерть - більше того, дорога, що веде до неї, вже вистелена серйозними матеріальними та соціальними втратами.

Багато хто усвідомлює реальність цього жахливого сценарію, а також намагається здійснити його. Тим часом вони починають вірити у багато різних речей, корисних для їхнього організму, утримують від них хвороби і штовхають кінець свого життя. Проблема в тому, що деякі з цих переконань (якими б науково обґрунтованими вони не здавались) не в подяку реальності. Тож давайте подивимось, як ми можемо бути впевненими у своєму метаболізмі!

Обмін речовин відбувається в кожній клітині тіла

Багато людей вважають, що на наш метаболізм можна впливати свідомими кроками, з правильним ставленням. Однак ця ідея біологічно безглузда. Метаболізм - це хімічний процес, при якому поживні речовини перетворюються в енергію усіма нашими клітинами, залишитися в живих. Цей процес відбувається навіть тоді, коли ми нічого не робимо. Це називається базальним обміном речовин, який необхідний для утримання нашого тіла на холостому ходу. Його швидкість в межах загального обміну речовин досить висока. Найважливіші органи тіла - мозок, печінка, нирки та серце - використовують близько половини енергії в стані спокою, тоді як жир, травна система і особливо м’язи тіла використовують решту.

Наше тіло використовує енергію трьома основними способами: для основного обміну речовин, для розщеплення їжі, яку ми їмо (відоме як тепловий вплив їжі), та для фізичної активності. Деградація їжі може становити близько 10 відсотків загального споживання енергії, а фізична активність - від 10 до 30 відсотків. За словами Олексія Кравіца, дослідника ожиріння в Національному інституті охорони здоров’я США, пише портал Vox, загальновизнано, що базальний рівень обміну речовин у людей із середнім способом життя становить від 60 до 80 відсотків. Це пояснює це хоча фізичні вправи є важливим фактором схуднення, насправді за допомогою нього можна досягти лише незначної втрати ваги. Нам не потрібно рухатися, щоб схуднути - все ж це важливо для збереження нашого здоров’я.

Вони товсті і вперто худі

Ми знаємо, що є люди, яким також набридло дивитись на шматочок торта, тоді як інші (близько 20 відсотків населення) набивають собі будь-які калорії, не викачують з нього. Тобто, це правда, що двоє людей однакового розміру та складу тіла можуть мати різні співвідношення метаболізму. Лікарі сьогодні не розуміють, як працюють механізми метаболічного контролю та чому вони спричиняють значні відмінності у використанні та зберіганні калорій.

Звичайно, деякі фактори впливу досліджені дослідниками, такі як кількість м’язів і жирової тканини в організмі, вік та генетика, але вони не змогли визначити, чому швидкість метаболізму в деяких сім’ях відрізняється. І, звичайно, стать також важливий, оскільки жінки спалюють менше калорій, ніж чоловіки подібного віку та статури завдяки своєму складу тіла. Це також виявилося у міру розвитку віку базальний обмін сповільнюється, точніше, людський організм спалює менше енергії у стані спокою у віці 60 років, ніж у віці 20 років, навіть тоді, коли всі інші умови (наприклад, маса тіла та кількість жиру та м’язової тканини) залишаються незмінними. Цей процес, який розпочинається у віці 18 років, ще не пояснений.

Хоча певна їжа - наприклад, кава, чилі та інші спеції - здатні прискорювати базальний обмін, лише незначною мірою, причому ця невелика зміна триває недовго, тобто таким чином неможливо зменшити розмір плаваючих шин.

Насправді, все-таки дивно нарощування м’язів може бути настільки ж неефективним. Однією змінною, яка впливає на швидкість метаболізму під час відпочинку, є кількість м’язової тканини. Для будь-якої маси тіла, чим вище співвідношення м’язової тканини до жирової, тим вища швидкість метаболізму. Причиною цього є те, що м’язи в спокої використовують набагато більше енергії, ніж жирова тканина.

Отже, логіка полягає в тому, що нарощування більшої кількості м’язів і зменшення жирових відкладень збільшить ваш метаболізм під час відпочинку, тобто ваше тіло буде швидше спалювати паливо. Але є проблема, каже Майкл Розенбаум, професор Колумбійського університету. Хто має більше м’язів, той має вам доводиться мати справу з природним бажанням їсти більше як наслідок швидшого метаболізму. Більше того, для більшості людей досить важко підтримувати високу м’язову масу, тому переслідувати це зовсім не практично. Тобто, ми змушені визнати, що організм набагато менше бореться із накопиченням енергії (що ефектно відображається в накопиченні жирової тканини), ніж проти вивільнення запасів. Це частково може пояснити ефект йо-йо, коли за значною втратою ваги незабаром настає ожиріння.

Гіпотеза економної генетики помилкова

Погляд на те, що це явище зумовлене нашою еволюційною спадщиною, сприймається серйозно в суспільній свідомості. Дуже довгий час людська раса еволюціонувала таким чином, що була змушена обійтися без неї, і наш організм пристосувався до неї. Тобто, якщо у вас є доступ до додаткових джерел енергії, тоді він їх не змарнував, а зберігав. Ця здатність збільшує шанси на виживання у важкі часи. Однак сьогодні, коли ці критичні періоди рідше, наша організація бере все більше резервів, звільнення яких немає.

Ожиріння часто не є проблемою саме по собі, і з часом воно зазвичай відкриває шлях для інших супутніх захворювань. Дуже складно вибратися з утвореної спіралі, так званого метаболічного синдрому. Деталі!

Але цю теорію генетичної економії легко припинити. Якби ця генетично закодована здатність справді існувала, вона була б у кожного. Тому в сучасному суспільстві кожен повинен страждати ожирінням - але це не так. Досить значна частина населення, бл п'ята частина не виявляє тенденції до цього. На думку вчених, навколишнє середовище, взаємодія між генами даного індивіда та навколишнім середовищем, і навіть взаємодія між генами, швидше за все, відіграють певну роль у формуванні запасів жиру. Але його точне функціонування досі залишається загадкою для науки.

Розуміння цього було б важливим, оскільки аметаболічний синдром, що характеризується високим кров'яним тиском, високим рівнем цукру в крові, ожирінням, високим рівнем холестерину та тригліцеридів, у них підвищений ризик хронічних проблем зі здоров’ям, серцеві захворювання, інсульт та діабет.

Однак схуднення не є неможливим, оскільки досвід показує, що 10 відсотків цих людей, які позбулися 10 відсотків маси тіла, вони також здатні підтримувати цей стан: їх організм адаптується до меншої маси тіла. Якщо хтось має рішучість, менша вага тіла не тільки змусить їх почувати себе краще у своїй шкірі, але й зміцнить їх особистість: можливо, вони зможуть перевершити статистику та досягти бажаної мети.