більше білка

Докторська та всесвітньо визнана лекторка Корнельського університету, остання книга Майкла Грегера «Не вмирай», є, мабуть, найкращим посібником, коли-небудь написаним на шляху до довгого та здорового життя. "Причини передчасної смерті та виснаження слід шукати головним чином у нашому харчуванні", - пише він, а потім знайомить нас з продуктами та видами діяльності, певними "12 на день", які можуть допомогти нам продовжити своє життя на роки. Не вмирай ідеально поєднується з вашим профілем Blue Zone. Книга, якій є місце на кожній книжковій полиці. Ось трохи смаку.

Розкажіть трохи про книгу «Не вмирай». У нас є те, чого ми ще не чули?

NutritionFacts.org, який має велику кількість інформації, може бути дещо занадто багато. Наразі я завантажив більше тисячі відео, в яких я ходив навколо здорового харчування майже з усіх кутів. Щодня надходять нові відео та статті. Я також роблю щорічні оглядові відео, що підсумовують події, що сталися в науковому світі за 12 місяців. Але я прагнув, щоб нарешті зібрати найбільш переконливі факти та докази в одному місці. З цією метою я склав розділи, в яких я пишу про дієти, які можуть запобігти, контролювати і повернути назад 15 найпоширеніших смертельних захворювань. Я написав все це близько 3000 наукових статей. Але моєю метою було не просто написати довідник. Я хотів створити практичний посібник, в якому безліч даних раз і назавжди стане підказкою, яка визначає наші щоденні рішення. Друга половина книги - саме така. Мої рекомендації згруповані навколо вашого списку «12 на день», навколо того, що я намагаюся самостійно включити у свій раціон та розпорядок дня.

Ви є великим прихильником рослинного харчування. Незалежно від того, чи є м’ясо та молочні продукти місце у їх раціоні? Якщо так, то як ви думаєте, яка їх ідеальна кількість? Скільки м’ясних та молочних продуктів ми можемо з’їсти, не маючи негативного впливу на наше здоров’я?

З поживної точки зору, я б найбільше хотів, щоб люди дотримувались традиційної окінавської дієти, наприклад, яка в основному (але не повністю) заснована на рослині. Це набагато більше, ніж найсуворіша, 100% веганська дієта, яка зосереджена на картоплі фрі та веганських пончиках. Неперероблена рослинна їжа на наших тарілках найкраща: чим більше з них ми можемо ввести в свій щоденний раціон, тим краще. З точки зору здоров’я, неважливо, що ми їмо у свята чи у виняткових випадках. Справа в тому, що ми їмо тиждень за тижнем. Цей вибір визначає наше здоров'я в найбільшій мірі в довгостроковій перспективі, а також те, як довго ми живемо.

У дослідженні 4000 людей було розглянуто традиційну азіатську дієту з випадковим м’ясом у раціоні однієї групи, а взагалі немає у раціоні іншої. Виходячи з цього, дослідники виявили, що чоловіки, які повністю уникали м’яса, мали вдвічі менше шансів захворіти на діабет, ніж ті, хто вживав м’ясо кожні кілька днів. У жінок-вегетаріанців ризик розвитку діабету зменшився на 75% порівняно з жінками, які були переважно вегетаріанцями, але вживали м'ясо в середньому раз на тиждень. Ми не знаємо точно, де межа поділу, але ми знаємо, що адвентисти, які почали їсти м'ясо раз на тиждень протягом свого вегетаріанського існування, спостерігали значне збільшення кількості людей з інсультами, серцем та діабетом, і багато хто ожиріння. Тривалість життя тих, хто з вегетаріанців перетворився на всеїдних, скорочується на 3,6 року за 12 років.

Скільки білка потрібно середньому американцеві і яке найкраще джерело білка?

Орієнтовне середнє рекомендоване споживання становить лише 42 грами на день, але рекомендоване щоденне споживання (з урахуванням індивідуальних відмінностей) становить приблизно 51 грам. Отже, сендвіч з арахісовим маслом і джемом містить більше білка, ніж половина рекомендованої добової норми. Більшість американців (включаючи вегетаріанців та веганів) споживають приблизно на 70% більше білка щодня, ніж їм було б потрібно. Що робить білки рослинного походження кращими, ніж тваринні, це “упаковка”, яка постачається з білком тваринного походження. Їжа - це як пакетні пропозиції. Наприклад, Burger King даремно каже, що вибір за вами, але це неправда, тому що ви не можете сказати: «Я хочу гамбургер, але в ньому немає насичених жирних кислот і холестерину». Але яку упаковку ми отримуємо з білків рослинного походження? Саме того, чого бракує більшості американців. Ось кілька привабливих даних: 97% американців навіть не отримують мінімальної кількості клітковини, рекомендованої для їхнього організму щодня. 98% американців не мають достатньої кількості калію у своєму раціоні. Більшість харчових дефіцитів пов’язані з недостатнім споживанням цільної рослинної їжі.