сидр

Спиртовий нектар, одержуваний із ферментованих яблук, напевно, вже виготовляли єгиптяни, але він настільки впевнений, що це був відомий і популярний напій в івриті, грецькій та римській культурі.

Під час правління Вільгельма Завойовника він дав енергію та здоров'я воїнам-завойовникам. Нормани дізналися, як готувати напій у басків, які, мабуть, були вже в VI. сидр був виготовлений в 16 столітті. Припущення про майже велике виробництво сидру на іспанських землях також підкріплюються указом, виданим в 1189 р., Який регулює іспанські яблуневі сади. Баскський сидр - зазвичай солодший і тихіший сорт між солодкими та ігристими сидрами - Саганоа відомий і сьогодні.

Завдяки вторгненню норманів, які навчилися робити Саганоа, алкогольний напій на основі яблук здобув велику популярність у всій Англії. Англійські кліматичні умови та Гольфстрім надавали перевагу яблуням, тому їх було вдосталь.

В Англії та Європі головними вченими з виробництва сидру були абатства. Монастирі мали свої землі, а в більшості також був унікальний, збагачений спеціями рецепт приготування хорошого вина. Окрім норманів, існувала ще одна причина поширення сидру - винахід преси. A XII. Починаючи з 16 століття, за допомогою цього пристрою вони могли виробляти ще більші кількості ще раніше, завдяки чому вино стало широко відомим. Окрім Франції, Англії та Західної Європи, сидр стає все більш популярним у Північній Європі.

Легкий напій, який не можна вважати ні вином, ні пивом, також приймався як податок. Відповідно до записки 1204 року, маєток Рунхем сплачував податок королю у вигляді сидру та яблук, необхідних для його виробництва.

VIII. Генрік також любив сидр, але його виробництво було відсунене на другий план під час його правління через різні війни та епідемії. Не тільки не було руки, щоб обробляти дерева, але і деревостани старіли. Ось чому Генрік Роберт Гарріс відправив до Франції продавця фруктів, який привіз нові сорти яблук, а потім влаштував сад в Англії навколо Кента.

Навколо Кента сидр виготовляли в римські часи. У минулому було поширеною думка, що римляни передавали жителям нових провінцій, як готувати улюблений сидр під час завоювань, але в Англії цього, звичайно, не було. Коли римляни висадились, жителі Кента вже давно із задоволенням пили свій освіжаючий сидр.

Відтоді як виробництво, так і споживання постійно зростали, аж до ХХ століття. століття. Більше того, до Закону про вантажівки 1887 року частина заробітної плати тим, хто працював у сільському господарстві, виплачувалась сидром.

Яблуні - а разом з ними і вино - потрапили на американський континент люб’язно з англійської мови. Переселенці на південному сході Англії незабаром посадили плантації в Новому Світі і почали робити сидр.

До заборони алкоголю, тобто до 1920-х років, сидр був високим у списку улюблених напоїв Америки. Джон Адамс, у XVIII ст. повідомляється, що один із віце-президентів Америки XIX століття починав щоранку зі склянки сидру. При цьому він підтримував своє травлення.

Місіонер Джонні Епплсі також багато в чому зобов'язаний американським яблуням та споживачам сидру. Завдяки його ентузіазму, досвіду та щедрості Іллінойс, Огайо та Індіана стали великими виробниками яблук.

Однак пиво, привезене німецькими іммігрантами, не використовувалося для споживання сидру. Грунт у західній сільській місцевості більше відповідав ячменю, тому заборона на алкоголь була лише своєрідним завершальним акцентом в американській історії сидру. За відсутності вина більша частина садів була спалена.

В Європі сидр уникнув суспільної свідомості внаслідок світових воєн, і лише в останні 10-15 років перемодний напій почав набирати обертів.

Вміст алкоголю в легкому освіжаючому напої коливається від 1,2 до 8,5 відсотка, залежно від процесу бродіння. Сидр може бути сухим або навіть солодким. Його колір може варіюватися від світло-коричневого залежно від бродіння та фільтрації.

Окрім великих виробників, продукція малих кустарних винзаводів також доступна дедалі більше, що робить сидр невід’ємною частиною літньої пропозиції напоїв. На додаток до сидру, популярне також грушеве вино, і в багатьох випадках яблука змішують з іншими фруктами, щоб зробити вино. Прикладом є малиновий сидр, де основою є яблуко, а додаткову врожайність надає малина. Якщо він не буде включений під час виробництва, змішувач додасть його. Таким є популярний у Франції Кір-Бретон, де ретельно охолоджений сидр змішують з лікеркою з чорної смородини. Також улюбленим французом є кальвадос, яблучний бренді, створений в результаті подвійної дистиляції в часи після Французької революції.

Окрім смачного сидру, він ще й корисний для здоров’я. Він багатий фенолами, які відіграють важливу роль у профілактиці судинних захворювань.

Ми не тільки можемо пити сидр самостійно, але ми можемо з нього приготувати глінтвейн або зварити з ним. Навіть вино та сидр є хорошим доповненням до рагу, і їх навіть можна додавати у фруктові супи та десерти.

Яблучне пюре з сидру

Інгредієнти:
1 кг картоплі
сидр
сіль
свіжомелений чорний перець
6 дкг вершкового масла

Підготовка: Я очищаю картоплю від шкірки, нарізаю її меншими кубиками, потім поливаю сидру. Я додаю стільки сидру, скільки він покриває, а потім готую критою. Коли картопля закінчена, я додаю масло, а потім ретельно розчавлюю. Солю, перчу і подаю.

Сидр варений

Інгредієнти:
1 л сидру
2-3 яблука
8 гвоздик
1/2 палички кориці
бурий тростинний цукор
3 запашного перцю

Приготування: Я порізав яблука на чверті, потім дістав їх насіннєві стручки, поклав у сковороду і залив вином. Я додаю у вино кулю спецій, щоб приховати спеції. Коли вино вже прогрівається, я підсолоджую його кількістю цукру за смаком, а потім готую на середньому вогні до готовності яблук. Потім я беру яблучну сирну масу в кружки, виливаю на неї вино і вже пропоную.