Як зустрічаються хай-тек і пиво? Що означає ім'я NeoCitra? Я розмовляю з "Olas" Йозефом Ковачем, власником пивоварні Legenda.
Італійська: Дійсно, технологія пивоваріння пива, категорія NEIPA та якість використовуваного хмелю повністю призводять до цього майбутнього футуристичного світу, згаданого у вступі. Ось чому пиво стало NeoCitra, тому що мені завжди подобався хміль Citra, і я не сильно застудився в грудні, і я прийняв за це цитру в назві препарату, це було практично на очах у мене цілий день, якщо я хотів, не міг не позбувайся цього.
Наше пиво базується на лінійці продуктів Cryo hop, що є абсолютно новим винаходом. Вони виробляються за спеціальною високотехнологічною технологією. Це робить тільки Якіма.
Сол: У мене є наукова база, я б зараз не заглиблювався в цю тему .../Pineapple Express /
Італійська: Суть технології полягає в тому, що існує ціле хмелеподібне суцвіття хмелю у формі зібраного конуса. Сам активний інгредієнт, смола хмелю, знаходиться посередині квітки, біля основи пелюсток, що складають шишку. Шишки розміщують у збагаченому азотом середовищі, щоб уникнути окислення. Потім вони охолоджуються до надзвичайно низької температури, потім квіткові пелюстки, що складають конус, видуваються, а на решті стебла стебла та стебла пелюстки знаходиться концентрована смола хмелю Лупулін. З цього спочатку таким же чином виготовляють порошок, а потім гранули. Дорожчі, але варті ціни.
Але скільки це коштує?
Італійська: Це стало дуже дорогою річчю, воно коштує втричі дорожче звичайних хмелевих гранул (нетто. 66 €/кг для Cryo Citra), але потрібно додати лише половину менше, щоб досягти такої ж щасливості, як і у традиційних хмелевих гранул. Решта третина приносить набагато більше сироватки, оскільки ця гранула більш розчинна в сироватці, концентрація люпуліну вища.
Ще одна користь полягає в тому, що смак сенсаційний і не так гірчить пиво. Однак вам не слід просто використовувати Cryo для стрибків на IPA - мені подобається цитрат, наприклад, тому що тоді йому не вистачає чогось, якогось традиційного смаку хмелю. Ми робимо це, додаючи 50-60% кріо та 40% звичайних гранул хмелю.
Дегустація блогу KSN: NeoCitra -NEIPA
Хмелевий сік Neuromancer
Запахи: Абсолютна фруктовий і приглушений пряний аромат хмелю.
Колір: Класичне подрібнене пюре NEIPA, туманне світло-бурштиновий.
Смак: Це красиво, дуже цікаво, воно відбувається у кілька фаз свого хмелю. Гіркий, терпкий, соснова смола, апельсинова кірка гірка в передній частині ковтка, жорстокий хміль посередині і слабкий хміль в кінці. У своєму саду айва, абрикоси, цитрусові Я відчуваю квитки. Гіркий хміль, який приходить після ковтка, мінливий. Я б виділив пиво укусбільше, він має величезне тіло. Я можу пити лише крихітними ковтками.
Алкоголь: 6,5% об./Об
М'яч: 16 °
IBU: ТОМУ.
SRM: ТОМУ.
Солод: ТОМУ.
Хміль: 20 грам/літр! Citra, Cryo (Amarillo, Mosaic, Centenial)
Скільки ви приготували NeoCitrate?
Італійська: Пиво було виготовлене в 1000 літрів і, як очікується, розливатиметься по четвергах цього тижня. Я призначив свою найкращу форму для МІЖНАРОДНОГО КОНКУРСУ ДОМАШНИХ ПІДТВОРЧІВ на 16 березня. Поки не закінчиться,
у Легендарних місцях 600 форинтів/глечик (0,5 літровий глечик)
доступні за доступними цінами. Зауважу, лише вартість набагато більша. Я хочу нагородити своїх відданих клієнтів. NeoCitra буде доступна лише в легендарних місцях.
Що таке NEIPA? Нова Англія IPA.
Хміль, який використовується для ароматизації пива, використовується двома способами: як ароматний хміль і як гіркий (киплячий) хміль. Цей хміль додають у сусло в різний час та час. Гіркий хміль, як випливає з назви, надає пиву гіркоти, точніше за це відповідає альфа-кислота в хмелі. Пиво IPA таким чином може бути жорстоко гірким. Більшість іпасів фільтруються.
Однак хміль також містить ароматні та ароматичні олії, які легко прилипають до мільярдів плаваючих клітин дріжджів у нефільтрованій сироватці. Тож якщо сусло не фільтрується, воно не окислюється, а пиво виходить набагато соковитішим і смачнішим. Хоча потрібна велика кількість аромату хмелю, замість сильно-жорстокого гіркого хмелю формується більш фруктовий, м’який смаковий профіль. Вуаля, це NEIPA. Детальніше про тему читайте тут.
Пивоварня Legenda - доайен угорських пивоварень. У квітні 2013 року він відкрив свої двері для широкої громадськості своєю продукцією. Пивоварний завод варить і пропонує широкий асортимент пива верхнього бродіння, яке не фільтрується і не пастеризується. Використовуються німецькі, американські, бельгійські австрійські інгредієнти.
Пивоварня Legenda була першою пивоварнею в Угорщині, яка почала варити пиво IPA та Ale, тим самим фактично започаткувавши пивну «моду».
Він також піонером у виробництві фруктового пива. Перші фруктові сорти пива також пов’язані з Його іменем. На вибір ще є понад десять видів фруктових сортів пива.
З моменту відкриття нашою метою було забезпечити наших клієнтів високою якістю, хоч і з меншим прибутком, але за зручними цінами.
Нарешті, де знайти пиво Legend?
Стратегія продажів Legenda напрочуд відрізняється від інших пивоварень. Оскільки вони не шукають клієнтів, тому не шукайте їх пиво, наприклад, у мульти супермаркетах. Їх доставляють до невеликих магазинів або менших ресторанів, якщо їх знаходять, тому ви можете пити їх пиво лише в легендарних пабах.
* Шановний читачу! Facebook нас не підтримує. Вам просто потрібно натиснути кнопку «Підписатися». Таким чином ви будете проінформовані про нашу останню статтю. Дякую!