Думка експерта з здорового харчування Катаріни Хоракової
Ще в 30-х роках доктор Норман Уокер виявив і був першим, хто звернув увагу широкої громадськості на терапевтичну цінність фруктових та овочевих соків. З тих пір дієтологи виявили, що свіжовичавлені соки зміцнюють імунітет і дуже швидко постачають нову енергію. Нашому організму потрібні час і енергія, щоб переробити всі фрукти та овочі. Під час вживання свіжих соків процес травлення зводиться до мінімуму - лише на кілька хвилин і організм швидко отримує необхідну кількість життєво важливих речовин. Ферменти та вітаміни безпосередньо розчиняються в соках і можуть швидко засвоюватися організмом, тому овочеві та фруктові соки ідеально підходять для десятини та свинцю. Це насправді зміцнюючий напій, який одразу ставить нас на ноги, освіжає і дозволяє виконувати навіть вимогливі виступи. Крім того, ті, хто не любить їсти сирі овочі або фрукти, можуть зробити перший крок до здорового способу харчування, випивши сік. До овочів, які більшість із нас споживає лише у вареному вигляді, ми можемо додати ще один аспект. Ферменти та багато вітамінів чутливі до нагрівання. При приготуванні вище 46 градусів Цельсія вони руйнуються, тоді як у сирих соках вони залишаються у вихідному стані. Вже півлітра соку, який ми розподіляємо протягом дня, принесе нам відчуття розслабленості та гарного самопочуття.
БРАТИСЛАВА, 20 листопада (ВЕБНОВИНИ) - Фруктові та овочеві соки, безперечно, дуже корисні для здоров’я. Вони розуміли це майже скрізь, лише в Словаччині їх споживання значно нижче рівня споживання в Європейському Союзі.
Багато хто не знає реальних відмінностей між соками. На деяких, можливо, навіть тих, які ви купуєте, маркування - це 100-відсотковий сік, виготовлений з концентрату. Однак між ним і соком свіжовичавлених фруктів та овочів є суттєва різниця.
У чому різниця між соками?
При виробництві концентрату фрукти або овочі вичавлюються протягом 24 годин після збору врожаю в країні походження, а сік концентрується - частина води, яка утворює природну частину, випаровується. Концентрований таким чином сік заморожують, а потім транспортують до країни призначення, де розводять до початкової концентрації, додаючи назад питну воду.
Соки зі свіжовичавлених фруктів та овочів готують шляхом соковивання соків зі свіжих фруктів та овочів з вибраних сортів. Відразу після сокорухування та м’якої пастеризації вони упаковуються та доставляються на холодильне обладнання магазинів.
При виробництві соку з концентрату видаляється природна вода - та, яка міститься в м’якоті фруктів і природно міститься у фруктах та овочах. Ця вода замінюється питною, тому вона ніколи не буде справжньою природною водою з фруктів та овочів. Навпаки, у виробництві соків із свіжовичавлених фруктів та овочів зберігається природна вода.
Вітаміни та мінерали
Концентровані соки зберігають менший відсоток вітамінів і мінералів, ніж свіжовичавлені фруктові та овочеві соки. Чому це так? Це пов’язано з тим, що концентрат утворюється за допомогою певних чітко визначених процесів випаровування. Під час декількох теплових втручань, включаючи звичайну пастеризацію, втрачається ряд корисних речовин.
У таблиці в кінці ви можете прочитати, які вітаміни та мінерали містять соки з окремих фруктів та овочів та як вони працюють.
Свіжовичавлені фруктові та овочеві соки, на відміну від 100-процентних концентратних соків, також містять клітковину. Соки, виготовлені з концентрату, мають більший термін зберігання, їх можна продавати на полицях магазинів до року. Звідси випливає, що речовини, які є мікробіологічно нестабільними, повинні відфільтровуватися з таким чином приготованих соків. Сюди входить клітковина, яка дуже корисна для людського організму. Соки з концентрату проходять очищення та ферментативні процеси, поки соки не стануть прозорими. Соки зі свіжовичавлених фруктів та овочів каламутні і містять більше поживних речовин, особливо клітковини.
Готуйте сік вдома
Жоден інший сік не буде кориснішим за той, який ви робите вдома. Однак його слід пити відразу після соку. Ви також можете деякий час зберігати його в холодильнику, але його біологічна цінність зменшується.
Вітаміни: бета-каротин, фолієва кислота, С, невелика кількість вітамінів комплексу групи В та вітамін Е. Мінерали: калій, фосфор, магній, кальцій, невелика кількість марганцю, міді та цинку.
Вітаміни: бета - каротин, фолієва кислота, вітамін С. Мінерали: головним чином калій, фосфор, магній, натрій і кальцій, меншою мірою також мідь, цинк і залізо.
Вітаміни: C, A, B, E, K, лікопін
Вітаміни: B1, B, C. Мінерали: калій, кальцій, фосфор, йод
Вітаміни: бета-каротин, кислота. позакореневі, вітаміни комплексу С, групи В, біотин та вітамін Е. Мінерали: калій, фосфор, магній, кальцій