Чому підсолоджувачі поширилися?

Пристрасть до солодкого смаку - в наших генах. Уже в грудному віці немовлята набагато частіше їдять, коли мама, яка годує груддю, з'їла щось солодке і згодом більш сприйнятлива до солодкого смаку. Підсолоджування забезпечує додаткову насолоду, завдяки якій ми набагато частіше споживаємо солодку їжу. Як і все в житті, для цього є причина. У природі солодкі страви мають вищий енергетичний вміст, тому не випадково ми вважаємо їх приємнішими за решту. Це закодоване в нас бажання важко придушити, однак велике споживання енергії несумісне з поганим та комфортним способом життя сучасних людських рухів. Щоб все-таки отримати бажане, штучні підсолоджувачі широко поширені.

знати

Підсолоджувачі дозволяють кожному їсти дійсно корисні.

Популярність підсолоджувачів не порушується з 80-х років

Багато хто не знає, але більшість підсолоджувачів випадково виявили під час інших хімічних експериментів. З початку 80-х років все більше компаній використовують їх, оскільки вони набагато дешевші у виробництві, ніж цукор, і не мають додаткового енергоємності. Діабетики також можуть споживати його з упевненістю, тому їм не доведеться пропускати солодощі. Діабет ускладнює життя багатьох людей, оскільки вимагає повного перегляду харчування, але за допомогою підсолоджувачів набагато простіше це може бути ваш бізнес. Випікання та приготування буде простішим, а ваша ранкова кава стане набагато смачнішою, якщо ви знайдете найкращу для вас. У просторіччі ці підсолоджувачі зазвичай називають цукрами, а замінники цукру - підсолоджувачами. Тепер ви теж можете познайомитися з найважливішими речовинами, які зроблять ваше життя ще солодшим.

Цукор, найвідоміший підсолоджувач

Цукор - найпоширеніший підсолоджувач у світі. Найвідоміші види цукру - це буряковий цукор, тростинний цукор, кленовий сироп, кукурудзяний сироп та мед, найбільшим інгредієнтом яких є цукор. Найвідоміші форми - це білий цукровий пісок, коричневий цукор, кубики цукру, цукровий цукор, кукурудзяний сироп, кленовий сироп. В якості харчових інгредієнтів ви можете побачити різні форми цукру з такими назвами: сахароза, глюкозний сироп, глюкозно-фруктозний сироп, фруктоза.

Цукор - це найвідоміший підсолоджувач у світі.

Чому хороші альтернативи підсолоджувачам?

На сьогоднішній день, завдяки сидячій дієті з високим вмістом вуглеводів, населення страждає від великої частки надмірної ваги, і це збільшує ризик діабету, тому багато людей вже використовують добавки до цукру як профілактику. Він має дуже високий глікемічний індекс і високий вміст калорій, що робить його основним вигнанням низькокалорійних дієт. Оскільки цукор не входить до діабетичних, дієтичних, дієтичних, кетогенних або простих продуктів з низьким вмістом вуглеводів, нижче розглядаються лише альтернативи цукру.

Підсолоджувачі в основному використовуються через їх низькокалорійні або не калорійні властивості. Більшість з них не викликають інсулінової реакції і не потребують включення в щоденну калорійність, тому вони є дуже перспективними як інгредієнти різних дієтичних продуктів.

Штучні інтенсивні підсолоджувачі

Штучні підсолоджувачі відкрили нові можливості для гастрономії.

Сахарин - E954

Штучний інтенсивний підсолоджувач/Підсолоджуючий ефект: 200-700 разів/Вміст калорій: 0 Ккал

Тепло стабільне, придатне для випікання та приготування.

Цикламат- E952

Штучний інтенсивний підсолоджувач/Підсолоджувач: 30 разів/Вміст калорій: 0 Ккал

Він використовується у багатьох продуктах зі зниженим вмістом цукру, а також доступний як настільний підсолоджувач. Більша частина цикламату всмоктується з кишечника і виводиться у незміненому вигляді із сечею. Він частково використовується нашим тілом, але не перетворюється в енергію. Це було виявлено в 1937 році. У найбільш значущому експерименті з цикламатами 21 мавпі було дано 100 респ. 500 мг/кг цикламату натрію п’ять днів на тиждень протягом 24 років (1970-1994). В кінці експериментального циклу тваринам знеболювали та розтинали, і в цьому випадку ні яєчка, ні раку сечового міхура в жодному разі не виявили. Цей справді тривалий випробувальний період і набагато більший прийом, ніж рекомендується, є добрим свідченням того, що шкідливого впливу на здоров’я немає. Загалом було проведено понад 70 експериментів на цикламаті, які довели його придатність для споживання людиною. Мало підсолоджувачів, які були предметом таких детальних і тривалих досліджень.
Він не має неприємного присмаку і може поєднуватися з іншими підсолоджувачами. Його часто використовують у поєднанні з сахарином. Він стійкий до нагрівання, тому також є оптимальним для варіння та консервування. Максимальна добова норма споживання становить 7 мг/кг маси тіла.

Аспартам-E951

Штучний інтенсивний підсолоджувач/Підсолоджувач: 350 разів/Зміст калорій: 365 Ккал

Цей підсолоджувач був випадково відкритий Джеймсом Шлаттером в 1965 році, звичайно, під час роботи над противиразковою речовиною. Він запатентований у США і з тих пір регулярно використовується в їжі в 93 країнах. Це один з найпопулярніших підсолоджувачів на ринку, оскільки він легко розчиняється і не має неприємних неприємних ароматів. Це один з найбільш суперечливих підсолоджувачів, в ньому є безліч статей в Інтернеті, але органи безпеки харчових продуктів захищають його безпеку.

Не стійкий до нагрівання, менш придатний для випічки та приготування їжі.

Ацельсульфан-К-Е950

Штучний інтенсивний підсолоджувач/Підсолоджуючий ефект: 160-220 разів/Вміст калорій: 0 Ккал

Це білий кристалічний порошок, відкритий Карлом Клаусом в 1967 році. У 200 разів солодший за цукор, але він має трохи гіркий присмак. Як і всі підсолоджувачі, він пройшов ряд випробувань, які, як було доведено, нешкідливі для людського організму. Вони часто використовуються в жувальних гумках, газованих безалкогольних напоях або фармацевтичних препаратах.
Щоденне вживання підсолоджувачів стає все більш поширеним у домашніх господарствах, оскільки вони є чудовою заміною цукру, який багато в чому шкідливий. Однак не слід забувати, що ця галузь теж не досконала, і вам доводиться вибирати продукти, якими ви користуєтесь регулярно. Максимальне щоденне споживання, рекомендоване органом, становить 15 мг/кг маси тіла.

Сукралоза- E955

Штучний інтенсивний підсолоджувач/Підсолоджувач: 600 разів/Вміст калорій: 0 Ккал

Це модифікований тростинний цукор, який виготовляється шляхом заміни трьох гідроксильних одиниць іонами хлору. Він не має неприємного присмаку, не гірчить і не розкладається під впливом тепла. Він залишає організм без травлення, тому вважається безкалорійним. В основному використовується в консервах, напоях без цукру, десертах, джемах.
Існує багато чуток і про цей підсолоджувач, але при щоденному споживанні нам не доведеться турбуватися про шкідливі наслідки для здоров’я. Це також було предметом низки досліджень у США та Європейському Союзі, які показали, що при правильному застосуванні він абсолютно нешкідливий для здоров’я.

Адвантам-Е969

Штучний інтенсивний підсолоджувач/Підсолоджувач: 37000 разів/Вміст калорій: 0 Ккал

Як і аспартам, він має суто солодкий смак з трохи більш тривалим ефектом. Лише незначна частина цього підсолоджувача всмоктується в кишковому тракті, більша частина залишає організм. Звичайно, Європейське управління з безпеки харчових продуктів також розглядало цей підсолоджувач, але не проводилось багато досліджень щодо його довгострокового впливу, оскільки він може використовуватися у харчовій промисловості лише протягом декількох років. Звичайно, було проведено багато експериментів на тваринах, які не завдають шкоди здоров’ю при правильному застосуванні.