Крім усього іншого, кава була описана у зв’язку з різними захворюваннями - найчастіше з високим кров’яним тиском, підвищеним рівнем холестерину, виразкою шлунка або дванадцятипалої кишки. Навіть діабетики часто запитують, чи кава взагалі підходить людям з діагностованим порушенням метаболізму цукру.

сила

Кава - один з найпоширеніших напоїв. Сьогодні його п’ють у всьому світі, хоча кожна нація має свій спосіб приготування. Багато хто не уявляє жодного дня без нього. Деякі мають одну-дві чашки, інші п’ють її як основне джерело рідини. Кава найчастіше подається над водою, під капелькою, під еспресо або розчинною кавою.

Кофеїн та інші інгредієнти
Кава містить фармакологічно активну речовину кофеїн і, крім того, ряд ароматичних речовин, антиоксидантів. Одна звичайна порція містить близько 85 мг кофеїну. Це переважно у завареній каві, найменше в еспресо. Однак ця речовина міститься також у чаї, какао, напоях кола та шоколаді. Він також використовується у фармацевтичних препаратах. Одна таблетка найчастіше містить 25 - 70 мг кофеїну.

Він надає стимулюючу дію
Алкалоїд кофеїн стимулює центральну нервову систему, знімає відчуття втоми та покращує настрій. Він також має сечогінну дію, збільшує секрецію шлункової кислоти. З іншого боку, коли ви п’єте більше кави, це також може мати негативні наслідки, такі як:
● посилення психомоторної активності - зниження активності, відсутність ідей, враження, що все помітно повільно, тиха мова, нездатність приймати рішення,
● ручний маршрут,
● неможливість зосередитися,
● відчуття тремтіння шлунка,
● прискорений пульс,
● порушення серцевого ритму,
● прискорене дихання.

Ефект кофеїну виявляється вже через 15 хвилин після вживання кави. Найбільша частина усувається протягом 6 годин, повністю до 24 годин. Якщо хронічні кавоварки пропускають звичайну дозу, це може призвести до зняття головного болю.

Щоденна рекомендована доза кофеїну:
близько 150 мг

Токсична або навіть летальна доза:
приблизно 10 г, тобто приблизно в 70 разів перевищує рекомендовану добову дозу

КАВА І ЦУКР
Цукровий діабет (цукровий діабет) є одним із захворювань, захворюваність яких різко зростає. В даний час відстежується кілька заходів щодо способу життя, які можуть вплинути на частоту цього хронічного метаболічного захворювання.
Тому декілька професійних робіт було присвячено вживанню кави діабетиками. З десяти опублікованих досліджень з Нідерландів, Фінляндії, Швеції та США цілих сім підтвердили, що чим більше кавоварок вони, тим менше у них діабету. Дослідники розглянули понад 200 000 учасників, щоб побачити, чи не були вони залежними від вживання чорного напою і чи страждали на діабет протягом 6 - 20 років. Більшість досліджень вносили корективи у вік, стать, вагу (ІМТ), куріння та фізичну активність. Однак опубліковані статті показують, що позитивний ефект зростає із збільшенням кількості випитих кави до 4 - 6, знову зменшується.

З кофеїном та без нього
Відповідь на питання, чому це так, поки не відома. Введення лише кофеїну не впливає на глікемію так само, як вживання кави, яка є багатим джерелом мінералів, фітохімікатів, включаючи хлорогенову кислоту. Саме цю кислоту успішно використовують для зниження рівня цукру в експериментах на дрібних тваринах, а також для підвищення чутливості до інсуліну. Крім того, у людини він зменшує всмоктування глюкози з кишечника. Це може пояснити, чому кава впливає на постпрандіальну глікемію після їжі, а не на глюкозу натще. Цікаво, що такий же ефект спостерігався і для звичайної кофеїнвмісної кави, а також для кави без кофеїну. Крім того, вживання сприятливого збільшення GLP-1 - ще один механізм підтримки адекватного рівня глюкози в крові. Вважається, що хлорогенова кислота може впливати на метаболізм глюкози в печінці за допомогою ферменту глюкоза-6-фосфатаза.

Він захищає клітини
Кава також є хорошим джерелом магнію, і його позитивний вплив на метаболізм цукру добре відомий. Крім того, він має сильні антиоксидантні властивості, які можуть захистити β-клітини підшлункової залози, такі як ті, в яких виробляється інсулін, від окисного стресу. Одна з гіпотез полягає в тому, що кава сприяє підвищенню чутливості до інсуліну в тканинах і тим самим запобігає розвитку або розвитку діабету. Парадоксально, але відразу після споживання кофеїну спостерігається тимчасове зниження чутливості до інсуліну та погіршення метаболізму глюкози. Тому важливо, щоб під час перевірки рівня глюкози в крові натщесерце пацієнт повинен справді голодувати або може пити чисту воду лише перед обстеженням.

Краще його відфільтрувати
Важливий також спосіб приготування кави, найбільш непридатним є заварювання. Потім з кави виділяються крапельки кави, що виявляється у підвищенні рівня холестерину. Його концентрація знижується при переході від залитої кави до відфільтрованої, яка разом із пресом не містить крапель жиру. Найкраща - це кава, приготовлена ​​при короткочасному контакті з гарячою водою, яка, однак, не повинна варитися і не повинна мати більше 90 - 95 ° C. Спосіб приготування кави також важливий для впливу на діабет. Цікаво спостерігати з Фінляндії, де це одне з найбільших споживань кави у світі. Початкове дослідження, в якому в основному пили каву у Фінляндії, не показало різниці у захворюваності на діабет між кавоварками та кавоварками. Друге дослідження, коли в цій країні перейшли на фільтровану каву, показало, що ризик зменшився.
І як вийшло порівняння між звичайною кавою та кавою без кофеїну? Результати різні. Деякі опубліковані роботи демонструють такий самий корисний ефект у випадку з кавою без кофеїну. Якби цю інформацію було підтверджено, це означало б, що кавовий компонент, крім кофеїну, може бути відповідальним за сприятливі результати діабету.

З ІСТОРІЇ КАВИ
Походить з Ефіопії
Царство кави - це область навколо Червоного моря і, швидше за все, походить з Ефіопії. Давно в Єменських горах біля Червоного моря пастухи помітили дивний неспокій кіз, які раніше вживали кущі з зеленими та білими плодами. Там кава вільно росла, а раби, яких арабські купці везли звідти, брали з собою кавові зерна як їжу. Люди спочатку їх жували, а вже пізніше з’явилася можливість їх подрібнення та приготування напою після приготування у воді.

Мусульманський звичай
Перші кавові плантації були створені в 13 столітті в сучасному Ємені і швидко поширились по всіх арабських країнах. Першими любителями пити каву були суфії, мусульманські містики, які виявили, що кава ініціює сон, стимулює розумову діяльність і допомагає в розумових вправах. Цікаво, що в той час в Ефіопії офіційно не пили кави. Її пиття вважалося мусульманським звичаєм, і ефіопські послідовники християнства засудили це. Пізніше каву стали цілеспрямовано вирощувати в її регіоні - в Ефіопії.

Вино ісламу
Походження слова кава незрозуміле. На думку одних, воно походить від назви плато африканського плато Каффа, на думку інших - від арабського qahwah, яке вони називали вином. Оскільки іслам забороняє вживати алкоголь, кава різними нагодами стала бажаною заміною вина, і, на думку істориків, стала своєрідним "ісламським вином". Єменські араби довели вирощування та церемонію вживання кави майже до досконалості, що є і сьогодні.

Ділова стаття
Кава швидко поширилася за межі Ефіопії та Ємену - спочатку до Мекки, а поступово і до цілого арабського світу. До Європи воно дійшло в 17 столітті через Константинополь. Спочатку його продавали в аптеках як ліки, а пізніше в магазинах. Найстаріше кафе в Європі було відкрито у 1624 році у Венеції. Ім’я Caffe Florian було названо на честь його засновника, і закохані і сьогодні можуть посидіти за чашкою кави. Інші кафе відкрилися в Лондоні в 1652 р. І в Парижі в 1686 р. В Англії кава згодом відкрила шлях до нового напою - чаю. Завдяки колоністам у 1670 р. Її вже знали в Нью-Йорку, Чикаго, Філадельфії та Бостоні. Таким чином, кава стала важливим товаром у світовій торгівлі в 17 столітті. Його великими шанувальниками були турки, яким ми завдячуємо тому, що воно також дійшло до Центральної Європи.

Арабіка, Робуста та Ліберія
Кава отримується з рослини Coffea, яка цвіте білими квітами кілька разів на рік. Існує близько 60 видів кавових дерев, найважливішими з яких є Арабіка, Робуста та Ліберія. Зазвичай продаються суміші зерен з різних країн, але чисті сорти також можна придбати в спеціалізованих магазинах. Найбільшими виробниками кави сьогодні є Бразилія, В’єтнам, Колумбія, Індонезія, Мексика та Індія.

Дозрівання, сушка та подрібнення
Кава - це насіння кавового дерева, яке росте в субтропічному поясі від рівня моря до висоти близько 2000 метрів. Кавові кущі все ще зелені і виростають у висоту до шести метрів. Для полегшення збору врожаю кущі обрізають на висоту від 2,5 до 3 м, на більшості ділянок плоди збирають вручну. Стиглі плоди дозрівають після збору врожаю протягом шести-восьми місяців, потім мають насичено-червоний колір, всередині ягоди знаходяться два зерна, які сушать після видалення м’якоті. Перед упаковкою на експорт лущені зелені зерна сортують за розміром та якістю. Смаження кави в країні призначення зменшує кількість кислоти в зернах і сприяє утворенню ароматичних масел, які надають їй аромат і смак. Нарешті, зерна подрібнюють, щоб під час заварювання каву піддали більшу поверхню окропу.

Смачно і корисно
Згідно з сучасними висновками, кава може сприяти поліпшенню обмінних процесів в організмі. Однак важливо вибрати кращий вид і підготувати його так, щоб він якомога швидше контактував з гарячою водою. Виявляється, немає різниці між вживанням кави з кофеїном або без нього. Якщо додати до нього какао, корицю або кардамон, воно буде смачнішим і додатково збагаченим іншими антиоксидантами. Однак кава жодним чином не замінить ваше лікування ліками, що відпускаються за рецептом, або інсуліном. З іншого боку, важливо знати, що вживання кави не небезпечно для діабетиків і може навіть мати корисний вплив на здоров’я.