вживати

Вживається в сирому вигляді, це цінна і поживна добавка, особливо для дітей. Короткорослі сорти придатні для вживання в свіжому вигляді, тоді як довгорослі сорти, що зберігаються в піску, можуть зберігатися добре. З нього можна готувати супи, салати, овочі, холодні кухонні заготовки, дитяче харчування, але він також може бути чудовим харчовим делікатесом, приправою або гарніром, а також улюбленою їжею кроликів.

Найціннішим його біологічно активним інгредієнтом є бета-каротин, який також відповідає за жовтий колір. Вміст каротину в моркві найвищий серед овочів і навіть фруктів: його кількість варіюється від сорту до сорту та від урожаю до урожаю, від 6 до 15 мг/100 г. Вміст каротину в ранніх сортах зазвичай нижчий, ніж у пізніх. Бета-каротин, як і вітаміни Е і С, селен і цинк, вважається антиоксидантом. Він відіграє роль у захисті організму, беручи участь у запобіганні шкідливому впливу вільних радикалів, які, крім іншого, відповідають за розвиток деяких видів раку та атеросклерозу.

Вміст харчових волокон у моркві також значний, 3-4 відсотки, більше половини з яких є чутливим до води пектином, що призводить до сприятливого впливу на роботу кишечника. Його водозв’язуюча здатність та гелеутворюючий ефект призводять до зв’язування жовчних кислот та токсичних речовин. Інгібування всмоктування жовчної кислоти знижує рівень холестерину в сироватці крові, а зв’язування токсичних речовин має важливе значення при дієтичному лікуванні діареї. Оскільки вона також містить нерозчинні у воді клітковини, корисні властивості моркви також переважають у процесі травлення. Збільшення маси стільця, зменшення часу транзиту, гальмування всмоктування, тобто регулярне споживання призводить до збалансованої роботи кишечника.

Крім того, морква має приємний смак і може використовуватися в різних формах. Низька енергетична цінність, 218 кДж (52 ккал), також сприяє його споживанню у багатьох дієтах, наприклад дієти, захворювання серця та кровообігу. Його сприятливий вміст клітковини дозволяє вводити його і при шлунково-кишкових захворюваннях. Оскільки вміст вітаміну С не є незначним (20 мг/100 г), а смак дуже приємний завдяки вмісту ефірної олії, це корисна сировина, яку можна вживати у більшості дієт.

Вам стаття стала цікавою? Поділіться з друзями!