Страви з форелі вже включені до кулінарних книг середньовічних монастирів. Священики вважали це чудовим делікатесом, спожитим з перевагою під час посту. "Постійно всі країни вважають це дорогоцінною їжею в будь-який час року", - писав швейцарський вчений, лікар і натураліст Конрад Геснер у 16 ​​столітті.
Його морський сорт ще називають «чорним лососем» через характерні х-подібні чорні плями. Його довжина може досягати до 1 метра. Озерна форель, рідною для глибоких озер між Альпами, Скандинавією та Шотландією, така ж висока. Менші коричневі форелі зустрічаються по всій Європі і живуть лише в швидкоплинних і прозорих гірських потоках. Її м’якоть чиста, смак хороший і без ворсу.
Сьогодні всі види форелі вирощуються у великій кількості і доступні на ринках свіжими або замороженими. В основному їх готують, варять або смажать, поливають соусами. Ваша шкіра зазвичай не споживається.

посту

Інгредієнти

4 готові до приготування форелі
1 головка цибулини
2 пасма моркви
5 дл сухого білого вина
2 лаврових листа
6 зубчиків очей
1 пучок петрушки
1 столова ложка солі

- Ретельно промийте рибу в проточній воді. Очистіть цибулю, а потім вставте гвоздику і лавровий лист. Очищену моркву ріжемо більшими шматками.
- Вилийте в казан вино і 1 літр води. Додати тушковану цибулю, моркву, промиту петрушку і сіль. Доведіть до кипіння, потім, гартуючи вогонь, додайте рибу. Тушкуйте під кришкою, бісер у гарячій воді 10-15 хвилин.
- Вийміть рибу з соку ложкою-фільтром і покладіть на тарілку. Подається з вершковим соусом, прикрашений картоплею петрушки, прикрашений кільцями лимона.

Вам стаття стала цікавою? Поділіться з друзями!