перцевий

Найбільші країни-виробники вина також, як правило, видатні у виробництві сирів, не випадково. Традиції та правила поєднання сиру та вина походять переважно з Франції. Звичайно, від них можна відступити, але як новачкові варто дотримуватися кількох основних принципів при поєднанні вин із сирами. У нашій статті ми покажемо кілька прикладів, які можуть допомогти вам вивчити правила ідеального поєднання!

Важливо, що якщо нам особливо цікаво вино, ми кваліфікуємось, тобто тоді проводимо дегустацію вин ні в якому разі не можна їсти сир. Навіть у день дегустації варто уникати сирів та молочних продуктів, оскільки вони гальмують сприйняття смаку. Однак, якщо ви хочете гастрономічного досвіду, отже, якщо нам цікаво гармонія вин та сирів, ми можемо почати думати про парування, і експеримент може розпочатися!

Принципи поєднання сирів та вин

Нашою відправною точкою повинно бути те, що загалом a білі вина краще підходять сири, як червоні, відповідно. що сир є вина з меншим вмістом алкоголю терпіти це. THE відновлювальні білі вина в більшості випадків вони відповідають призначенню. Тверді сири (гірські сири), витримані роками, - це ті, які витримують повніші танічніші вина, але тут вони рідко трапляються на столі.

Сири групують за їх дозріванням:

  • - свіжі, недозрілі сири, вершкові сири, сири грудочки
  • - дозрілі м’які сири: білий формований камамбер і бри, або т. зв сири помада (червона цвіль)
  • - напівтверді сири: траппіст, едамі, гауда, емменталь
  • - сирі сири: французький рокфор, англійський стильтон, горгонзола, угорський мармуровий сир
  • - тверді (ементальські або гірські) сири: пармезан

THE свіжі сири У випадку з. Ми маємо просту річ: вони гармоніюють зі свіжими, легкими, гарною кислотною структурою білими та рожевими винами, а також ігристими винами. Наприклад, ми рекомендуємо розетку Borsuttogó Szekszárd, яка при охолодженні може стати справжнім легким акомпанементом до свіжих сирів.

визрілі м’які сиритакож на легкість і низький вміст алкоголю давайте будемо визначальним моментом у цих червоне вино також підходить, якщо особливо фруктове, і аж ніяк не дуже дубильний. Деякі люди кажуть, що білі вина з більш мінеральним смаком є ​​найбільш придатними для сирів з білої плісняви ​​(наприклад, Somlói), а легкі червоні вина рекомендуються лише для сирів з помадою (червона цвіль), але і в цьому випадку остерігайтеся великих тіло. Для цих сирів ми рекомендуємо наше іспанське червоне вино Labastida Crianza, оскільки це збалансоване, фруктове та насичене на смак вино добре поєднується з дозрілими м’якими сирами.

THE напівтверді сири у нас більше простору для маневру: їх зрілість і зрілість визначають, що ми п’ємо. З білого вина можуть прийти дозрілі предмети великого тіла, а з червоного вина вони круглі, не надто дубильні оксамитові (Мерло, Піно Нуар). Наше червоне рубінове вино Sain-Jean Pinot Noir 2016 - відмінне поєднання з напівтвердими сирами. Легкі дубильні речовини роблять це вино справді приємним. Особливо виділяються аромати ягід, чорної вишні та пряні компоненти перцю та кориці.

THE блакитний сирбуло запропоновано попередні червоні вина, але сьогоднішня тенденція показує, що вони чудово гармонізують з солодкі винаkal (пізній урожай, aszú), краще вибрати це для них. Ось чому ми рекомендуємо наше німецьке десертне вино Juffer-Sonnenuhr Auslese 2016 для сирів із синьою цвіллю. Це міцне вино з жвавими кислотами та солодкими фруктами, зацукрованими на смак, буде чудово поєднуватися з цими сирами!

THE тверді сири вже вимагають повніші, вищі алкогольні, навіть міцні винав. Відмінний вибір для них - сухий херес. У випадку з твердим сиром типу Емменталь віддають перевагу більш вершковим білим винам, витриманим у бочках. Він надзвичайно популярний в Угорщині копчені сири добре пов'язані з баріком або білі вина пізнього врожаюдо.

Не забувайте козячі сирині про це: це ті хороша кислотність, яскравий, пряно-білийдуже зрілі козячі сири утворюють чудову пару з білилами, витриманими у бочках. Якщо сир дуже солоний, запропонувати більше кислого вина, напр. Рислінгет. Пам’ятайте, що сири слід виймати з холодильника принаймні за годину до вживання, оскільки зберігати при кімнатній температурі вони забезпечують найбільше задоволення!

Ми сподіваємось, у нас є бажання трохи скуштувати сиру. Давайте вип’ємо з вами! Накопичуйте гастрономічні насолоди та замовляйте з нашого вибору якісних вин! Наші недорогі напої не тільки доставляються вам безкоштовно, але завдяки барвистій пропозиції ви обов’язково знайдете вибір, який підходить вам на смак/випадок! Влаштовуйте затишні винні вечері, і якщо у вас виникнуть запитання щодо того, з яким вином поєднатись, сміливо напишіть нам повідомлення, і наші винні експерти допоможуть вам прийняти рішення.!