Рецепти дієти без лактози

Тверді сири тривалого віку не містять лактози.

табу

Сир як джерело кальцію також є табу у випадках непереносимості лактози!

Кальцій - мінерал, важливий лише для нашого організму, оскільки це найпоширеніший мінерал в організмі людини! 99% його міститься в кістках і зубах.
Але вони також служать як склад! Решта 1% міститься в інших тканинах, переважно крові

Як кальцій використовується в організмі людини?

  • Це головним чином основний компонент кісток.
  • Достатнє споживання кальцію також важливо для здоров’я зубів.
  • Кальцій також є важливою учасницею процесу згортання крові.
  • Нерви і м’язи не можуть нормально функціонувати без цього.

Добавки кальцію важливі!

Кальцій потрібно постійно поповнювати, оскільки ви втрачаєте в середньому 300 мг кальцію на день через піт, сечу та кал .
Цю кількість слід доповнювати насамперед продуктами, які добре використовують кальцій. Дуже важливо, що без належної кількості вітаміну D кальцій не може виконати ідеальну роботу!

М’які сири стають безлактозними через кілька тижнів дозрівання.

Наприклад, сир можна використовувати для заміщення кальцію!

Погодьмось, люди давно знають і вживають сир, і це служить для підтримки їх здоров’я.
Точних дат першого сироваріння немає, тому його можна датувати між 8000 р. До 3000 р. До н. Е. Також ймовірно, що сир випадково «утворився», коли молоко, поміщене в ємність із шлунку тварини, який також використовувався для зберігання молока, через деякий час розкладається на спляче молоко та сироватку, і якщо про нього забули загартований на сир.

Вміст кальцію в сирах також варіюється, але якнайкраща частка кальцію, що міститься в них, включається в організм людини.!

Однак співвідношення кальцію до фосфору відіграє важливу роль, оскільки воно впливає на метаболізм кальцію. Вживання більш ніж достатньої кількості фосфату сприяє виведенню кальцію з калом. Співвідношення кальцію та фосфору (1,5-1,6) ідеально підходить для натуральних сирів. Тверді та напівтверді сири мають вміст кальцію близько 2%, а м’які - приблизно 1-15%.

На жаль, для людей, які страждають алергією на молочний білок, добавки кальцію слід обговорити з лікарем, проконсультувавшись із безпечними препаратами кальцію, але для непереносимості лактози сир взагалі не заборонений.!

Дуже важливо, щоб чутливі до лактози люди мали статус безлактозного на упаковці сирів, але в багатьох випадках це не так, наприклад, тому що виробник не проводить дорогих лабораторних досліджень, щоб підтвердити відсутність лактози, тому сири буквально не позначені як безлактозні, тоді як сам продукт справді не містить лактози. Хоча це легко зрозуміти, знаючи харчові дані, ось трюк!

Хороша новина для лактозних інтолерантів полягає в тому, що деякі сири містять цілком мінімальну кількість лактози, а тверді сири, витримані щонайменше 28 днів, більше не містять лактози.!

Цитується з довідника з молочних продуктів:

Серед компонентів молока розпад молочного цукру (лактози) починається вже під час виготовлення сиру. ... Молочнокислі бактерії виробляють молочну кислоту, леткі кислоти, альдегіди, вуглекислий газ (що робить певні сири перфорованими) та інші ароматизатори під час розщеплення лактози.

  • Порівняно мало лактози переходить з молока в тверді сири, більша частина виводиться за допомогою сироватки. Решта кількість лактози практично розкладається до кінця пресування.
    Наприклад: Емменталь, Пармезан, Чеддер
  • У напівтвердих сирах потрібно кілька днів, щоб розщепити решту мінімальної кількості лактози.
    Pl: траппіста, ейдамі, маасдамер, гауда, тильзітер
  • У м’яких сирах, залежно від виду сиру, розщеплення лактози завершується через один-два тижні.
    pl: brie, camambert, göcseji, romadur

Отже, вищезазначені типи сиру вже не містять лактози, або, при простому зберіганні в холодильнику, вони можуть бути практично безлактозними вдома - звичайно, враховуйте термін придатності, зазначений на сирі.!
Свіжі та кисломолочні сири, навпаки, не стають повністю безлактозними, оскільки в цих сирах також залишається сироватка.!

Оглядова таблиця поживного складу сирів:

натуральний сир
100 г.

плавлений сир
100 г.

Покрийте 50 г натурального сиру
енергії та поживних речовин
%