Одним з продуктів, який найбільше цінують усі смаки у всьому світі, є сир, на жаль, навколо цієї смачної їжі існує безліч міфів. На відміну від того, що вважається, сир має важливі харчові якості, тому його можна включати до здорового раціону, і навіть коли ви намагаєтеся схуднути, оскільки, крім того, що він є важливим джерелом кальцію, він багатий високоякісним білком.
Білки - це один із трьох макроелементів (поряд з жирами та вуглеводами), який ми повинні споживати щодня. Вони не тільки відповідають за відновлення та ріст м’язів, вони також беруть участь у правильному функціонуванні організму. Вони мають важливе значення в гормональних та ферментативних процесах, вони переносять кисень по всьому тілу через гемоглобін і створюють антитіла для зміцнення захисної системи. Коротше кажучи, є багато функцій, які мають білки, саме тому вони вважаються стовпами життя.
Не всі однакові
Білки - це будівельні блоки, що складаються з невеликих одиниць, відомих як амінокислоти, подібних до головоломки. Є дев'ять частин головоломки, які - примусово - нам потрібно отримувати через їжу (незамінні амінокислоти), однак інші шматочки можуть вироблятися організмом навіть тоді, коли ми не отримуємо їх із дієти.
Їжа тваринного походження, така як молоко, йогурт, сир, м’ясо, риба та яйця, вважаються білками з високою біологічною цінністю, оскільки вони містять усі необхідні амінокислоти, тоді як білки рослинного походження їх потрібно поєднувати з іншими продуктами для збільшення їх якість. Правильний раціон повинен включати як рослинний, так і тваринний білок.
Якість і кількість
Важна не тільки якість білків, але і їх кількість, і ми повинні враховувати, що «більше - це не краще». Щоденна рекомендація щодо споживання білка залежить від таких факторів, як вік, стать, вага та рівень фізичної активності; загалом, вони повинні покривати лише 15-25% споживаних калорій на день, тому важливо знати, як вибрати які шматочки ми будемо включати в свою головоломку.
Сир і білок
Сир є хорошим джерелом білка, внесок залежить від виду. Згідно з Мексиканською харчовою еквівалентною системою, 50 грамів сиру або сиру забезпечують 7 грамів білка, тоді як така ж кількість кошичного сиру забезпечує вдвічі більше. Щоб детально знати споживання білка, важливо перевірити харчову етикетку, вказану на упаковці.
Вживання білка є більш ефективним, якщо його розподіляти протягом усіх прийомів їжі протягом дня. Намагайтеся включати якісні білки, такі як сир, під час перекусів, крім того, що це універсальна їжа, ви за короткий час уникнете почуття голоду.
5 варіантів закусок з високим вмістом білка
(з менше 200 калорій)
Тлакойо на грилі з салатом з кактусів та кошиком з сиром "Панела".
1 скибочка зернового хліба з авокадо, помідором і трьома ложками сиру.
20 винограду з 40 г сиру Chilchota Swiss panela.
3 кесадилья з топалою з нопалом і 50 г сиру Асадеро з халапеньо або чипотле.
1 упаковка кукурудзяних тостад (18 г) з 3 скибочками ламінованого сиру канате.
Ненсі Р Родрігес. (2015). Вступ до білкового саміту 2.0: продовження вивчення впливу високоякісного білка на оптимальне здоров’я. 29 квітня 2015 року, з Американського журналу клінічного харчування, том 101, випуск 6, 1 червня 2015 року, сторінки 1317S - 1319S